糖果的历史

Posted 2022-12-25 糖果

篇首语：大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了糖果的历史相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

糖果的历史

1.糖果的历史发展

悠久的历史

在古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一直以来广受人们的喜爱。位于MEUSE的VERDUN地区是今天最有名的糖衣杏仁制造地。这里的BRAQUIER公司制造多种形状和颜色的糖衣果仁，有巧克力的、烤杏仁的、开心果的，均采用古老的方法精心制作。制造糖衣果仁的过程超过10天。

FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一点、圆一点。这种糖果是1650年的时候在位于BOURGOGNE地区的FLAVIGNY小城被发明的，现在已被出口到20个国家。

由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因。

小小的糖果讲述了法国的历史

从北到南，糖果讲述了法兰西大地的历史和传统。RHONE河谷的果园为APT的糖果制造商提供了高质量的原料，从而令他们生产出美味的果酱和水果馅饼。在诺曼底地区（NORMANDIE），制造者在美味的麦芽糖中加入了当地苹果的滋味，生产出“苹果糖”。

糖果制造商也从当地的工业部门中吸取制造糖果的灵感。比如矿工糖片这一糖果名称就源于法国北部的煤矿。这种糖果是什么颜色的呢？黑色，就像煤一样。在出产板岩的ANGERS地区以及法国中部地区，那里有一种裹着巧克力的扁平方型的甜食，被称做QUERNONS，颜色就像板岩一样。有一些比较普通的糖果，比如CARAMELS（一种焦糖制的糖果），在法国各地都有生产。但一些地区给这种糖果加上特别明显的地域特征，比如BRETAGNE地区就在 CARMELS糖果中加入咸奶油。在COTES D\'UZES地区，制造者经常在糖果中加入甘草。在HARIBO牌子（它制造的ZAN和甘草汁糖最著名）的糖果博物馆里，就展示了甘草汁糖、糖片、涂抹甘草糖。

2.糖的历史发展有哪些

糖很晚才传入欧洲。

我们平日食用的糖，在1100年前的欧洲几乎还没有人知道是什么，后来食糖才成为奢侈品，一直延续到1700年。我们最早的主要藤糖来源是甘鹿（这种禾本科植物高达6米；汁液的蔗糖含量超乎寻常，约达15%。

甘蔗源自南太平洋新几内亚，史前时代随移民传入亚洲。大约在公元前500年，印度人开发出炼糖技术，把甘压榨出汁之后，沸煮浓缩成外表包覆着糖浆的暗色结晶团块，这就是尚未精制的“生，，糖（粗糖）。

公元前350年，印度厨师拿这种“印巴黑糖”和小麦、大麦和米谷细粉混合，并加入芝麻籽，制成各种造型的甜点，有些还用炸的。过了几个世纪，印度医书把甘蔗制成的糖浆和糖分成好几类来介绍，其中就包括这种暗色糖块冲洗炼成的晶体。

这就是最早的精制白糖。

3.糖果的历史是什么

糖果的种类有很多。小的、大的、圆的、方的、彩色的、水果的、焦糖的、香味的，区别真是太大了。可以被嘎吱嘎吱地咀嚼，也可以被慢慢地吮吸，糖果因而成为了孩子们的最爱。在有小孩的家里，到处都可以发现糖果的踪迹。因为孩子们总是将手伸向那代表着快乐的糖果盒或糖果包。法国生产的糖果种类繁多，大约有600多种，每年的糖果产量约为220 000吨。

悠久的历史

FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一点、圆一点。这种糖果是1650年的时候在位于BOURGOGNE地区的FLAVIGNY小城被发明的，现在已被出口到20个国家。

由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因

4.糖果的起源及发展

史前时期人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。

后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。

在中国，最早记载甘蔗种植的是东周时代。公元前4世纪的战国时期，已有对甘蔗初步加工的记载。

屈原的《楚辞·招魂》中有这样的诗句：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。

说明战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。手工业制糖阶段：自战国时代开始从甘蔗中取得蔗浆以后，种植甘蔗日益兴盛，甘蔗制糖技术逐步提高，经近千年的发展，至唐宋年间，已形成了颇具规模的作坊式制糖业。

当中国的甘蔗制糖技术向外传播的时候，世界上的另一个甘蔗制糖发源地印度，也不断向各国传播甘蔗制糖技术。7世纪，阿拉伯人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。

自此，地中海沿岸开始有甘蔗种植，随后甘蔗的种植技术又传入北美洲的一些国家。15世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术传至西印度群岛，很快又传至古巴、波多黎各。

