知识大全整根黄瓜怎么腌制才脆咸甜，市场上卖的那种黑色整根黄瓜，又脆又甜又咸又黑

Posted 2022-07-27 黄瓜

篇首语：知之者不如好之者，好之者不如乐之者。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全整根黄瓜怎么腌制才脆咸甜，市场上卖的那种黑色整根黄瓜，又脆又甜又咸又黑相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

整根黄瓜怎么腌制才脆咸甜，市场上卖的那种黑色整根黄瓜，又脆又甜又咸又黑

食材
食谱热量：191.5(大卡)
主料
嫩黄瓜4斤
辣椒0.5斤
方法/步骤
将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。
然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。 2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了
将切好的黄瓜撒上食盐，搅拌均匀，进行初步腌制，腌制5到6个小时。
将初步腌制好的黄瓜放入纱布袋中，腌制12小时左右，腌制时用重物压住。
将蒜、姜切成片，将辣椒切成手指大的条状。
将切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸冷却后的酱油腌黄瓜的坛子中，密封。
密封腌制两天左右即可。
END
注意事项
腌制时的坛子选择大口为宜，方便取用。
腌制时，坛子必须保证密封。
老人不宜多食黄瓜。

怎样腌整根小黄瓜咸菜

腌制整根黄瓜的方法（一）：
主料：黄瓜10斤
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
步骤：
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
甜辣小黄瓜的腌制方法（二）：
主料：鲜小黄瓜10公斤
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
腌黄瓜咸菜的方法（三）
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
腌制方法：
第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
酸辣黄瓜的腌制方法（四）：
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
制作方法：
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（最好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。

怎么样腌制又脆又绿黄瓜, 怎么淹黄瓜咸菜又绿又脆

　怎么腌黄瓜又脆又绿？我们一般腌的黄瓜都会变黄，而且很容易变软，下面看看怎么才能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢？
1、倒缸
在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。
2、加石灰
腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙，与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙，也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量，以免破坏腌菜中的营养成分，影响腌菜的风味。
具体的做法是，在腌咸菜前洗菜时，在水中适量放一些碱，并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的菜新鲜、翠绿。另外，还可在盐水里适当放一些生石灰，使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶，这样腌出的咸菜吃起来很脆。

腌黄瓜咸菜的做法黄瓜怎么腌新鲜又脆爽

晾干后的黄瓜切成段，再把每段切成条。辣椒去籽切成条把切好的辣椒和黄瓜放入盆里，加盐，腌出水分。腌黄瓜用的坛子肚大口小，适合密封。酱油放进锅中煮开，煮的时候将糖倒入（或者冰糖），一起化开，一边晾凉。姜蒜是腌黄瓜中的配料，最好选新姜，味道更鲜。都切成片。用水煮熟花生断生，晾干辅料准备完以后，先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子，然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黄瓜、辣椒挤出水分）然后炒锅放油烧热，放入一些花椒，爆香后关火晾凉，浇入坛中，再加入白酒。密封发酵，一周后就可以吃了。

怎样腌咸黄瓜又脆又不咸，口味还好？

教你做美味咸黄瓜
酱油辣椒和生姜
黄瓜 5斤
酱油 2.5斤
辣椒1斤
大蒜 0.5斤
盐巴 0.5斤
味精 1两
糖 0.5斤
花椒大料 2两
酒 3两
锅里放味精，白糖，花椒和大料
然后倒进去酱油加热，把糖化开！腌制12个小时以后又把水分晾干的黄瓜！
等到调料完全冷却了以后到到腌制好的黄瓜中。到一点白酒。
整个制作过程完毕。开吃了。味道好极了，

怎么用盐水腌整根黄瓜

黄瓜洗干净吹干表面水分放入盐凉白开混合好了之后放入黄瓜盖上盖子就ok 坛子上面加上水以免细菌进入

如何腌制黄瓜？要脆脆的那种。

1、黄瓜洗净，去不去皮看个人喜好了；
2、切成5-8公分的条状；
3、取一个深一点的容器，放入切好的黄瓜，加适量盐，放入冰箱腌制1-2小时；
4、待黄瓜入味后，加入醋、糖、盐、味精、香油适量调味，继续腌制1小时左右；
5、脆脆的黄瓜做好了。

怎样腌咸黄瓜脆？

原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。

青杏如何腌制，腌制好的是又酸又甜又脆可口开胃的那种。

先用盐搓一下，然后清水冲洗干净放入糖，搅拌均匀就可以了，腌制一至二小时就可以食用了，喜欢甜一点可以多放点糖！

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