豆角燜面的正確做法公布，咸香味濃，麵條勁道，吃了很容易上癮

Posted 2022-12-25 豆角

篇首语：草若无心不发芽，人若无心不发达。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豆角燜面的正確做法公布，咸香味濃，麵條勁道，吃了很容易上癮相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

豆角燜面的正確做法公布，咸香味濃，麵條勁道，吃了很容易上癮

麵條是北方人非常喜歡的一種麵食，要說煮麵條，還是北方人最拿手，面的做法有多種多樣，其中一道豆角燜面，是北方地區常見的傳統特色小吃，在南方就比較少見。燜面其實就是利用水蒸氣的高溫將麵條、豆角燜熟，所以叫做燜面。豆角和麵條在一起燜之後，麵條吃起來特別的筋道，豆角也變得更加脆嫩入味。
豆角燜面的製作方法其實非常簡單，只需要簡單幾步，但是豆角燜面雖然簡單，還是很多人做不好，今天就跟大家分享做豆角燜面其中的一些技巧，煮出來的燜面咸香適中，其中豆角入味，麵條勁道。如果你也是一位喜歡吃豆角燜面的人，千萬別錯過。下面是豆角燜面的具體做法，有空一定要動手試一試。
食材準備：手工麵條、五花肉、豆角、蔥、蒜、白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽、橄欖油、鹽、食用油
具體步驟：
1、所有食材清洗乾淨，五花肉切成薄片，豆角切段，小蔥切段，大蒜去皮切片，裝盤備用；
2、熱鍋，鍋中倒入少許底油，油熱下入切好的五花肉，中小火翻炒至肉片發白變色，煸炒出五花肉中的部分油脂，然後下入切好的蔥段、蒜片，中小火煸炒出香味；
3、加入切好的豆角，轉大火快速翻炒均勻，倒入適量鹽、少量白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽上色，充分的翻炒均勻，爆出醬香味；
4、炒出醬香味後，倒入適量清水，開大火煮開，倒入清水的量不要沒過菜，水太多後面麵條不僅會黏在一起，而且會變成麵疙瘩。湯汁煮開之後，先舀出幾勺湯放於碗中，放到一邊備用，緊接著在鍋中鋪上提前準備好的手工面，手工面提前用橄欖油攪拌一下，不會黏連，還會更筋道，鋪好麵條後直接蓋上蓋子，開中小火燜煮8分鐘。豆角一定要保證煮熟透，如果豆角用的是四季豆的話，生的是有毒的，人食用生豆角可能會出現惡吐頭暈等癥狀；
5、8分鐘後，打開鍋蓋，湯汁也收的差不多了，用筷子將麵條抖散充分的攪拌均勻，再淋入適量的前面盛出來的湯汁，再次翻拌均勻後，醬汁被麵條充分的吸收，就可以關火出鍋了。燜煮期間要時不時看下鍋中的湯汁，有沒有燒乾，防止麵條燜糊了；
6、盛入盤中，這道地道的豆角燜面就做好了，看起來香味十足，特別的有食慾。
小貼士：
1、做燜面的麵條要買新鮮的手工麵條，不要買熟麵條，做燜面就是利用水蒸氣把麵條燜熟，熟麵條做的燜面不筋道。
2、用五花肉充分煸出豬油，用豬油燜出來的麵條會更香。
2、新鮮的手工麵條要用橄欖油或者香油攪拌一下，這樣麵條在燜煮時不會黏連，容易散開，還會更筋道。
3、製作燜面需要用中小火燜，在燜的過程當中，多注意一下鍋中的湯汁情況，避免麵條被燜糊。