宋朝皇帝举办生日宴会不仅请客的皇上累、被请的百官也很累...

Posted 2022-12-25 圣诞

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宋朝皇帝举办生日宴会不仅请客的皇上累、被请的百官也很累...

说出来大家可能不信，宋朝也有圣诞节，只不过，跟现在日期不一样，不是十二月二十五号，而是安排在皇帝生日那天：圣诞者，圣上诞辰是也。

两宋三百年，换了十几个皇帝，所以有十几个圣诞节。二月十六，宋太祖圣诞；十月初七，宋太宗圣诞；腊月初二，宋真宗圣诞；四月十四，宋仁宗圣诞；正月初三，宋英宗圣诞；四月初十，宋神宗圣诞……。

圣诞是统称，具体到每一个皇帝，又有具体的名称。例如宋太祖圣诞叫「长春节」，宋太宗圣诞叫「干明节」，宋真宗圣诞叫「承天节」，宋仁宗圣诞叫「乾元节」，宋英宗圣诞叫「寿圣节」，宋神宗圣诞叫「同天节」……。

南宋第四个皇帝是宋宁宗，他在十月十九过圣诞，那天被称为「瑞庆节」。您看，长春、干明、寿圣、瑞庆，都是很喜庆很吉利的字眼。

宋朝皇帝过圣诞，只要不打仗，不闹灾荒，都会在宫里大摆宴席，邀请文武百官来参加自己的生日宴会。宋宁宗当然也不例外，某年十月十九瑞庆节那天，他下旨邀请了临安城内所有六品以上的官员，其中包括岳飞的孙子岳珂。

那是岳珂第一次参加皇帝的生日宴会，他很激动，很兴奋。第一，他官小，只是司农寺主簿，相当于农委会的主任秘书，平常没有资格面见皇帝；第二，由于南宋前期老是跟金国打仗，皇帝已经很多年没有办过大型的生日宴会了。宋宁宗前面的宋光宗，宋光宗前面的宋孝宗，宋孝宗前面的宋高宗，都没有办过，每年过圣诞，「百官皆称寿而退，无赐食七十年矣」（岳珂《桯史》，下同），只让百官拜寿，不请百官吃饭，连续七十年都是这样子。

那么长时间不办，百官都忘了规矩，皇帝也忘了规矩。怎样拜寿？喝几杯酒？唱什么歌？跳什么舞？给皇上送什么生日礼物？大家统统不知道。幸亏还有档案可查，还有祖宗家法可以遵循。礼部官员一查档案，查到了宋太祖过圣诞时的宴会礼仪，于是就按照太祖创下的规矩走。

太祖是马上皇帝，性情豪爽而又粗疏，他黄袍加身，面南为君，第一次过圣诞，搞得非常率性：「一日长春节，欲尽宴廷绅，有司以不素具奏，不许，令市脯，随其有以进。」太祖圣诞，吩咐大宴群臣，有关部门奏道：「不行啊皇上，您没有让我们提前准备，百官来了没东西可吃啊！那么多官员都过来，现做肯定来不及。」太祖说：「不用现做，快给我上外面买去，买到什么就吃什么！」

于是乎，光禄寺的官员布置场地，御膳房的杂役摆上桌椅，内库里管酒的太监搬来酒水，同时又派出许多人到宫外酒店和饭摊上采购菜肴与主食。里面布置好了，百官也进宫了，太祖吩咐开宴，大家共同举杯。

宋朝凡正式饭局，喝酒与吃菜是严密配合的，每喝一杯酒，至少要换一道菜。太祖让大家举杯的时候，第一道菜居然还没买回来！在此危急时刻，几个聪明太监飞快地跑到存放宫廷果品的果子库，打开库房大门，搬出一大批苹果橘子核桃大枣之类的干鲜果品，用小盘分装，飞速端给太祖和百官。所以呢，太祖皇帝生日宴会上的第一杯酒和第二杯酒都是就着果子喝下去的。

喝第三杯酒时，外面的菜肴还没有买回来。前两杯酒上果子，第三杯难不成还上果子？也太单调乏味了吧？太祖让太监传旨御膳房：「上旋鲊！」所谓旋鲊，是指现切现调的生鱼或者生肉，类似日本刺身。原来宋太祖想起了此前招待吴越国王钱俶时上的菜了：吴越王钱俶归降大宋，太祖设宴款待，为了让这位来自南方的朋友吃得合胃口，「宜创作南食一二，以宴飨之」（蔡绦《铁围山丛谈》，下同），让御厨赶紧想办法开发一两种具有南方特色的菜。

御厨急了，「取肥羊为醢以献焉」。现宰了一只肥羊，仿照生鱼刺身的做法，做了几盘生羊刺身。不知道那天吴越国王是否喜欢这道菜，反正太祖自己吃得开心极了，因为他天生胃口好。

