知识大全 生鸡蛋的蛋黄变散了还能吃吗
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篇首语：业精于勤，荒于嬉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 生鸡蛋的蛋黄变散了还能吃吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
生鸡蛋的蛋黄变散了还能吃吗？
造成鸡蛋散黄的原因有很多。
一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。
二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。
三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄。
其中，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。
具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，不能再食用了。
一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了。在冰箱里存放，最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋。另外，在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜，使其更容易变质。
生鸡蛋黄变硬还能吃吗
出现这种现象的原因之一是由于鸡蛋放的时间比较长,尤其是在低温条件下长时间冷藏,蛋黄内的蛋白质会出现凝胶化,从而出现这样的现象。
之二是饲料中的棉酚含量过高,会使畜禽中毒。其中的游离棉酚、环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合使蛋清、蛋黄变色,并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状。
另外,长期放置,或者饲料重金属含量过高也有可能使鸡蛋变成橡胶状而不能食用。
“第一种原因是物理变化,食用起来可能对人体不会有什么伤害,排除天气原因,出现这样的状况时最好不要继续食用。”
生鸡蛋打开，蛋黄散了，蛋白粘在蛋壳上还能吃吗
这样的鸡蛋已经变质，最好就不要再吃了。
生鸡蛋黄沾到蛋壳上面了,还能吃吗
还是不要吃吧，蛋壳上多脏啊。。。。
我刚买的生鸡蛋打开后蛋黄是散的，鸡蛋里边能晃动了，这鸡蛋还能吃吗？
一般不要吃。煮好后还可以看看蛋座儿，凹了就不新鲜。
醋泡生鸡蛋，鸡蛋能吃吗？泡过生鸡蛋的醋还能使用吗？有污染吗 ？
鸡蛋可以吃的 要用白醋来泡 这是一个偏方治疗半身不遂的 没有污染的 醋最好不用了
鸡蛋黄变绿还能吃吗
你好
最好不要得了。
1，首先，蛋清里的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。因为它比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。
2，其次，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。
3，如果你用铁锅煎蛋时也会有类似的变色。还有，如果你煮蛋时发现没煮多久蛋黄也变绿了，这说明你煮蛋的水中含有较多的铁，于是硫化铁生成得更快了。
生鸡蛋馊了还能吃吗
不能。
鸡蛋放时间久了，会变质的，会产生有害物质，不宜食用。
因蛋壳上有很多小气孔，生鸡蛋放太久，外界的细菌进入到鸡蛋里破坏了营养价值，蛋清和蛋黄会散掉，甚至发臭（这种已不能吃）。说明鸡蛋已经变质，产生了有害物质。
建议：这种鸡蛋吃过之后容易导致胃肠道疾病的发生，最好不要吃。
生鸡蛋黄变黑有毒么
银器碰上某些东西马上会变黑的真正原因是硫化物的作用，银器表面形成了暗色的硫化银，而不是毒素使银器变黑。有的东西没有毒素，但是含有很多硫，银针插入其也会变黑。而一些剧毒但是不含硫的物质，如砒霜、氰化钾、氰化钠等，却不能使银器变黑。当然含硫的物质中也有一些是有毒的，如亚硫酸钠，对于这类含硫的有毒物质，银针才是“有效”的。而单凭银针来验毒是很有局限性的。
在民间，银器能验毒的说法广为流传。早在宋代著名法医学家宋慈的《洗冤集录》中就有用银针验尸的记载。时至今日，还有些人常用银筷子来检验食物中是否有毒，存在着银器能验毒的传统观念，这也被当时法医检验引为准绳。银器果真能验毒吗？
古人所指的毒，主要是指剧毒的砒霜，即三氧化二砷，古代的生产技术落后，致使砒霜里都伴有少量的硫和硫化物。其所含的硫与银接触，就可起化学反应，使银 针的表面生成一层黑色的“硫银”，到了现代，生产砒霜的技术比古代要进步得多，提炼很纯净，不再拌有硫和硫化物。银金属化学性质很稳定，在通常的条件下并 不与砒霜起反应。
可见，古人用银器验毒是受到历史与科学限制的缘故。有的物品并不含毒，但却含许多硫，比如鸡蛋黄，银针插进去也会变黑。相 反，有些是很毒的物品，但却不含硫，比如毒蕈、亚硝酸盐、农药、毒鼠药、氰化物等，银针与它们接触，也不会出现黑色反应。因此，银针不能鉴别毒物，更不能 用来作为验毒的工具。
银虽不能验毒，然而却能消毒。每升水中只要含有5000万分之一毫克的银离子，便可使水中大部分细菌致死。其机理是，银 在水中可形成带正电荷的离子，能吸附水中细菌，并逐步进入细菌体内，使它的催化剂—酶系统封闭、失活，使细菌失去代谢能力而死亡。所以，用银作碗、筷使用 于日常生活中仍是大有好处的。
生鸡蛋冻了还能吃吗？
冻了炒的还一般能吃，做茶蛋就有点弹性啦
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