暖锅子的发展历史
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暖锅子的发展历史
在这三种暖锅中，后一种最好。
无论哪种暖锅，形状都是一个样:圆形，上大下小，上为锅，下为锅膛兼底座。
锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。
烟道与锅膛直通，并通到底座上，向外开一个半圆形的口子，可以用来掏灰，更重要的是通风。
锅膛内，安有炉齿，上放炭火。
因锅膛内通风，炭火会越烧越旺。
暖锅子烧的是木炭，从庆城人称之为东山即现今的子午岭烧制运过来的。
在过去的柴草市上，常有木炭驮子或木炭担子待价出售。
庆城居民选购木炭，要询问是杠木炭还是用其他木头烧制的。
杠木烧制的最好:火力大，化得慢，灰也少。
木炭先放在锅灶里烧着，再从暖锅子的烟道口放入锅膛的炉齿上，不大一会，就将暖锅内的菜肴和汤汁烧热、烧沸了，并能长时保持一定的高温。
如果嫌温度过高或者饭已吃罢，只用一个馒头盖在烟道口上，阻止锅膛内空气流通，火力就慢慢减弱，直至熄灭。
任何暖锅子都有一个盖。
盖子中间有个圆孔，烟道从圆孔中穿出，盖子就将暖锅盖严了，既防止热气散失，又防炭灰或其他杂物掉人。
暖锅子端上餐桌，打开盖子就可以食用。
暖锅是北方群众冬季的好炊具。
庆城居民平时将暖锅子束之高阁，多在春节期间使用。
一到正月，亲友们走家串户，这拨人才走，那拨人又来。
登门的人要给住户的长辈拜年，住户要用酒菜招待来者，随来随招待，不招待会失礼，让人讥笑。
招待来客最为便捷的饭菜就是上四至五个喝酒菜，供大家喝酒，酒酣量足，再上一个暖锅子供吃饭用。
这种招待法，既实惠又不显寒酸。
富家是这样，贫家也是这样，很大众化。
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