东乡族的手抓羊肉有什么特色 东乡族饮食
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东乡族的手抓羊肉有什么特色 东乡族饮食
东乡族手抓羊肉
在民以食为天的中国，饮食是最让人们关注的一个话题，中国的饮食也早已冲出国门，成为世界闻名的特色。在神州大地上不同的城市有着不同的饮食文化，今天为大家带来的是东乡族的手抓羊肉，想更了解东乡族的更多内容吗？
东乡手抓羊的品质是关键，这头道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿”。
从东乡本地羊中精选小公羊，把它圈养在一个固定的地方，用本土土生土长的本氏草，小白蒿、百里香，野葱野蒜等牧草，干草、玉米桔杆和麦麸搅拌的精饲料精心饲养，等喂养三、四个月后，进行阉割，戴上笼头，不让它东奔西窜，约三个月时间，小公羊长得膘肥体壮，毛重约二十斤时就可以出栏，请阿訇宰了。近年来随着东乡手抓的名气越来越大，东乡羊的需求量越来越多，供不应求。
第二道工序是煮羊。把已宰好的羊经过剥皮，淘内脏，清洗等多道程序处理后，把全羊完整地下入冷水锅，用急火猛煮。等锅内的水待开未开时，用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子，再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料，再用温火慢煮，出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起，放在木制案板上或蒸笼里，控水稍凉，用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块，再均匀地将每一大块剁成若干小块，趁热装盘，即可食用。
东乡族的民居有什么特色风格 东乡族建筑
东乡族民居特色与风格
东乡族位于甘肃省，是颇具特色的一个少数民族，其历史悠久，融合多方文化。少数民族的建筑大半都是依山傍水，东乡族也不例外。东乡族把居住的家院叫庄窠，庄窠多半依山而筑，屋外有一丈多高的土墙围住，里面有空地。那么，一起走进东乡族文化看看吧。
东乡族人民大部分世代居住在分散、偏远的大山深沟之中，在与恶劣的自然环境抗争的过程中，形成了独特的建筑风格。在东乡族的建筑艺术中，广泛应用木雕和砖雕的工艺，木雕多表现在插梁、飞椽、垫板、梁椽、挑席、斗拱、隔扇、墀头以及门窗的菱花、隔心、裙板、绦环方面。雕刻内容多为抽象图案如旋子、六子、梅花、轱辘草等，木雕技法上有阴刻线，浮雕、镂雕等，为建筑物增添了华贵的艺术感。
砖雕分为“捏活”和“刻活”。捏活指先用加工配制的粘土泥巴，用手和模具捏制成花卉图案，而后入窑烧成砖。刻活，指用刻刀在青砖上制成各种浮雕图案和花幅。砖雕多用于壁墙之上的各个部位，因物设图，巧施雕镂，令人流连忘返。
独具特色的民居。东乡族民居较为分散，与其它地方民居有一定差异，具有自己独特的风格。东乡族建筑主要有民居建筑，清真寺建筑，拱北建筑三种。居民的建筑风格简单，朴实，实用。式样不多，有窑洞、平房、瓦房、土棚等。民居建筑：窑洞有横穴式和上炕式两种，前者较为宽敞，后者门窗合一，进门便可上炕。庄院有一字院，三合院，四合院，连铺院等。
传统庄院以平房为主，主要建筑材料为土弈，除门窗，柱梁外，其余均由泥土土穷砌平，屋顶铺一层白土，用碌碍压实。瓦房有“阳撒瓦”和“阴阳瓦”两种，“阳撒瓦”是指将瓦片仰天覆盖屋顶，“阴阳瓦”是指在“阳撒瓦”缝隙处再铺一层筒瓦，从结构上讲有“单流水瓦房”和“两流水瓦房”。清真寺建筑是东乡族宗教建筑，一般布局是“三堂合一”，即礼拜堂，水堂和经堂三堂合一，礼拜堂在中，水堂和经堂分居两边。
在清真寺大门建一高耸的宣礼塔。大殿的建筑风格有三种：一种为阿拉伯式圆拱建筑，第二种是中国宫殿式建筑，第三种是中阿合壁式的建筑，在这三种类型建筑中中国宫殿式建筑占绝大多数。拱北建筑，一般建在深山空谷，偏僻寂静，人烟稀少之地，其主体或核心建筑为各教主，老人家的墓庐。
墓庐都是在砖砌的长方型“拱子”上面再盖一座墓亭，建筑中多采用砖雕、木雕、彩绘等工艺。墓庐一般称之为“八挂”。有圆形、四角形、五角形、六角形、八角形等形状，可建成一层、二层、三层高，其中以二层和三层居多。
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