知识大全东北人的饮食习惯及形成原因，并详细分类列举

Posted 2022-07-27 犹太人

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东北人的饮食习惯及形成原因，并详细分类列举, 东北人的饮食习惯及形成原因是什么？

东北人的饮食习惯及形成原因如下：

中国地域广大，食物原料分布地域性强，各地发展程度不一，在文化悠久和封闭程度等综合因素的作用下，中国形成了许多风格不尽相同的饮食文化区，从宏观上讲有苏、粤、川、鲁四大菜系，而在微观上，这些菜系又分出许多子系统，各子系统之间又相互交融、排斥、形成严格的地方性特点。主要大的区域有东北、京津、黄河下游、东南、中北、黄河中游、长江中游、西南、西北、西部高原等10大区域，以下各省、各市、县，甚至乡都有自己的特色。

东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。

辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。

东北地区饮食文化圈，是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型，东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说，某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。

这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的，而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素，它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。

作为区域饮食文化重要构成的菜品要素，不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容，而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化，因此，从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化，无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照，而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。

湖北人的饮食习惯、文化及形成原因，并详细分类列举

神农架的奇风异俗
吃热饭：在土家山民家中做客,吃饭是很讲究的。主人给客人盛饭,每次只盛一点点,过一会,客人碗里的饭还未吃完,主人便夺下客人手里的碗,将碗内的饭倒掉,重
新盛点热饭,就是大热天也是如此,这样做以表示主人的热情之心和家庭富裕。“打丧歌”在神农架是追悼亡人的一种特殊仪式。它又称为“孝歌”、“阴罗鼓”、“跳丧鼓...
吃粽子和赛龙舟
吃粽子和赛龙舟是中国许多地方的风俗。然而这一习俗是因从纪念屈原而来，使得屈原的家乡故地的湖北，此俗更甚。？？每逢农历五月初五端午节，湖北各地赛龙舟、吃粽子遍及全省城乡。只要有湖、河、江的地方，人们早早就把龙舟修整或清理好，一至初五，龙舟便纷纷下水了，一条条"黄龙"、"白龙"、"红龙"、"青龙"劈波斩浪
武昌旧俗甘蔗节
“三月二十八，洪山敬菩萨，钱多吃甘蔗，钱少吃麻花。”这是50多年前流行于武汉的一首民谣。寥寥20字勾勒出武昌旧俗甘蔗节的一个侧面。北宋大中祥符四年（1011年），宋真象宗敕封守护泰山的神祗为“东岳天齐仁圣帝”，民间称之为“东岳大帝”或“东岳菩萨”。
名人与东湖
东湖风景区独特的资源优势，受到中外首脑和知名人士的青睐；东湖风景区的发展受到国家领导人和中外学者名人的关注，他们对东湖的整个规划建设提出了独到的见解和意见。下面是一些历史照片，即是有力的佐证。建国之后，毛泽东居住的地方，除中南海外，在东湖居住的时间最长
朝武当