15世纪20~30年代，甘蔗制糖技术先后传到墨西哥、巴西、秘鲁等，不久，甘蔗制糖业在南北美洲都发展起来。扩展资料：糖在中国已经存在了3000多年的历史，既然谈到起源，就绕不开中国最早的一部著作《诗经》，书中关于糖有这样的记载“周原膴膴，堇荼如饴”，其意大约是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜，这从侧面反映出在西周就已经有饴糖，饴糖俗称麦芽糖，被公认为是世界上最早制造出来的糖。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽，书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了比较详细的叙述，饴糖一直在人们的生活中扮演着重要的角色，生活中我们也经常能够看到饴糖的身影，比如说吹糖人所用的糖就是麦芽糖。参考资料来源：百度百科-糖果参考资料来源：百度百科-糖。

5.中国吃糖的历史是怎样的呢

中国人吃“糖”的历史悠久。

战国时期，长江边的楚国就有“柘（音、意与‘蔗’同）浆”，既然称为“浆”，就不是以结晶的方式出现，而是浓缩的原汁，味道大概与糖相同，但功能就少了许多。这是南边的情况，华北受到地理条件的限制，连柘浆也没有，必须另谋 “甘味”，才有“蜜”及“怡”。

蜜是天然食物，有蜜蜂就有蜜，是古代甜味的重要来源，所以前人多用“蜜”形容甜，饴则是含丰富淀粉的谷类经过加工而成，古人既然说“甘之如怡”，想必也觉得饴很甘甜。大概到了唐代，结晶的蔗糖才出现。

《新唐书》记载：唐太宗遣使向西域取得熬糖法，并以扬州甘蔗为主要材料制成蔗糖，但尚未普及，所以唐玄宗的宰相李林甫还被说成“口蜜腹剑”，如果蔗糖随处可见，一定会说是“口糖腹剑”。

6.关于糖果的历史（最好是展台的）

FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一点、圆一点。这种糖果是1650年的时候在位于BOURGOGNE地区的FLAVIGNY小城被发明的，现在已被出口到20个国家。

小小的糖果讲述了法国的历史

糖果制造商也从当地的工业部门中吸取制造糖果的灵感。比如矿工糖片这一糖果名称就源于法国北部的煤矿。这种糖果是什么颜色的呢？黑色，就像煤一样。在出产板岩的ANGERS地区以及法国中部地区，那里有一种裹着巧克力的扁平方型的甜食，被称做QUERNONS，颜色就像板岩一样。有一些比较普通的糖果，比如CARAMELS（一种焦糖制的糖果），在法国各地都有生产。但一些地区给这种糖果加上特别明显的地域特征，比如BRETAGNE地区就在CARMELS糖果中加入咸奶油。在COTES D\'UZES地区，制造者经常在糖果中加入甘草。在HARIBO牌子（它制造的ZAN和甘草汁糖最著名）的糖果博物馆里，就展示了甘草汁糖、糖片、涂抹甘草糖。

7.糖果的起源及发展

糖果作为日常消费品，被列为五大享受食品之一，已成为世界零售市场的重要组成部分。

糖果的发展历史可追溯到三千年前，中国古书上出现“饴”字是在汉代，饴糖可能是最早的硬糖。公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰枣和无花果做成甜食；唐朝时期，甘蔗由印度传入我国种植；十六世纪末期至十八世纪中期法国人从甜菜中提出结晶糖；十六世纪欧洲人发现可可，十九世纪才把可可制成巧克力；十九世纪后期糖果生产工艺才逐步形成。用一口锅熬糖生产的简单操作在二十世纪初才被摒弃；二十世纪七十年代美国最早推出胶母口香糖。

早期糖果主要以砂糖和液体糖浆为主体，经过熬煮，配以部分食品添加剂，经过调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同质构、形态，具有不同色、香、味，不同包装，耐保存、便于携带的甜味固体食品。糖果组织结构为无定型或微晶型固体，对糖果的质量要求：较小的吸水性，较强的抗结晶性，低甜度，细腻度高，保型性好等五个方面的指标。

糖果分类有：硬糖、夹心糖、充气糖、凝胶糖、焦香糖、抛光糖、胶基糖、巧克力和巧克力制品等几大类。

我国糖果、巧克力生产量在2001年已经达到84.71万吨成为世界第三大生产国。排在美国和俄罗斯之后。但是人均年消费量只有0.7公斤（俄罗斯4.5公斤、美国4.3公斤、土尔其3公斤、日本1.4公斤）。巧克力方面，世界巧克力消费量占糖果市场的43%的份额，发达国家人均年消费量为10公斤，而我国人均年消费量仅50克，可见我国糖果市场发展空间巨大，特别是巧克力市场更为可观，但是路程漫漫，因为除了几个大城市初步达到小康，我国大部分地区离小康还需几十年的努力。

