山东景芝酒业股份有限公司的社会历史

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山东景芝酒业股份有限公司的社会历史

景芝酒有着千年的不俗历史,然而令景酒人更引以为豪的是近五 十年景芝酒得到了前所未有的升华。

因为在这五十年内,景芝酒得以由香飘邻里四方升华到畅销全国各地,甚至飘洋过海至全世界十多个国家和地区,悄无声息地展示着它非常独特的一面。

有人说,景芝酒美是因为当地的水好,也有人说是因为当地的气候适宜。

不错,景芝地处昌潍平原腹地,东临潍水,西濒浯河,水质甘冽清澈,四季气候宜人,这无疑为酿酒创造了得天独厚的条件,也是景芝酒醇厚甘美的缘由之一。

不过,若问景芝酒美的关键所在,却是那世代相传的“醉世神工”。

“景芝古酿越千年,醉世神工代代传”。

这概括景芝酒精湛卓绝的“醉世神工”和那悠悠酒文化的“越千年”流传甚广。

当时的酿酒工艺虽无文字记载,但通过酿酒师傅的言传身教,酿酒技艺在不懈的探索中日趋成熟,完美至臻,酿出的酒分外醇美芬芳。

例如:原料“粮必精、水必甘、曲必陈”,整个工艺操作要做到“稳、准、细、净”,在具体操作中,粉碎要“呈梅花瓣、无孢生”,配料要“无团糟、无白眼”,装甑要“轻、松、匀、薄、平”,蒸馏要“缓汽蒸馏、大气追尾”,糊化要“熟而不粘,内无生心”等等,这些字眼表面看似简单,却被赋予了丰富的内涵,成为酿酒业的经典和行话,正是景芝先民这些汗水和智慧的结晶,才使景芝古酿“隔壁三分醉,开瓶十里香”,久负盛名,畅销不衰。

然而,同我国许多传统产业在旧时代因制度、人文思想等历史条件的局限下难有大发展一样,由于手工作坊式的生产,名自为战的禁锢和历史原因,使景酒难以有更大的作为 。

真正使景芝酒迎来更明媚春天的是新中国建立之后。

这是一个令景酒人铭心刻骨的日子,当景芝先人把酿酒工艺的火炬传递到1948年4月15日,刚刚解放的景芝在当地72家私营酿酒作坊的基础上,公私合营,成立了第一个酿酒工厂——山东景芝酒厂(景芝集团前身),景芝酒翻开了历史新一页。

当年,他们就不负众望,取得开门红:生产白酒190吨,上交利税12万元。

在中国工业几近空白的解放初期,这不失为人间奇迹,景芝酒取得了历史性突破。

“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”。

这是老祖宗留下的“三字秘经”,当代景酒人不仅深得千年传统精髓,把这一传统技术发挥得淋漓尽致,而且创新研制出了新窖老熟、微机勾兑、立式大曲等一系列国内领先的酿酒技术。

“青出于蓝而胜 于蓝”,景芝传人给久远的祖传产业注入了无限微生机,而寻求到了让景芝酒进一步发扬光大的路子。

1971年,他们研制出浓香型酒“景芝特酿”,后经不断改进,产出精品“景阳春”,该酒成为具有千年历史的景芝白乾后酿制的又一名酒,摆脱了靠单一烧酒打天下的局面。

随后他们又开发出啤酒、米酒、营养滋补酒、花仙子佐餐酒等,形成了以浓香型景阳春酒和芝麻香型景芝白乾为代表的8大系列近百个花色品种的庞大产品群,满足了各个层次,不同地域,不同口味的消费者的需求,企业成为山东省名优产品最多,经济效益最好的酿酒厂,已跻身全国500家最大工业企业和饮料制造业100强、山东省综合经济实力排行10强企业。

可以说,没有先辈留下的景芝白干,就没有景芝酒业,没有成功开发的景阳春酒,也就没有景芝酒业辉煌的今天,千年前景芝的“酒旗”、烧锅作坊、马车、“烧锅主”变成了如今的商店招牌、机械化厂房、机动车和运筹帷幄决胜八方的现代企业领导者,而且景芝酒醇香更甚,佳酿声誉更高。

