知识大全怎么腌制黄瓜咸菜好吃

Posted 2022-07-30 黄瓜

篇首语：知识是为老年准备的最好食粮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全怎么腌制黄瓜咸菜好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎么腌制黄瓜咸菜好吃

材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

用姜和蒜怎么腌制黄瓜咸菜好吃

黄瓜咸菜，大家都喜欢吃，有各种各样的口味的，如果你需要，你就可以淹成各种口味的哦。
食材
食材：黄瓜。调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具盆，锅，灶等辅助工具。
方法/步骤
1
黄瓜选购！当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。当然，量的大小由你自己来定。想要腌多，就多，想少就少。
2
作料选购！选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。
3
清洗！物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。
4
刀切！一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。
5
凉晒！当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。如果想吃嫩一些的话，就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。
6
花椒水！在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。注意，要用微火来，不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。
7
染盐！好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。
8
放置！把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。祝你好胃口哦。
END
注意事项
如果你想要吃比较老一点的黄瓜的话，你可以把凉晒的时间拉长一点儿。
注意，花椒水是熬出来的，不是煮出来的。这样，更有利于黄瓜入味儿。
吃的时候，可以立刻吃，也可以腌一段时间后再吃。如果是腌一段时间再吃的话，尽量时间长一些，最好三天后，否则会有中毒性物质，亚硝酸盐的产生哦，对身体有害的。

腌制黄瓜咸菜怎么做如何做好吃

步骤1：黄瓜切成块状，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。
步骤2：把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
步骤3：用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。
步骤4：酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
步骤5：依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
步骤6：杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
步骤7：冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
步骤8：趁热浇在黄瓜上。

黄瓜小咸菜怎么腌制才好吃

1.黄瓜、干辣椒洗净后通风处晾干水份~(PS：木有买到湿辣椒就用干辣椒代替了不过辣味这个目的达到了~)
黄瓜小咸菜的做法步骤22.晾干水份的黄瓜切成条状
黄瓜小咸菜的做法步骤33.洒上盐，搅拌均匀开始腌制。。。
黄瓜小咸菜的做法步骤44.腌制3小时后，控净水份备用~
黄瓜小咸菜的做法步骤55.在腌制黄瓜的时候准备腌制的调味汁：锅里倒入适量清水，按照白糖、陈醋10：3的比例倒入（PS：其中的糖醋比例可以根据个人口味调制）
黄瓜小咸菜的做法步骤66.煮开~
黄瓜小咸菜的做法步骤77.晾凉备用~
黄瓜小咸菜的做法步骤88.生姜、大蒜切薄片，干辣椒掰成段~
黄瓜小咸菜的做法步骤99.放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片
黄瓜小咸菜的做法步骤1010.再放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片，直至装满~
黄瓜小咸菜的做法步骤1111.倒入3瓶盖白酒
黄瓜小咸菜的做法步骤1212.倒入煮好晾凉的调味汁
黄瓜小咸菜的做法步骤1313.密封，放冰箱冷藏7天
黄瓜小咸菜的做法步骤1414.我只腌制了三天就忍不住拿出来尝尝，酸酸甜甜中还带丝辣意，脆脆的，非常爽口~

如何大量腌制黄瓜咸菜

如果不是当天吃最好用大粒盐腌.吃时洗干净再拌一下.
一般的食用盐腌不透,易变质,一顿饭的话没事,几顿的话放不住.
另外还有个方法: 将黄瓜切细条或小块,晒干,将酱油煮熟,加味精,糖,辣椒油,拌匀,更好吃.

怎样自制黄瓜咸菜好吃

步骤1：新鲜黄瓜洗干净。
步骤2：先切段，再一分四。
步骤3：切好姜、蒜。
步骤4：把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。
步骤5：用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。
步骤6：中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。
步骤7：热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
步骤8：把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

老黄瓜怎么腌制咸菜

给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

黄瓜咸菜怎么腌制简单

做法
1. 取黄瓜2斤，洗净切开去籽
2. 放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
3. 把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
4. 黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量
5. 姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了

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