历史悠久的饼

Posted 2022-12-25 豆腐

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历史悠久的饼

1.新疆馕有什么悠久的历史

馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。

馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最1大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。

馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕是一种圆形面饼。

先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个。

常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。

2.：这是传说中的什么饼

馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

馕有很多种类，葱花馕，油馕等，可以做成甜的也可以做成咸的。将馕切成小块油炸即为油炸馕，颜色金黄，口感酥脆。

3.你吃过历史悠久的“金镶玉”吗

巾口豆腐是武宁的特产，雪白细嫩，独具特色。

民谚有“柘林烧酒河浒饼，巾口豆腐好肿颈”。“肿颈”是武宁方言，含谑意。

食物经过食道下咽，管道变粗，有似肿大，是形容巾口豆腐的好吃无比。传说豆腐制作技术是两千多年前汉朝淮南王刘安发明，由此可见巾口豆腐的历史源远流长。

豆腐吃法多种，唯独“金镶玉”——豆腐焖山鳅最具风味。它的奇妙做法使得明朝的正德皇帝也不得不俯首请教凡间俗夫。

一年，正德二次下江南，来到巾口，见一家高悬“修江酒楼”匾额的门前，挂有对联一副：“鳅鱼钻豆腐，山中土菜；黄金镶白玉，席上珍肴。 ”正德正在推敲这不文不俗的稀奇对联，店小二满挂笑脸把正德请上楼来，坐定之后，店小二先端上一壶“修江甜酿”，几样小菜，随后又送来一盘热腾腾、香喷喷的豆腐。

只见那雪白的豆腐面上，铺了几丝生姜，几片红椒，几朵木耳，几根黄花，把盘里的豆腐衬托得格外洁白。正德先呷一口甜酒，清甜醇香，夹起一块豆腐往嘴里送，刚到嘴边，“叶”的一声，嫩嫩的豆腐落在桌上，从豆腐里边冒出一条长约两寸，满身金黄，圆不溜秋的小鱼来。

吃多了奇珍异味的皇帝未曾见过这样的怪菜，便放筷询问。店小二拱手回答，此乃本店名菜“金镶玉”。

正德想起门口的对联，便问：“何谓金镶玉？ ”店小二指着盘中的豆腐说：“客官请看，这豆腐洁白如玉，那小鱼色黄如金，鱼入豆腐，如金玉相嵌，故名金镶玉。”“鳅鱼怎么又会包到豆腐里去的呢？”正德好奇地问。

店小二道：“把泥鳅放入冷水中，用小火慢慢加热，再放入刚从冷水中取出的豆腐。鳅鱼耐寒不耐热，争相钻入豆腐，此时猛烧大火，鳅鱼闷死在豆腐里，再以小火细焖，配上作料，就成为这道菜了。

诀窍是在掌握火候，弄不好煮成一锅豆腐花。”皇帝听后恍然大悟，用汤勺舀起一块豆腐，细细品尝，果然鲜美无比。

于是“金镶玉”一豆腐焖山鳅美名远播。你知道庐山石鸡吗庐山石鸡生长在阴涧岩壁洞穴中，昼伏夜出，形体与一般青蛙相似，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮。

因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。庐山石鸡体大，肉肥、嫩、鲜美，一般体重三四两，大的重约一斤左右。

庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，故成为肴中佳品。庐山各大旅游饭店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。

4.中国历史悠久的特产有哪些

瓷器，茶叶，人参.北京特产风味北京集全国风味佳肴，工艺美术和民族用品于一城。

宫廷菜点，烤鸭，果脯，酥糖，京绣，戏装，景泰蓝等均很有名。天津特产风味传统名牌产品天津地毯，线毯，法兰绒，泥人张彩塑，杨柳青年画，风筝；天津火腿肠，干烧鱼，狗不理包子，十八街麻花，煎饼果子等。

