慈禧太后逃难吃什么

Posted 2022-12-25 慈禧

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庚子年，八国联军攻占北京，慈禧太后携光绪皇帝仓皇出逃，一路向西，直至西部腹地西安，这一跑就是一年多。

那是庚子年的一个夏日，八国联军进了城，子弹呼啸着飞越在紫禁城上空，宫女们还以为是猫叫了一夜。「洋人进城了！」太监李莲英著急地禀报老佛爷，宫里顿时乱作一团。

有关1900年8月的慈禧和光绪西逃——正式叫作「庚子西狩」——事前到底有没有准备，至今都是一个谜。不过史学家们倾向于认为，这是一次以狩猎为幌子的仓促逃亡。所谓的「准备」，是太监李莲英找自己的姊姊预先准备好了汉人老太太的衣服和发饰，仅此而已。

慈禧左手无名指和小指上，她心爱的两寸长指甲，也是临走前才让宫女帮忙剪的。对于行程、路线、目的地，虽不至于漫无目的（洋人从东边来的，所以只能逃到西边去），但颇有走一步算一步之感。

靠老玉米汤活命

一场说走就走的旅行，订不到机票酒店能怪谁呢。慈禧一行13人挤在三辆普通马车上，本来以为带了些碎银就万事大吉，谁知从海淀到温泉，由温泉北上到居庸关，本来是南来北往的要道，但是被败兵和义和团抢掠一空，店家纷纷关门避祸，其他的都是穷人，一两银子也买不到一口吃的。

「有势力无处使，有银子无处花」，这是慈禧太后的随行宫女「荣儿」——对，指甲就是她剪的——在后来的口述回忆《宫女谈往录》中的叙述。慈禧当时只顾着逃命，吃什么的问题自有奴才操心。

当天傍晚车队到达一个无名小镇，已是人困马乏，必须要停下来休息了。车夫提议，向附近农民包下一片地，地里有豇豆角和老玉米，可以煮熟吃。从来没见过庄稼的宫女们摇身一变，成为农妇加伙夫，烧煤炉、拉风箱，把豇豆角用水煮，再把老玉米煮成汤。

「老太后根本没吃。煮老玉米汤可成了宝贝了，你一盅我一盅地分抢着喝，皇上（即光绪）也喝了一盅，这是我亲眼看见的。」荣儿的回忆录里，没有提到油和盐，想来这白水煮豆角，断然也好吃不到哪里去。众人把地里剩下的豇豆和玉米放到车上带走，而荣儿和同行的另一宫女小娟子，则把玉米粒剥下来给慈禧吃，总算是吃到了粮食。

太阳落山的时候，车队来到一个叫西贯市的村子，在昌平境内。由于车内奇热，口渴难耐，宫女们啃玉米秸秆，嚼出点汁液来解渴，慈禧也渴得撑不住，和她们一起嚼。

西贯市是一个回民村，因统一信仰，故不受义和团之流影响，乱世之中反得片刻安稳。荣儿忆述，当时李莲英向村民要来一盆「水饭」，慈禧、光绪等人都吃了，是小米和豆子煮成，之后浸入凉水，是一种夏天消暑食品。

誓死保卫一锅绿豆小米粥

就在慈禧出宫的第二天，也就是八月十六日，延庆州发出公文，要求沿途地方接待「两宫」。怀来县令吴永是八月十七日才接到公文的，那时慈禧的车队离怀来边境只有数十里。公文要求准备满汉全席一桌，亲王、军机大臣等人各一品锅，还需给随行官员提供食物粮草。

吴永的第一反应是：这是诈骗吗？这份公文虽说盖了印，但是「粗纸一团，无封无面，已绉折如破絮」（据《庚子西狩丛谈》），幕僚仔细辨认，才发现是知州秦奎良真迹，应无误。

但吴永更纠结了：小县城实在办不出满汉全席，如不周到，反有被治罪的危险，有人劝他不要理会，有人劝他弃官逃跑，但是他反覆思量，身为守土官吏，亲食其禄，焉有遭逢君上患难而以途人视之者？

遂下令尽力预备食物——他也没有在准备满汉全席——只是命令制备米饭、蒸馍、烙饼、稀粥，不过城内土匪闻讯去抢，还砍伤了厨役，最后只剩下绿豆小米粥一锅。「现已无他术，惟力保此锅，勿再被劫为要！」吴永自己坐在门口，马勇提枪侍立，只为「保锅」。

他这一锅没有白保。太后逃亡两天，但见有人穿着官服叩头觐见，这才找回了当太后的感觉，竟痛哭流涕。她问吴永可备有食物？吴永诚实回答，只有一锅绿豆小米粥。

慈禧道：「患难之中得此已足，宁复较量美恶？」吴永献上小米粥，再找出随身牙筷奉上。李莲英再问：老佛爷甚想食鸡卵，能否取办？附近村庄已逃亡一空，吴永径自走入民宅，在一橱屉竟找到5 个鸡蛋，再生火烧水，佐以食盐一撮，交给太监。

一路上吃玉米、嚼秸秆的慈禧见白煮蛋龙颜大悦，自己吃了三个，光绪帝吃了两个。李莲英又出难题：老佛爷甚想水烟，尚能觅得纸吹否？纸吹是用来点水烟的捻儿，吴永又马上找了一处窗台，用粗纸卷了5 支纸吹献上。

吴永把行署让出来布置成卧室，给慈禧一行人休息。末了太后温语相慰：很难为你办理。吴永翻箱倒柜，把自己已故老母亲的夹袄找出来进献太后，男式的马褂长衫也准备了一包，他姊姊已去世了，姊夫新续娶，故得镜奁一套，梳篦脂粉悉具，又呈给太后和格格。

荣儿还回忆说，最最令人满意的，是吴永送了十多双全新的细白布袜子，途中两次遇雨泡在湿鞋湿袜里的脚终于舒服了。

至此，逃亡的慈禧和光绪才恢复了威仪。深识礼数的吴永先被提拔为「办理前路粮台」，后逐步晋级，「以知府留于本省候补，先换顶戴」。就连曾经给吴永做饭的厨子周福，因为一碗扯面条、一碟炒肉丝做得什合慈禧口味也被赏了六品顶戴，供职御膳房，与老佛爷随行。