引导当代国际糖果发展潮流的特色，总结起来有以下几个方面的特点：

1. 引导国际糖果新潮流的是新型功能配料的加入。

由于营养与医疗关系密切，消费者在食品消费中逐步形成健康卫生的新观念，开发功能性糖果步伐加快，如：护齿防蛀、泻火解毒、护肤美容、消咽润喉、清新口气、补气养血、提神健脑、抗疲劳、补充微量元素、消食健胃、清酒等。由于我国药食同源，根据我国卫生部发布的既是中草药、又是食品的有六、七十种之多，而且开发的其他功能性食品配料，都可以经过临床实验，充分配置。

2.糖果作为休闲食品，不单单只是甜，完全可以让人强劲的体验酸、辣、咸、香、凉不同的感觉。如果能够在配料上填加可以在嘴里起泡、跳跃等趣味。完全适合追求刺激的“酷”类、“另类”的年轻人。还可以用卡通包装，更让人联想翩翩。

3.传统奶糖的开发：加入鲜奶，提高奶糖的鲜味已经成为当前的一个亮点；在无定型奶糖中加入微晶糖膏，适宜的温度下进行老化成为微晶奶糖（或者叫砂质奶糖），使奶糖更加细腻、滑软、耐嚼，高温不变形，已经是喔喔集团的专利；奶糖夹心也是发展的空间。

4.改良胶基口香糖：口香糖的胶基污染环境是它最大的缺憾，使胶基能够化解，成为口香糖发展的重要前途；口香糖加入功能性配料，如防蛀齿、美白牙齿、提神防瞌睡、降糖降脂、瘦身、清新口气等都是发展空间。

5.无糖糖果：对于世界糖尿病人，蔗糖消化需要他们的胰岛素对他们是致命的伤害。利用木糖醇、寡糖类代替蔗糖，适合这一人群的需要，给予无糖糖果更大的空间。

6.巧克力和巧克力制品：在我国大城市和富裕人群中把巧克力做成“爱情商品”和老少皆宜的巧克力制品，特别是吸收欧、美制造巧克力技术和先进经验，吸引高消费阶层进行消费，把巧克力市场从人均年消费量50克达到1000克，将是一个巨大的市场，但是路漫漫。

7.糖果包装技术也是重要的一环，如何把糖果包装成具有时代特色，又恰如其分，吸引消费者的青睐是糖果包装的前途。糖果包装不能过分，特别是喜糖让人眼花缭乱，有的达到了其价值的100%的包装，造成浪费。

8.糖果的标识和标注：由于糖果功能性的发展和品牌效应，在糖果标签上根据时代和发展的要求，恰当的表示出来，让消费者有选择的空间是必要的，也是市场的规范的要求

8.糖的演化历史是怎样的

据古书的记载，中国人在两千多年前就有了“饴”这个字，意思就是麦芽糖。饴糖的原料是粮食和麦芽。粮食中含有大量淀粉，发芽的大麦中有很能干的“麦芽糖酶”，这种酶能把淀粉切成一小段一小段，每一小段都是两个葡萄糖分子手拉手的状态，它的化学结构就是麦芽糖。粮食经过麦芽处理之后，再经过熬煮，成为一种粘稠的状态，味道甜而柔和，俗称为饴糖。北方人过年吃的糖瓜、糖棒，就是用麦芽糖做的。

那么，南方人用什么作为甜味来源呢？自然最好的办法就是榨甘蔗汁了。在《楚辞》里面就提到了“柘浆”，据说这就是甘蔗汁。不过那时候还不知道该怎么把它变成糖，人们只是把它熬成浓浆用来增甜。到了唐代，中国和印度都学会了制糖技术，从此有了白糖。所以，在描述宋代生活的《水浒》当中，就能看到对加糖甜点心的种种描述。

白糖的化学名称叫做蔗糖，它和麦芽糖一样，都是两个糖基组成的，只不过麦芽糖是葡萄糖+葡萄糖的组合，而蔗糖是葡萄糖+果糖的组合。从甜度来说，麦芽糖只相当于蔗糖甜度的70-80%的样子。从使用方便性来说，白糖也要比黏糊糊的麦芽糖方便许多。

白糖的制取方法从中国和印度逐渐扩展到很多国家。可是，直到18世纪，欧洲人都吃不到很多蔗糖，因为甘蔗只能在热带地区生长。西方人主要仍然靠蜂蜜来提供甜味，所以在英语中，honey这个字只用来称呼最深爱的人。18世纪时，西方人发现甜菜根也能用来制糖。从此欧洲大量种植甜菜，并很快掌握并完善了机械化的制糖方法。