武当山地区有“朝武当”的习俗,含有上山祭拜山神的意思,其实这是人们享受生活的又一种方式,就像扫墓总是与踏青郊游连在一起的,“朝武当”也成为一种爬山的乐趣。每年农历三月份春光明媚和八月份秋高气爽的时节, 武当山里总是游人如织,热闹非凡。当地旅行社往往会在这些时候开设武当山一日游的项目,收费在200元左...
卿龙降瑞福王府接财神—卿龙（首义园）传统庙会文化节
1、卿龙降瑞福王府接财神—卿龙（首义园）传统庙会文化节时间：2004年1月 22日—2月6日地点：武昌首义广场、武昌首义园主办单位：武汉市文化局、武昌区人民政府、武汉卿龙酒业公司协办单位：武昌区旅游局、武昌区文体局、武汉老三届经济技术发展有限公司承办单位：武昌区文化馆、武昌
襄樊民俗人生礼仪习俗
婚嫁婚嫁是家族延续的重要环节，古人十分重视，礼仪甚繁，有纳彩、问名、纳吉、纳征、请期迎亲6礼。襄樊旧时婚嫁逐渐演化为订亲、择期、迎亲几个步骤。订亲首先，男方父母请红爷（媒人）到女家求婚。若女方父母同意，则由红爷将女方“八字庚贴”（即写明女方出生年、月、日、时的柬贴）交付男方。
天门"三棒鼓"
在天门、沔阳一带，由于地势低平、多水，往昔水灾不断，民众身受其苦。为谋求生路，他们背井离乡，背起"三棒鼓"，浪迹四方。许多人从湖北到中国西南部、印度、伊朗、中欧、西欧等地。也有些人经广东到菲律宾及其它东南亚国家,他们背起的"三棒鼓"走到哪里唱到哪里，人们称他们为"中国的吉卜赛人"。...
随州节日礼俗
春俗,在立春前一天,官吏迎春于东郊,远近老幼杂处观礼欢呼,以竞观为乐.立春之日,官吏亲击鼓三然后鞭土牛,称之为"击春鼓".元旦(农历正月初一),贺新年晨五鼓设香烛,陈果饼,酒食,拜神祉,依序拜尊长,非至亲不面贺,惟以红帖投其祝贺
武汉夏夜街头的"竹床阵"
武汉是中国有名的三大火炉夏至七月以后，酷热的夏夜把武汉市民从家中"赶"出来，不得不到街道两旁摆竹床露宿。密密麻麻的竹床一个挨一个，老者、儿童、青年、少妇乃至姑娘都躺在竹床上，渡过一个又一个的夜晚。北方人或外地人看见少妇、姑娘身着短裤、裙子睡在街头上，大为不解，也十分感到新鲜。然而当地人却习以为常。
荆州花鼓
荆州花鼓原是民间穷苦人乞讨谋生的"沿门花鼓"和薅草秧歌。这种"花鼓"是一人击鼓唱词，数人帮腔和调。近几十年来，荆州花鼓已演变成独具特色的地方花鼓戏。1955年有一位老艺人搜集记录了花鼓戏的全部唱腔，整理出从未有过的第一套完整荆州花鼓
通山山鼓
相传起源于春秋战国时期的通山山鼓，是农民在野外劳动时，边劳动边以山鼓伴奏、唱歌的一种民间传统艺术。山鼓的形状如戏曲中所用的小堂鼓，尺寸形制略小，鼓身两边安铁环，系有牛皮带或缎带，便于鼓匠挂在胸前。演唱时，鼓匠右手执扦击鼓，左手托着鼓的底部，配合用手指调节出不同的音色。
崇阳人的老风习
鄂南崇阳县山清水秀，景色迷人。由于远离大城市，乡民们保持了许多民间传统老风习。当青年男女嫁娶成婚时，打造的家俱样式仍按古老的形式。如睡觉的木制床为古式雕木的花床，床四周有雕花杆，床前面雕花板上方，有三层雕"滴水沿"，床下前方有三层踏板。床入口处仅仅只留可两人并坐的"口子"，床两头和后面用整块木板钉牢
武汉风俗嬗变的过渡特征
清末民国时期的武汉，从时间上说，属于中古与现代之间的近代。这是一个过渡时代。此时社会风俗的膻变有一个重要特点，就是一方面古老的传统习俗拼命要保住地盘，另一方面是新的社会习尚在艰难地夺取阵地。守旧势力与革新势力激烈斗争的结果，导致了古老的传统习俗与新的社会风尚的并存
襄樊方言
天文地理晒老爷儿（晒太阳）荫凉坡儿（荫凉地）旋磨风（旋转风）麻风雨（
毛毛雨）飘泼桶倒（大暴雨）下罩子（雾）天道（天气）月黑头（黑夜）撂天地儿
（野外）紧高头（最高处）紧里头（最里边）挨根儿（附近）这儿嗨
儿（这里）那儿嗨儿（那里）哪儿嗨儿（哪里）床头起（床根前）墙根□（底下）
（墙根下）末脑...
襄樊民俗
家族旧时，襄樊土著或外地迁入者定居一处，因人丁兴旺而发展为大家族，有的村即以姓氏命名。如市郊董台的董家、陈家营的陈家、刘家河的刘家，他们聚族而居，有族产、族规、族普，家族事务由族长掌管。家道富裕而辈份高的族人也有一定发言权，族内组织常常与乡里政权组织混成一体。