第一杯酒上了果子，第二杯酒上了果子，第三杯酒上了刺身，到第四杯酒，外卖终于送到，荤素冷热应有尽有，开始一道又一道往餐桌上端。

总而言之，太祖第一次生日宴会特别不讲究，但是这场不讲究的宴会却成了后任皇帝们过圣诞大多遵循的祖宗家法。用太祖的话讲：「以昭示俭之训。」这样做是为了给天下臣民做表率，号召大家勤俭节约。

回过头来继续说宋宁宗。他的生日宴会准备充分，所有菜品都是在宫里现做。据岳珂描述，前三道菜和上菜秩序是这样的：「侑食首以旋鲊，次暴脯，次羊肉，虽玉食亦然。」第一道下酒菜是刺身，第二道下酒菜是肉干，第三道下酒菜是羊肉。

给百官上的是这三道菜，给宁宗上的也是这三道菜。只不过，宁宗用的餐具比百官高级：「且一小楪，如今人家海味楪之制，合以玳瑁而金托之，封其两旁，上以黄纸书品尝官姓名以待进。」用小碟子来盛菜，碟子上面用玳瑁盖着，碟子下面用金盘衬着，外面还贴着黄纸，黄纸上写着品尝官的姓名。什么是品尝官？就是替皇帝试菜的人，试试菜里有没有毒。是的，那么大的生日宴会，万一混进去敌对势力怎么办？万一有人想暗害皇上怎么办？皇上的菜必须先让人试吃一回，才能保护皇上的安全。

前三道菜上完了，至于后面上什么菜，岳珂没有叙述，我们不敢妄猜。反正按宋朝皇家宴席的惯例，一席要么喝九杯酒，要么喝十五杯酒，即使按每喝一杯酒只换一道菜来算，至少也要上九道或者十五道菜。

读者朋友可能会觉得皇家宴席太小气，怎么只让喝九杯或者十几杯酒呢？宋朝又没有白酒，全是只发酵不蒸馏的低度酒，喝十几碗还差不多，十几杯根本喝不爽嘛！

其实皇帝请客就是这样，上下尊卑，品级贵贱，分得明明白白，礼仪比酒量重要得多，就怕有人喝醉失仪，既丢皇帝的脸，也丢自己的前程或者脑袋。

十几杯酒很容易喝完，但是皇帝绝对不会让你干喝酒，还要让你磕头拜寿，说吉祥话，看歌舞表演。比如说喝下第一杯酒，要看半个时辰的歌舞；端起第二杯酒，又来一场半个时辰的歌舞。节目慢慢看，酒慢慢喝，区区九杯酒也能你喝到太阳落山。

来，我们来看看岳珂对宁宗生日宴会上喝酒场面的描述。

岳珂说：「太官供具毕集，无帘幕间隔，仅以寮灶刀机自随，绵蕞檐下。」宋朝有一个中央机构叫「殿中省」，殿中省下面设了一个专门在皇帝大宴群臣时提供饭菜的「太官局」。太官局的人带齐了菜刀砧板锅灶炒杓，直接在院子正中的空地上起火烧菜，没有搭棚子，没有隔屏风，百官坐在餐桌旁就看得见他们炒菜，就像现在的流水席一样。

百官的餐桌摆在哪里呢？四座大殿围成一个超级四合院，院子中间是太官局大厨炒菜的地方，东面是东偏殿的走廊，西面是西偏殿的走廊，南面是南配殿的走廊，北面是进正殿的阶梯，阶梯上有一座高高的平台，平台四周围着栏杆。宋宁宗的餐桌放在北面高台上，百官的餐桌则摆在东、西、南三面的走廊里。岳珂品级很低，只能在南面走廊里就座，级别高的官员则可以坐在东西两面的走廊里。

岳珂说，他们刚一落座，就有两个侍卫举着大牌子绕场一周，牌子上写金光闪闪的大字：「辄入御厨房，流三千里。」临时设置的御厨房搬到院子正中了，大家只可远观不可亵玩，胆敢跑过去瞧稀罕，充军发配三千里。

岳珂又说：「黼坐既御，合班拜舞用乐，伶人自门急趋折槛，以两檐为作止之节。」大家坐好了，皇上出来了，他老人家一落座，教坊司的演员们立即跑到高台下面表演节目。东西配殿一角各站一名报幕员，一个负责报节目开始，一个负责报节目结束。

岳珂还说：「每举酒，玳合自东庑入廊，馔继至。」看完一个节目，换一杯酒，皇上带头。皇上只要一举杯，太监就给他换一碟新菜，用玳瑁盖着，用金盘托着，从东面配殿走廊里端到皇上餐桌上。皇上换了菜，大家也跟着换菜。皇上举杯，大家也跟着举杯。皇上看节目，大家也跟着看节目。

由此看来，皇上请客会很累，被请的百官也很累。