这些方法的核心工作就是四件事情：1让原料中的蔗糖快快地从原料中出来，跑到水里边；2把水里面溶解的蔗糖和大量杂质分开，得到比较澄清的蔗糖溶液；3把这个浓浓的蔗糖溶液脱去发黑的颜色，让它变白；4加热浓缩，然后让它结晶成为白砂糖或者冰糖等更纯净的产品，称为“精制糖”。

参考资料：百度知道日报，《适度电击大脑，提高自控力？》 /daily/view?id=2108

9.糖类的发展历史

中国最早有饴、饧、糖等字，都是以糯米为原料，稀的叫饴，干的叫饧、糖。在六朝时才出现

“糖”字。李时珍《本草纲目》载：“糖法出西域，唐太宗始遣人传其法入中国，以蔗准过漳木槽取而分成清者，为蔗饧。凝结有沙者为沙糖，漆瓮造成如石如霜如冰者为石蜜、为糖霜、为冰糖。”“糖”与一般所称的“糖”不同，“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及最主要的蔗糖，而糖类包括所有单糖、双糖及多糖，并不仅指含有甜味的物质。

10.棒棒糖的历史

闻名世界的秋巴浦斯棒棒糖的发明人恩里克·伯纳特·丰利亚多萨近日在西班牙巴塞罗那去世，享年80岁。

他在1958年首次推出这种带棍的糖果，结果使一家几乎经营不下去的糖果公司扭亏为盈。而棒棒糖的著名花型商标则是由西班牙超现代派艺术大师萨尔瓦多·达利设计。

这种棒棒糖最初是针对儿童市场的。但是，在最近这些年里，棒棒糖的市场推广强调的与众不同的口味和不含脂肪的特征也赢得了许多成年人的青睐。

对于一些人来说，在嘴里含着一颗糖果，糖果的棍从嘴唇间露出来，已经成为一种时髦的标志。生产秋巴浦斯棒棒糖的这家西班牙家族公司每年生产40亿只棒棒糖。

在全世界拥有许多分公司和工厂，雇佣了将近2000人。他们生产的棒棒糖超过50多个品种，其中包括一种专门针对墨西哥市场的辣味棒棒糖。

编辑本段棒棒糖的吃法： 1、舔乍听起来，舔好像挺不雅观、挺脏的，其实不然，因为这是一种最原始的吃棒棒糖的方法喽。吃过拔糖的人肯定知道，如果拔糖不舔着吃，结果可能是滴到衣服上，如果全部放进嘴里，结果可能用糖噎着自己，看来都不合适，只有舔了。

为什么要舔？大舔能够让你的舌头（这一全身最敏感的味觉器官）从里到外充分体验棒棒糖的味道，从而使你分泌更多的消化酶，促进消化；小舔，则能够使棒棒糖的味道从舌尖缓慢过渡到整个口腔，做到齿颊留香的境界。小孩舔，是他的习惯；大人舔，充分唤回了你的童趣，更多的是一种乐趣。

注意：这种吃法比较适合于干净的空气环境或者在室内（找一没人的地儿）。如果遇到大风狂作、雷雨交加的时候就不要舔了，这样那些微小细菌、悬浮颗粒便会一道随着香甜进口，真是有损健康啊。

2、转用手捻棒棒糖，旋转着在嘴里从左到右（或从右到左）吃。这一情况多半是手里空闲的时候，拿着棒棒糖看书、看电视、看电影、看电脑、听音乐……一来解闷，随着棒棒糖敲打牙齿发出的声响，有节奏地晃动着脑袋、听着音乐，说不定还会培养你的节奏感和乐感，成为一名音乐家也不一定。

二来，这种吃法还有坚固牙齿的作用，据一名医生告诉记者，平时，轻轻地敲打牙齿有固齿、健齿的作用呢。注意：不要影响别人，在图书馆尽量不要搞出声音。

3、含很多人吃棒棒糖会选择这种方法，他们说，这样会让棒棒糖慢一点儿在嘴里融化，经过记者测试这样含着一个棒棒糖能吃半个多小时呢。而且，这样不会影响自己的工作，任糖融化，时不时地换换左右，调整一下思路，工作并享受着。

注意：这种方法哪都适用。 4、咬也有一部分急性子的兄弟们拿来棒棒糖放在嘴里就嘎吱嘎吱地咬碎了吃，他们说这样吃得快，味道浓，适合打赌的时候吃，虽然有的时候都不知道吃的棒棒糖是什么味儿的，但能多吃几个。

注意：争抢中，小心牙疼。 5、把棒棒糖放到咖啡里泡一下在哪出来吃，苦中带甜，别有一番风味。