山东人的饮食习惯、文化及形成原因，并详细分类列举

河岔口咸鸭蛋
14586做法：其他
特色：蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。
材料：麻鸭鲜蛋数枚，草木灰、花椒粉、透骨草、精盐等各适量。
水河无铅松花蛋
9114做法：其他
特色：松花蛋层次清楚，花纹清晰，回味浓郁。
材料：麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。
糖渍莱芜黄姜
4203做法：其他
特色：鲜嫩脆爽，甜辣清口，可调剂食欲口味，具有祛风寒、益脾胃的功效。
材料：鲜嫩黄姜500克，白糖100克，精盐5克。
泰山大货山植（火靠红果）
6291做法：其他
特色：色泽红润，酸甜适口，营养丰富，有较强的保健功能和治病效果。
材料：大货山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。
临清烧卖
15315做法：蒸法
特色：形似石榴，皮薄馅香。
材料：精面粉500克，净羊肉500克，花椒水300克，葱150克，姜50克，酱油100克，甜面酱50克，精盐30克，绿豆干淀粉500克（约耗100克），芝麻油200克，花生油100克。
山东肉丁馒头
13977做法：蒸法
特色：外观有美丽的花纹，色白，暄软味道香鲜。
材料：面粉1000克，食碱12克，猪五花肉500克，葱300克，姜50克，精盐、味精各话量，酱油200克，芝麻油75克。
山东硬面馒头
16779做法：蒸法
特色：入口筋道，干硬香甜。
材料：面粉2500克，食碱20克，面肥100克。
泰山野菜窝头
5952做法：蒸法
特色：黄绿相间，诱人食欲，软松咸香。
材料：精制黄玉米粉500克，荠菜250克，精盐5克。
黄金玉米窝头
22341做法：蒸法
特色：色泽鲜艳，具有滋补养生的作用；制作精细，适宜做酒席小点。成品软松香甜耐人寻味。
材料：黄玉米粉500克，嫩酵面团100克，水发枸杞子20克。
泰山四粉窝头
3807做法：蒸法
特色：色泽红润，细润光滑，甜香松软，食用方便，又给人以丰富的营养。
材料：泰山栗子粉300克，小米粉200克，高粱粉500克，地瓜粉200克，酵面团100克。
泰山豆渣窝头
7794做法：蒸法
特色：咸香麻爽，口感软松，营养丰富。
材料：去皮地瓜干粉300克，豆腐渣500克，葱10克，花椒粉2克，精盐20克。
曲阜鹅脖银丝卷
2523做法：蒸法
特色：曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细，洁白发亮，卷内面丝松散香软，皮味甜。
材料：酵面500克，精面粉100克，绵白糖25克，花椒盐15克，猪板油75克，芝麻油25克。
如意金银卷
5262做法：蒸法
特色：黄白相间，色如金银，卷如流云舒畅，让人有悦目称意的联想。成品柔软松香，微甜利齿。
材料：精面粉500克，去皮玉米粉300克，鲜酵母或酵面适量，白糖少许。
枣卷
6873做法：蒸法
特色：香甜松软，洁白光亮，赏心悦目。
材料：精面粉500克，宁阳红枣8O枚，嫩酵面100克。
山东绿豆糕
9903做法：蒸法
特色：色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的山东著名夏令小吃。
材料：绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。
枣酿糕
4044做法：蒸法
特色：甜香味美。
材料：红枣1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青红丝、桂花酱各10克。
江米夹沙糕
4998做法：蒸法
特色：软糯香甜，一般是凉吃，又叫夹沙凉糕。
材料：糯米1000克，白糖100克，豆沙500克。
千层发糕
24174做法：蒸法
特色：色泽艳丽，层次松散，甜香清爽，老少皆宜。
材料：面粉1000克（含酵面500克），白糖400克，葡萄干、瓜子仁、核桃仁、水发莲子、青梅、瓜条、橘饼、青红丝、樱桃各10克，食碱5克，熟猪油200克。
黄馍糕
3051做法：蒸法
特色：色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。
材料：面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。
鲜蔬素蒸包
11919做法：蒸法
特色：白皮中隐透出绿色的馅心，诱人食欲。
材料：鲜荠菜500克，水发粉条100克，鸡蛋100克，虾条20克，植物油15克，葱姜末各5克，精盐、味精各适量，精面粉面团1000克。