河北名特产唐山，邯郸等地陶瓷，曲阳石雕，秦皇岛贝雕画，人造琥珀，武强年画，蔚县剪纸，衡水内画壶，涿州金丝挂毯；秦皇岛海鲜，石家庄烧鸡，承德山菜，张家口口蘑，白洋淀松花蛋，保定酱菜，高碑店豆制品；安国中草药，承德杏仁，赵州雪花梨，交河，献县，魏县等地的鸭梨，沧州金丝小枣，赞皇大枣，昌黎苹果，兴隆红果，宣化葡萄，深州水蜜桃等。山西特产风味汾阳杏花村汾酒，竹叶青酒，祁县六曲香酒，长治潞酒，清徐香醋，陵州玉泉陈醋；稷山，运城，临汾，芮城，太谷等地枣子，原平梨，清徐葡萄，永济青柿；大同黄花，沁州黄米，平顺花椒，永治党参；手工业名产并州（太原）刀剪，大同艺术陶瓷，阳泉铁锅；山西风味菜肴名点并州火锅，清真全羊大菜，平遥牛肉，头脑（以羊肉，山药，藕根，黄芪等多种补品制成），山西刀削面，太谷饼，黄米油糕等。

内蒙古特产风味呼和浩特纯低粗毛线，包头和阿拉善左旗地毯，阿拉善驼绒；多伦马鞍，蒙古靴；海拉尔，满洲里旱獭，呼伦贝尔盟猞猁，大兴安岭地区灰鼠；熄林郭勒草原口蘑，河套蜜瓜；风味佳肴烤全羊，烤羊腿，风味名食奶皮子，奶豆腐，马奶酒，昭君酒等。辽宁名特产辽东苹果（共300多个品种）有大连，营口的国光苹果，辽西绥中白梨，北镇鸭梨，大连黄金桃；大连，丹东，营口等地的海产品；传统手工艺品有大连贝雕，岫岩玉雕，锦州玛瑙雕刻，抚顺煤精雕刻和琥珀工艺品，大连工艺绣品，玻璃器皿，丹东柞绸，沈阳雪花啤酒，八王寺汽水，汤岗子矿泉水；风味名食东北火锅，沈阳老边饺子，熏肉大饼，沟帮子熏鸡，沈阳伊斯兰教糕点，萨其马，辽阳塔糖，大连红虾酥心糖等。

吉林省名特产风味特产东北三宝：人参，鹿茸，貂皮（抚松人参，辉南鹿茸最为有名）及长春，吉林，通化等地的参茸制品；珲春，安图木耳，梨树的白磨，蕨菜，延边圆蘑，白蜜，苹果梨，长白山区蛤什蟆油，山葡萄；轻工名产吉林桦皮画，三宝酒，通化人参蜜饯，人参葡萄酒，长春人参烟；延边朝鲜族风味朝鲜冷面，打糕，朝鲜族传统泡菜等。黑龙江省特产风味黑龙江，乌苏里江特产大马哈鱼，兴安岭蘑菇（有猴头蘑，榛蘑等60多种实用蘑菇），黑木耳，松子，山野菜（蕨菜，松茸，薇菜等）及虎骨，刺五加参及珍贵毛皮兽皮张等；大庆，齐齐哈尔乳制品，哈尔滨太阳岛啤酒，五大连池矿泉水；民族风味有赫哲族风味杀生鱼，鄂伦春族风味手把肉，烤肉串等。

上海特产风味上海轻，纺，手工业工艺品丰富多采，以选料精，式样新，品种多为特色。上海的服装，毛呢，府绸，领带，皮鞋，化妆品，钟表，玩具，耐用消费品，文娱体育用品，家具等许多优质名牌产品在国内外享有良好声誉。

海派戏装，金银饰品，雕塑，锈品，人造花等工艺美术品琳琅满目。名食有糕点，五香豆，奶糖，梨膏糖等。

上海风味以红烧，生煸，滑炒水产蔬菜见长，具有荟集江南风味，适应性强的特点。除上海风味外，还有西菜及川粤湘闽等地方风味。

上海小吃，风味点心也很丰富。江苏特产风味传统轻纺，手工艺品苏州丝绸，锈品，草编，南京云锦，绒花，宜兴青瓷，，紫砂陶器，无锡泥塑，扬州瓷器，苏州檀香扇，虾，镇江鲫鱼，刀鱼，阳澄湖大蟹，太湖银鱼，水菜，莲藕等；其他农特产无锡水蜜桃，苏州枇杷，杨梅，碧螺春茶；南通薄荷油等。

名食南京板鸭，香肠，苏州酱肉，无锡肉骨头，如东海味，扬州，镇江酱菜，镇江香醋，名酒洋河，双沟大曲，无锡二泉酒，丹阳黄酒，苏州醇香酒，苏州，无锡，扬州等地的糕点等。江苏风味菜为中国八大菜系之一，代表长江下游，东海沿岸风味，故又名江浙风味。