景阳春酒盛名于世,一些忠实的消费者可以娓娓道出该酒的 风格、文化意蕴,说出这个品牌的含金量,但真正了解景阳春诞生史的人却是少之又少。

翻阅景芝集团的厂志,有关景阳春酒正史的文字寥寥:“1973年,景阳春酒研制成功并出口创汇”。

而无数个生动故事都隐在了这几个字的背后。

1971年,山东省委十分焦虑“文革”给齐鲁大地造成的创伤,力挽山东经济于水火的宏图一幅又一幅被勾勒出来,在原有山东名酒景芝白乾的基础上,再上一种国家级名牌酒的构想也成竹在胸,他们决意搞一种全新形象的酒,一步到位,争取达到国家名酒的品位。

是啊!齐鲁文化需要这样一种酒漾溢幽香,礼仪之邦更需要这样一种酒连结四海宾朋。

主管酒类生产的山东省一轻厅、主芝酒类出口的山东省外贸粮油食品进出口公司,责无旁贷地承担起这项重要使 命。

但是,山东的酒厂当时有大大小小几十家,水平参差不齐,高者如景芝,凭票难求;低者则质量难言,足不出户。

要把省委领导的构想变为现实,必须优中选优,一轻厅的决断者把目光盯在了本省第一大酒厂——山东省景芝酒厂上,明令景芝酒厂生产出一种浓香、高档、包装古色古香且可供出口的白酒。

于是,千年酒都又负载起新的使命——研制出国家级名酒,为国家出口创汇。

景酒人把上高档酒当作一项政治任务、历史使命来看待,也瞻望到开发高档酒定会为古老的景芝酒业输入新鲜血液。

然而,干起来谈何容易,人才、技术、设备、工艺、资金,哪一样能信手拈来?一场攻坚战从此拉开帷幕,景酒人冲破“文革”的禁锢,集中厂内科技精英,构思出一个突破山东白酒传沿几千年常规的方案 ,把未来高档酒定格在一个前所未有的水平上——香型:浓香;包装:展现鲜明的齐鲁文化风采;酒体:无色透明,香气浓郁,绵软回甜,余味悠长;品名:与景芝有缘,与酒文化有缘,与“雅”字有缘。

技术上,景酒人一改芝麻香型景芝白干的生产工艺,构思、设计出在山东从未生产过的浓香型酒生产方案。

生产上调整工艺,翻建窖池,造就新的微生物种群,建起了新的厂房。

随后数度入川,虚心求艺,结合自己传统的酿酒技术,大胆吸纳川酒技术精华,依本地气候、水土、季节等 特点,硬是攻下了浓香型酒的窖泥、发酵、蒸馏、勾兑、贮存关。

这期间,山东省有关部门和大专院校也密切关注着这次山东酒 类科研、生产史上的重大变革,无数次伸出援助之手,景酒人的步代迈得更快了。

经过近一年开发,景阳春酒的基酒“景芝特酿”终于问世了!那时候,此酒陶醉了多少人啊!山东省在宴请内外宾朋时,作为首选饮品,北京饭店、友谊宾馆也闻香而来,成卡车的酒运向了首都北京最高级的涉外会所。

外贸部门又一次发出鼓励的声音:让景酒人向太平洋走更近些。

仅仅过了两年,景芝特酿的精品——采撷五粮精华(大米、玉米、小麦、高梁、糯米),应用双轮发酵工艺,酒体更加丰满,包装更富民族文化色彩的景阳春酒溢香而出。

山东酒业革故鼎新,兴旺发达,稳坐全国第一把交椅的历史由此发端。

此酒一旦问世,人们说,景阳春酒是超越了纯商品范畴的特殊商品,她使祖国的酒文化臻于完美。

景酒人为传播华夏文明,弘扬齐鲁文化,丰富山东酒苑,提升鲁酒形象,立志为国争光的拳拳之心,整个是一篇爱国、报国的颂歌。

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