知识大全我想在东北开一个火锅店，吃过一家特别好吃的酸菜火锅，想买他家的配方，可是配方要15万，是不是太贵了啊

Posted 2022-07-27 火锅

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是很贵我觉得还是去学厨师肯定有这一类火锅的学习

酸菜火锅底料配方？

东北酸菜火锅
主料：韩式泡菜1棵，自制火锅底料50g，鱼丸50g，酥肉50g，平菇50g，白萝卜50g，豆腐干50g。
辅料：油适量，盐适量，韩式大酱1勺，香油适量，大葱适量，胡椒粉适量，姜末适量，韩式辣酱1勺，鸡精适量。
食谱做法
1、准备材料：鱼丸，酥肉，韩国泡菜，大葱，老姜，韩国辣酱，韩式大酱
2、白萝卜切片，豆腐干切块，平菇洗净撕成小朵
3、鱿鱼洗净切成长条
4、大葱切段，老姜切末
5、泡菜切小段
6、在锅里加入适量的油，把葱姜爆香后，加入1勺子自制火锅底料，炒出红油
7、再加入泡菜，中小火稍微拌炒
8、下入鱿鱼丝翻炒
9、倒入韩国辣酱和韩式大酱
10、倒入适量清水(如有高汤的话最好了)
11、转入砂锅里，加入事先准备的配菜，加入盐，胡椒粉，盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟，
12、最后放些香油，鸡粉调味料，撒上香菜即可
小贴士
1、蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定
2、泡菜经过炒制后熬出的汤味道更香浓
3、加入自制火锅底料后味道更浓郁，香辣
4、盐可以最后放，因为泡菜本身是咸的，最后放比较容易把握。

爱吃火锅或吃过特别好吃的火锅的进

麻园最进的就是西站客运站对面的,红昭天园天麻火腿鸡火锅了,人均消费25元左右.

谁有好吃的火锅的配方，我家是东北的，我想用自己的小房子开一家火锅私厨？谢谢了

首先好吃的火锅底料并不是每个人都有而且你如果去学习烹饪类的火锅的话你还是去那种比较能学的到东西的学校去新烹饪纪、、、、元、、、还有门店创业办帮助你手把手解决自己开店经营问题

我想在南昌开家火锅店去哪找火锅料师或者好的火锅汤底配方

要看你自己打算投资多少了，现在开火锅店就是要开那种绿色健康无回收油的，这样才有前景，成都青三椒鱼头就是不错的选择，你直接百度“青三椒鱼头”就可以搜索到他们的网页，我经常这家店子吃，看到他们生意天天爆满，我都想开个呢

我想在河南固始开火锅店，请问怎么找火锅配方呢？

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哪里有好吃的酸菜火锅吧

去一些比较正规的店里，还有就是不要因为钱多就不去，那样味道很好的

东北酸菜火锅怎么做好吃

前言酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。　酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口。

想在景洪找一家好吃的火锅店，去哪家好？

推荐你去潮辣矿泉水火锅啦，美味，和别的火锅店不一样，都是现场倒矿泉水涮火锅的，干净

谁知道开火锅店时，火锅底料的配方，还是火锅汤的配方？

火锅汤料亦即锅底的调制，是火锅制作技术的核心，它决定着火锅的风味，是火锅成败的关键。四川火锅用得最多的是红汤汁和白汤汁。红汤汁即辣味汤汁，占绝大多数，它是用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黄酒、多种香料在火上慢慢熬制而成。而白汤汁就是用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱姜汤等熬制的汤汁，它一般与红汤汁配合使用，在广东变成了鸳鸯火锅。中国最著名的火锅要数重庆的毛肚火锅，毛肚火锅的汤底制作十分讲究，一般程序是炒锅置火上，放入熟牛油，烧至六成熟，放入斩细的郸县的豆瓣酱，略加姜米、辣椒段、花椒炒香，再加入牛肉汤，鸡汤烧滚，加入酒酿汁，豆豉蓉，冰糖至沸后搬去浮沫，装入火锅中，即成毛肚锅底。今年，广州火锅汤底更加百花齐放，但大多以简约的汤底为主，不像毛肚汤底，各种酱料混合，味道虽浓烈，但缺少了原汁原味的清淡。广州流行的花旗参红枣汤底、皮蛋芫荽汤底、粟米田鸡汤底、瑶柱冬瓜汤底等，制作都十分简单，味道却特别鲜美。如粟米田鸡汤底，田鸡可降火滋阴，天气干燥，以田鸡煲汤、补而不燥。至于瑶柱冬瓜锅底，那就更简单了，可将瑶柱隔水蒸半小时至稔软，捏成段，冬瓜去皮去瓢，放入瑶柱水中煮至稔，然后再烧30分钟即成鲜汤。这类简约汤底即便不用作打火锅，只作上汤饮用也相当美味。它们够清，够鲜，与浓郁的羊、狗火锅相比，特别是与川式火锅相比，别有一番风味，不失为传统火锅的粤式演绎。

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