湖北特色小吃锅巴稀饭是怎麼做的.

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湖北特色小吃锅巴稀饭是怎麼做的.

煮锅巴稀饭,说起来容易,做起来却很难。

首先是要农村的大铁锅,大土炉,特别要注意火候。

火大了易糊了,火小了,没有特有的香气。

煮锅巴稀饭有几个步骤:

1、用大铁锅先将适量水烧开,再将淘好的米下锅,等米稍许软了,将半熟的米滤出,米汤先放着。

2、用一蒸格放在锅中,放入适量的水,等水开了,将滤出的米放入锅中,蒸饭得用稻草,它易控制火力的大小等饭发出了香味,灭掉明火。

3、过10分钟左右,饭可以出锅了。

将蒸好的米饭盛出,只在紧贴锅处留一层薄薄的米饭。

4、乘着热气,将米汤倒入锅中,再点火煮开就行了。

如果在蒸饭时中间放些豇豆、芋头之类的,锅巴稀饭会更香。

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