四川重庆人的饮食习惯、文化及形成原因，并详细分类列举

四川饮食分中餐、西餐两种。西餐不见于寻常百姓的家庭餐桌，但从副食店买一只面包，外加一根红肠，在街头或商场的一隅草草地将其吃掉，却大有人在，也不失为一种快餐形式。有著名的华梅和马迭尔西餐厅，经营俄式和法式菜肴。有许多朝鲜风味和回族风味的餐馆，属于广义的四川饮食文化，均不在本文讨论的范围之内。
四川人大部分为山东移民的后代，山东人带来了齐鲁文化，包括鲁菜。又有土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化。三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了独具特色的四川饮食文化。
挂浆(熘)这种烹饪方法是鲁菜独有的。把切好的肉放在蛋清、淀粉和水的混合物中，抓一抓，放到油锅里炸。捞出来再浇以调好的热汁，或把炸好的肉放到热汁里炒一下。比较有名的菜有酥白肉、熘肉段。四川人用这种方法做出好吃的锅包肉，不见于鲁菜。又独出心裁地把蔬菜也放到油锅里炸，捞出来再炒，有烧茄子、地三鲜……把不同品种的蔬菜放在一起炒，这也是四川人的发明，有新三鲜者，卷心菜(大头菜)、西红柿、尖椒三样一块炒。我见过有的人家还加进去鸡蛋、黄瓜，五样一起炒。更有把肉、各种蔬菜以及粉条、豆制品等放在一起炖，所谓“烂炖”。
提起炖，那可是满族人的发明。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只吊锅一种，自然只好炖了。有所谓的八大炖。北京人最认小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角也不错。土豆熬白菜如果加进去五花三层的薄猪肉片、粉条、黄花菜，也相当不错。氽白肉(血肠)那是地道的满族菜。
满族人素以养猪闻名，并视肥猪肉为上乘。把煮熟的猪肉切成薄片，码在盘子里，蘸蒜泥酱油吃，不同于蒙古人的扒肉。直到今天，那些保持了哈拉(氏族)——莫昆(家族)制度的满族屯仍以自肉、血肠为祭品以奉献于先祖。
现在又发明出得莫利炖活鱼，又有鲶鱼炖茄子。把别的食品跟鱼一起炖，那食品往往带有鱼的鲜味。
苏伯汤也是一种炖菜，是俄罗斯人的。牛肉、土豆、卷心菜(大头菜)、西红柿三样一块炖。剔除掉卷心菜和土豆，就是牛肉炖柿子。前述用西红柿炒卷心菜也是受了俄罗斯饮食文化的启示。还有土豆炖牛肉、酸黄瓜。酸黄瓜是地道的俄罗斯食品，一般凉着吃，四川餐馆近几年才有的酸黄瓜丝炒肉丝，是把俄罗斯文化的因子纳入中国文化的形式中。
据研究：一种文化之发展、发达，由内部的发明创造之所引起的情况很少，绝大多数是文化传播的结果。两种或两种以上文化互化形成剐一种文化，往往要比原来任何一种都要发达。四川饮食文化之发达当作此解释。作为中华文明发祥地的河南、河北省，为什么饮食文化如此贫乏？就是缺少异质文化的介入。
现在四川有专门的炖菜馆，又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆。还有粗粮馆，以经营大饼子咸鱼为特色。这些土得掉渣的东西现在都登上了大雅之堂。
有为数不多的蒸菜馆，蒸菜当源于山东，蒸窝窝头、大包子，顺便把放在小盆里的菜、油、盐放在蒸屉上蒸。把整根茄子蒸熟，撕成条状，蘸蒜泥酱油吃。把蒜泥和盐面放在茄子里，制成蒜茄子，是一种咸菜。四川的咸菜五花八门，是因为天冷的缘故。
四川人吃蔬菜，喜欢生着吃，以利于更充分地吸收维生素。冬季漫长，一年中能吃到地产新鲜蔬菜的时间太短。有两种主要形式，一种是凉拌菜，像家常凉菜，好多种新鲜蔬菜，再加上豆制品、粉丝放在一起拌，还有黄瓜拉皮。另一种是蘸酱菜。凉菜类中还有各种炝菜、熏酱菜。熏酱菜有的源于俄罗斯，有的源于齐鲁。酱骨架最有名，还有酱肠、肚、鸡的各个部位都可以单拿出来熏酱。据说水晶肘子是省商学院食品系一位教授发明的。总之四川人喜欢吃现成的。摆家宴请客，大部分菜部是现成的，现炒的菜通常没有几种。我弄不明白四川天气这么冷，为什么人都喜欢吃凉的东西，包括喜欢喝冷饮。
四川菜在口味上的特点是咸，也与天冷有关。东北农村家家都有一大缸自制的稀稀的酱，叫大酱。四川人只好从商店里买。除了蘸酱菜，大酱也用于烧菜，像酱扒茄子、酱炒蛋等。
四川的饮食文化一如中国任何一个地域的饮食文化一样，分为主食和副食。主食又分米饭和面食两类。现在主要吃大米饭，过去有高粱米饭、大查子饭、小米饭、大黄米饭。黄米，未去壳前叫糜子，是地道满族的东西。
面食以白面为主，也有玉米面、黄米面。黄米面或制成粘豆包、豆面卷子，也是地道的满族食品。
面食中值得一提的是饺子。北京只有猪肉、韭菜、茴香三种馅，四川多达十几种之多，如酸菜馅、西红柿馅、黄瓜馅、青椒馅。山野菜馅、三鲜馅等。先前有著名的老都一处饺子馆，后起之秀有东方饺子王。据说东方饺子王在广州的一家分店生意特别火。
四川人也喜欢吃面条。打卤面，有各种各样的卤。炝汤面，不同于南方的热汤面把汤和面分开来做，也源于满族迁徙不定的狩猎生活。又有面片、疙瘩汤。

