在唐朝,吃猪肉是种处罚,吃牛肉会被诅咒
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在唐朝,吃猪肉是种处罚,吃牛肉会被诅咒
第一次看老杜诗里说:「紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞。」心里老是琢磨唐朝人吃的都是什么玩意儿呢?听起来实在是非常有品味。再看「黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍」的场面,真是恨不能马上穿越回去,先不说能不能大饱口福,过一过眼福也可以啊!
可是后来我觉得不行,真要回去,恐怕还会面临许多问题。比方说,唐朝时还没有辣椒,它是明末清初才传到中国的,假如真的回到大唐,对我这个无辣不成饭的陕西人来说,简直会活不成;还有最重要的一点,据说唐朝人爱吃羊肉,但我绝对受不了那股腥膻气味。哦!大唐啊!到底还有什么样的美食可以诱惑我穿越呢?
同样都是肉,待遇就是不一样
讲唐朝人的美食前,先讲个小故事吧!
故事发生在五代时期,也就是紧接着唐以后的那个短小时代。主人公是一位叫做李载仁的官员,他与唐朝有些瓜葛,都姓李嘛,正经八百李唐王朝的后裔。
有一天,李载仁下班回到家,刚进门就看见两个下人在打架。多半是在衙门受了些上司的气,心里正不爽,一看这两个不长眼的下人居然还打架,立即怒从心头起─罚,重重地罚。
可是李官员体罚下人的方式实在有些特殊,他怒气冲冲地派人从厨房拿来一盆猪肉─真的是猪肉,丢在两个打架的人面前说:「罚你二人现在就给我把这些猪肉吃下去。」
故事讲到这,你一定觉得很好笑,这种惩罚方式要不要一天多来几回呢?这位姓李的官员该不会脑子坏掉了吧这哪是惩罚,简直就是以吃猪肉的方式来鼓励下人打架呀!
你还真别笑,大概在这位李姓官员的心里,真的觉得再没有任何惩罚方式比让下人吃猪肉更解恨啦!为什么这样说呢?不要着急,听我娓娓道来。
刚才说过,这位李姓官员是大唐李氏王朝的后裔,在他的祖宗的祖宗那一代,猪肉极不受欢迎。唐朝人认为吃猪肉会「闭血脉,弱筋骨,壮风气」,吃多了容易得一种风病,所以唐朝人都不爱吃猪肉。这位李载仁拿猪肉给两个打架的下人,在当时实在是一种不怎么厚道的心肠。
还有一种说法其实比得风病恶心多了,我真不想说,怕影响你们以后对猪肉的胃口。可是如果不说,又觉得愧对一位「知无不言,言无不尽」写书人的良心。
事实其实是这样的,唐朝时,猪都养在厕所里。这还真不是瞎说,好多年以前,我和父母回农村老家,就见过这样的情形─厕所养着两头大黑猪。想要上厕所,后面几只大眼睛就那么目不转睛地盯着看,吓得我裤子没有穿好就跑出来。
这种养猪方式大概是从古代一直延续下来的,至少在唐代的农村还是这么养猪。唐朝人觉得猪是吃「那些东西」长肥的肉,吃猪肉岂不是就像吃那些东西一样吗?所以他们不太愿意吃猪肉。这下知道为什么李姓官员惩罚下人一定要给他们吃猪肉了吧?
除了猪肉,唐朝人也不太吃牛肉,但原因大不相同。
农耕时代,牛是非常重要的劳动伙伴,即使是现在的农村,很多农民依旧把牛当作朋友、甚至家人似地看待。所以在唐朝,人们就编了很多有关吃牛肉而遭到报应的故事。比如有个叫王云略的人,有一天要杀一头牛,牛不乐意,拼命反抗,情急之下,他拿刀子刺向牛的眼睛,结果第二天他的眼睛就开始喷血了。
这样的故事还有很多。
有一个人因为爱吃牛头,结果遭到报应,两只脚都烂掉了;又有一对夫妻因为爱吃牛肉,后来就活活胀死;还有一个人一吃牛肉身上就长疮。我们先不讨论这些故事是真是假,光是唐朝人能编出这些故事,是有多想保护他们的牛朋友呀!
如果真的穿越回唐朝,你要是想吃一块烤牛排,最好悄悄的,万一被发现了,搞不好就会被大唐百姓群起而攻之,至少也会诅咒你头上长疮或脚下流脓的报应。
猪肉不敢吃,牛肉不让吃,大唐人民难道不沾荤腥吗?当然不是。前面说了,大唐人民都爱吃羊肉。
唐朝是一个多民族融合的大时代,就连皇帝家都带着鲜卑族血统,所以他们从来不排斥外来民族。今天西安的大唐西市、回坊上还可以清楚看到当年外来民族留在这座城市的印迹。
这些外来民族在当时有个统一的称呼叫「胡族」,他们进入长安后,热情好客又极具学习能力的长安人民,立即接纳了他们和他们的风俗文化,整个长安一时尽刮「哈胡风」:胡人的打扮,胡人的舞蹈,胡人的喜好,当然也包括胡人爱吃羊肉的习惯。
《唐六典》有一条关于当时朝廷每个月向一位亲王供给食材的记载,别的先不说,就看肉的供给,每个月「给羊二十口,猪肉六十斤,鱼二十头……」,这是一条非常重要的资讯,能让我们了解在一家亲王府的厨房,羊肉显然占了好大的地盘,猪肉只有六十斤,半只猪的体积都不到。这足以说明,羊肉在唐朝人厨房的至高地位。
唐朝人吃羊肉不拘一格,吃得花样百出,名字取得也很有感染力,如「红羊枝杖」,其实就是烤全羊;还有「逡巡酱」,「逡巡」是迟疑徘徊的意思,这个就是在锅里来回搅拌制成的一种酱,由羊肉沫和鱼肉沫拌成。一鱼一羊,这道酱听起来是不是非常新「鲜」呢?
好了,现在提到鱼肉。
鱼是南方人的最爱,道地的长安人不怎么爱吃鱼。虽然如此,他们如果真的吃起鱼来,那可是有些讲究,最时髦的吃法就是「刺身」。
什么?!唐朝人就会吃刺身了吗?
没有听错,你以为吃生鱼片是日本人的专利吗?错。早在一千多年前,会吃的大唐人就已经尝过生鱼片的美味。不过那个时候不叫「刺身」,这是日本人的叫法,大唐人叫「切鲙」。他们不仅会把鱼肉切成透明薄片,有时也会切成一条一条的细丝,淋上丁油(明油),拌上葱丝、芥末,还有颜色鲜艳的青红丝。
日本人当时视大唐为大哥,什么都学大唐,学盖房子,学穿衣服,连吃生鱼片的本事也学去了,学到后来就好像成为他们的专利,最后连我们自己都忘记,其实这道美食本是大汉民族的原创。
好了,聊了这么长时间的肉,我也有些饿了,该是吃午饭的时间了,我已经闻到厨房里红烧鸡翅的香味啦!说到鸡,我再多说几句,我们总说「鸡鸭鱼肉」,唐朝人吃不吃鸡肉呢?
不光是鸡,唐朝人也会吃鸭和鹅,不过很奇怪,在唐朝人眼里,它们可算不上肉类。「肉食」在唐朝人的概念里,仅是指猪、牛、羊之类,这些长翅膀的鸡、鸭、鹅,在那个时候还没有被划入「肉类食品」的行列。
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