以甜为主，因材施艺，四季有别。其中苏锡菜源于川菜，多用沙锅炖焖，冷盘造型优美；淮扬菜长于清炒，煎贴，淡厚适宜。

苏菜代表菜有狮子头，料烧鸭，薰鱼等。浙江特产风味杭州丝绸，杭绣，织锦，湖州双绉，绫绢，宁波绣衣，温州瓯绣，萧山花边；杭州，宁波，嵊县，安吉竹编竹制工艺品，余姚，慈溪，黄岩，临海草编织品；东阳，乐清木雕，青田石刻，温州瓯塑，杭州金石图章，宁波木骨镶嵌；绍兴金银首饰，杭州绸扇，绸伞，天竺筷，张小泉剪刀，龙泉青瓷，宝剑，湖州湖笔，羽扇；名茶西湖龙井茶，绍兴平水珠茶，金华茉莉花茶，温州珍眉茶；名果黄岩蜜橘，温州瓯柑，衢州红桔，镇海金杆，奉化水蜜桃，诸暨香榧，义乌南枣，平湖西瓜；风味名食金华火腿，绍兴老酒，腐乳，杭州，舟山，宁波，奉化罐头食品，杭州藕粉，白菊；浙江风味名菜有杭州煨鸡，西湖醋鱼等，风味小吃有嘉兴粽子，金华酥饼等。

安徽特产风味传统手工业名优产品，文房四宝——泾县（宣州）的宣纸，笔，歙县（徽州）的徽墨，歙砚；祁门瓷器，界首瓷器，芜湖刀剪和铁画工艺美术品，舒城，潜山竹席；。

5.月饼在我国有哪些悠久的历史

月饼，在我国有着悠久的历史。

据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。

当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品。明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”

清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。

揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。

6.麻饼的历史简介、就是说是否能介绍麻饼的历史故事

麻饼，汉族传统名点，相传早在北宋时代，安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口，在农村婚嫁中，麻饼市作为喜饼，表寓意吉祥。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。另外，香脆酥甜的土家族麻饼也是贵州德江县土家族的传统食品。

相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。

麻饼

又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。[1]

7.龙圩猪油饼的制作方法

龙圩猪油饼是苍梧县历史较为悠久的传统名点，其味甘香，口感松软，营养丰富，老少咸宜，是居家、旅游和馈赠亲友的佳品。

龙圩猪油饼始于1918年，原为苍梧县龙圩镇新街何炳首创。当时叫“可口猪油饼”，有软、硬两种，其形状成圆形，饼面印有虫鸟花卉，色、香、味俱佳，远近驰名。

1919年，他在龙圩（今苍梧县城）开设了一间专卖自己产品的饼店，牌子是“何炳可口猪油饼店”，生意十分兴隆。产品除了畅销梧州地区各地外，还行销广州等地，于是龙圩可口猪油饼便闻名桂、粤等地。

解放后，何炳病故，其技艺由家人继承下来。 1955年，何炳的家属加入苍梧县供销食品厂。

可口猪油饼从此由苍梧县供销食品厂加工生产，并改名为“龙圩猪油饼”，使这一名牌糕点得到了继承和发扬。凡到苍梧县的游人，必品尝风味独特的龙圩猪油饼。

龙圩猪油饼的制作工艺如下：（原料）粘米、糯米、白糖、生油、猪油、猪肉、花生、麻仁等。（工艺）先将粘米、糯米、花生、麻仁分别用慢火炒香炒熟。

并把粘米、糯米碾磨成粉，过筛后待用。把猪肉去皮切成块状，放入沸水锅中煮熟，加少量白糖和粘米粉拌匀备用。

将花生油煎香，晾冷，与猪化油搅匀；用少许白糖加适量水煮成较稠的糖浆使用。然后把油、糖浆、花生、麻仁、白糖等混合拌匀，加入糯米粉、粘米粉一起调和，拌成松软适度的粉料待用。

把粉料填入饼印内，中间放一块猪肉，上面再填满粉料，用掌跟压实，刮去表面的粉屑，轻轻敲打模印，脱出饼坯，置烤盘上，送入烘炉用微火焙烤8-10分钟，取出冷却，包装即成成品。（特色）粉质细腻，松软适口，滋润香甜，脂香浓郁。