东北人饮食习惯

东北人以肉食为主,应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一.这种特点最少是维持到了19世纪末叶,这里的土著居民,如满族、蒙族、达翰尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此.只有朝鲜族、部分盛京满族、相继出关的汉人例外（这还主要是17世纪中叶以后的事）.他们的肉食主要来自畜牧的羊、牛、马、骆驼等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类,当然也包括饲养的猪、鹅、鸭、鸡等,但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主.这种生活,即便到现在的草地牧点及黑龙江、乌苏里江边,那些少数民族的食物结构也基本如此. 五谷作为副食,是肉食为主的伴存特点.东北地区很早就有谷物种植业,值得注意的是,内地,尤其是黄河流域所有的谷物品种,东北地区几乎都有,名副其实的“五谷杂粮”齐全.五谷杂粮齐全,又仅作为副食,作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食,那是很有意义的.因为它使得人们的食物内容更加丰富,营养结构更加合理. 菽类比重大及豆制品多的特点,是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征.菽类之王大豆,是北方人的发明,也是北方人民的传统食物原料. 丰厚的冬贮,是东北地区人们饮食文化的聪明创造.由于无霜期短,人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右（南北跨度大,因此差异也很大）.为解决漫长冬季对蔬菜的需要,东北人,尤其是下层社会广大民众,都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达10余种）.入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜.同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜.这是历史传统,也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗. 冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一.漫长的寒冷冬季,给人们的饮食生活带来了许多困难,但也因此决定了特异的文化风格.严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库.可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味.不惧冰雪,喜爱冰雪,不仅夏季里嗜食冷冻食品以降温防暑特色,冬季里也喜欢冷冻食品爽口开胃.这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的东北人独具特色的口味. 20世纪80年代以来,国家的一系列新政策对社会经济和国民饮食生活产生了重大的积极影响.农民的生产积极性和生活水平都明显的高于从前.但他们的饮食生活并没有脱出长久形成的模式.主食仍是玉米、高粱、谷子、麦、稻、稷.但麦、稻“细粮”的比重明显上升了.但是,只有历史上那种天然合理的食料结构的再现——当然是更高历史文化层面的再现,东北人饮食的区域性革命才告完成.为此目的,东北人也许要付出至少半个世纪时间的辛勤努力.

形成东北人饮食习惯的因素是什么？

你好，东北人以肉食为主，应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。这种特点最少是维持到了19世纪末叶，这里的土著居民，如满族、蒙族、达翰尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鲜族、部分盛京满族、相继出关的汉人例外（这还主要是17世纪中叶以后的事）。他们的肉食主要来自畜牧的羊、牛、马、骆驼等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类，当然也包括饲养的猪、鹅、鸭、鸡等，但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。这种生活，即便到现在的草地牧点及黑龙江、乌苏里江边，那些少数民族的食物结构也基本如此。五谷作为副食，是肉食为主的伴存特点。东北地区很早就有谷物种植业，值得注意的是，内地，尤其是黄河流域所有的谷物品种，东北地区几乎都有，名副其实的“五谷杂粮”齐全。五谷杂粮齐全，又仅作为副食，作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食，那是很有意义的。因为它使得人们的食物内容更加丰富，营养结构更加合理。菽类比重大及豆制品多的特点，是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征。菽类之王大豆，是北方人的发明，也是北方人民的传统食物原料。丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右（南北跨度大，因此差异也很大）。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是下层社会广大民众，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达10余种）。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味。不惧冰雪，喜爱冰雪，不仅夏季里嗜食冷冻食品以降温防暑特色，冬季里也喜欢冷冻食品爽口开胃。这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的东北人独具特色的口味。 20世纪80年代以来，国家的一系列新政策对社会经济和国民饮食生活产生了重大的积极影响。农民的生产积极性和生活水平都明显的高于从前。但他们的饮食生活并没有脱出长久形成的模式。主食仍是玉米、高粱、谷子、麦、稻、稷。但麦、稻“细粮”的比重明显上升了。但是，只有历史上那种天然合理的食料结构的再现——当然是更高历史文化层面的再现，东北人饮食的区域性革命才告完成。为此目的，东北人也许要付出至少半个世纪时间的辛勤努力。

