知识大全做法，仔姜辣子鸡怎么做好吃，仔姜辣子鸡的家常做法

Posted 2022-07-27 姜

篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全做法，仔姜辣子鸡怎么做好吃，仔姜辣子鸡的家常做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

做法，仔姜辣子鸡怎么做好吃，仔姜辣子鸡的家常做法

仔姜辣子鸡的做法
鸡腿改刀成小块，用酱油、料酒、盐、淀粉、腌制15分钟。
把等量的干辣椒，仔姜和蒜研磨成姜辣子。
锅中做油，高油温把鸡肉炒到七成熟，盛出。
另起锅用原油，放入姜辣子炒出香味，倒入鸡腿肉，加盐调味，让鸡肉裹匀辣酱就可以出锅啦！

仔姜辣子鸡的做法步骤图，仔姜辣子鸡怎么做

主料
鸡中翅或鸡腿
0
仔姜
0适量
辅料
姜蒜
0适量
干辣椒干花椒
0
大葱
0适量
白酒
0适量
酱油
0适量
小米辣
0适量
步骤
1.大葱切段，姜蒜切片，少量干辣椒干花椒
2.小米辣切圈
3.仔姜切丝
4.鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块，放盐酱油少量白酒腌制2小时
5.锅里放油烧热，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可，沥油备用
6.锅中放少量油，将姜蒜干花椒干辣椒葱段爆香，加入鸡翅爆炒2分钟，放入仔姜丝，加适量盐酱油白酒鸡精翻炒2分钟，起锅。
小贴士
如果家里有小朋友就适当减少小米辣的分量哈

辣子鸡的做法,辣子鸡怎么做好吃,辣子鸡的家常做法

健康功效：
鸡腿：温中、补精益髓、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
鸡腿相克食物

姜相克食物
葱相克食物

蒜
干辣椒相克食物

干花椒
青辣椒

红葱头
八角

小茴香
桂皮

盐
酱油

白胡椒粉
味精相克食物
菜谱做法：
1.将鸡腿清理干净。
2.将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。
3.将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
4.将青椒切圈，红葱头切成小片。
5.干辣椒用剪刀剪成小段。
6.将所有材料准备好。
7.放中放油（多点），烧热。
8.将鸡肉放入炸制。
9.至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。
10.锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。
11.加入红葱头。
12.加入蒜片炸至金黄。
13.加入葱段和青辣椒圈。
14.依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。
15.加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。
16.加入味精，即可装盘。

辣子鸡怎么做好吃，辣子鸡的家常做法

辣子鸡的做法
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）
3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）
4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）
5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）
6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用
7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）
8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀

鸡腿肉 2只

盐 1/2勺

酱油 1/2勺

糖 2勺

干辣椒若干

花椒一小把

八角 1个

葱

食用油

熟芝麻可省去

辣子鸡的做法

干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃
鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮
锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）
把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子
加芝麻，炒匀，出锅吧

辣子鸡的家常做法辣子鸡怎么做好吃

辣子鸡的家常做法
主料
鸡腿肉
500g
干辣椒
40g
尖辣椒
5g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
生抽
适量
腐乳汁
适量
味精
适量
白开水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。

辣子鸡的做法，辣子鸡怎么做好吃，辣子鸡的家常

辣子鸡的做法
1.切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。
2.把芹菜切丁焯熟备用。
3.准备鸡翅两个。
4.把鸡翅洗干净切块。
5.鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。
6.捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。
7.起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。
8.炸制金黄。
9.捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。
10.另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。
11.然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。
12.最后放入芹菜。
13.煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。
14.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。

辣子鸡怎么做好吃，干煸辣子鸡的家常做法

原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱
配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
做法：
1、鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、辣椒酱
2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；
3、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；
4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；
5、利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；
6、还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围就可以了

辣子鸡怎么做好吃，川香辣子鸡的家常做法

食材明细
鸡肉300g
辣椒适量
生抽适量
料酒适量
胡椒适量
花椒适量
麻椒适量
葱段适量
姜片适量
白糖适量
醋适量
蒜末适量
淀粉少许
麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
川香辣子鸡的做法步骤
1
鸡子半只，剁成小丁，用清水浸泡
2
沥干水分，加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟
3
锅中油热后放入腌好的鸡丁
4
翻炒，加入花椒和麻椒
5
放入葱段和姜片，翻炒均匀后盛出备用
6
锅中留底油，下入花椒、辣椒
7
炒出红油后下入鸡丁
8
加入少许白糖和醋，小火慢慢煸炒，待鸡丁焦黄，放入大量蒜末
9
盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽

重庆辣子鸡的家常做法辣子鸡怎么做好吃

重庆辣子鸡的做法
1.
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2.
调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3.
干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4.
生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5.
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6.
捞出控油备用
7.
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
8.
加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
9.
接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10.
撒入葱末炒匀后起锅即可

知识大全 做法，仔姜辣子鸡怎么做好吃，仔姜辣子鸡的家常做法