东北人的饮食习惯都一样吗？包括朝鲜族同胞在内？

差不多，
黑龙江，偏重山珍，
辽宁，偏重海味
西部口味厚重
朝鲜族的最大特点是有吃狗肉的传统

请列举一下犹太人的饮食习惯和宗教习惯

我在加拿大和很多犹太人家庭一起交流，我个人谈谈我对他们的浅见。
犹太人的历史问题造就他们的强适应力和坚韧不拔的精神。犹太人的具体宗教和历史你可以上网查到，正因为如此，犹太人流散世界各地。大体有欧洲犹太人，阿拉伯犹太人，以色列犹太人等。他们的饮食文化多少都融入了本地特色，口味也大不一样。在美国和加拿大的犹太人大多是二战从欧洲迁来。
在加拿大的非保守派犹太人（保守派男人留小辫，穿黑衣，戴黑帽）她们的穿着打扮已经看不出区别。但饮食的确有很多的讲究和不同。
在犹太人家里，最少有两套餐盘，他们绝对不会将装过肉的餐具装奶制品。也就是说，奶和肉绝对不能在一起，即使是餐具，这已经有上3000年的风俗。
我的老师是犹太人，他家的传统不吃猪肉（包括牛肉，猪肉）不吃鱼，但吃海鲜。当我把这个习惯告诉另外一家犹太人时，她立刻告诉我，他是生活在阿拉伯地区的犹太人。果然，我老师出生在穆斯林地区----黎巴嫩。
犹太人不吃猪肉！
在西方饮食文化中（很多汤）喜欢用高汤（肉骨熬） stock 加奶油或cheese 芝士，那么如果一个不懂 COOK的犹太人一定会出错。于是，大多数犹太人他们如同中国人都是烹饪高手。犹太人家的妈妈（妇女）都是有自己的菜谱和研究菜谱的习惯。
犹太人家的女性都非常持家，她们不但有很好的教育（犹太家庭非常重视教育），都非常的贤惠。这和中国的文化很接近。母亲在家是其主导地位，丈夫负责赚钱几乎不管家的事情。女性要体家庭实力主要表现在家庭PARTY上的品位。所有的餐食，茶水和酒包括甜点都要非常周到，讲究。最隆重的家宴会用全套水晶制品或银制餐具。母亲在节日孩子们回家的时刻，丰盛的食品是母亲对孩子的爱。妈妈永远希望孩子多吃一点。
我认识的这家犹太人，先生是律师。老太太在家操持家务。房间非常的干净，一尘不染！而且每周老太太一定要换洗全套床上用品。这一点我们是做不到。我非常感慨他们的圣洁。
犹太人以肉和面为主食，米一般都是佐食。面包是他们不能少的食品。CHALLAH 是他们传统的食品，色泽棕红色非常诱人，而且样式品种非常繁多。
犹太人真的都非常智慧，教育是他们最看重的。律师，医生，金融家和商人这是犹太人首选的职业。他们长期被外界不喜欢原因是他们的宗教信仰不同。犹太人不承认耶稣基督是他们要等的那位弥赛亚，于是他们用的圣经没有新约部分。
犹太人爱看书，一般他们会上自己的犹太学校，学习希伯来文。

河北人的饮食习惯都有那些？

喜欢面比较多！烩面馒头之类的。饺子应该是北方都比较爱吃吧！也没有什么可忌讳的！
第二个问题，没有什么差别！可能农村更吃馒头多一点，城市人杂一些。这大概是唯一一点区别吧！
回答完毕！

知识大全 东北人的饮食习惯及形成原因，并详细分类列举