知识大全打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么

Posted 2022-07-27 知

篇首语：追风赶月莫停留，平芜尽处是春山。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么

蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了

打蛋器除了做蛋糕还可以做什么

打蛋器除了做蛋糕时候打蛋用，还可以用于揉面。
取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开
慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。
这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。
开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。
这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。
打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
1、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
3、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

cream cheese 除了做蛋糕还可以做什么

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
奶油奶酪不但可以做蛋糕可以做馅饼或者面包等。以面包为例：
材料：200 克高筋面粉
50 克奶油奶酪
1 小匙干酵母
85 克温水
30 克砂糖
1 大匙奶粉
0.5 小匙盐
25 克黄油
30 克蛋液
奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水。
将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）。
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成。
第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右。
二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液。
烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右。
注意事项
1.第一次发酵面团，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；
2.第二次发酵，因为还要进行二次发酵，压的时候可以稍微用点力，让花纹深刻些，可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步。

打发好的蛋白溶化还可以做蛋糕吗

打发好的蛋白如果容化了的话，那么做出来的蛋糕会是硬的，一点都不膨松不好吃，虽然还是可以做蛋糕的，但效果会差很多。

色拉油除了做蛋糕外，还可以做什么？

土豆泥。土豆带皮隔水蒸熟后趁热把皮剥掉(很好剥的一搓就下来了)然后捣碎，根据个人喜好加入切小块蔬果和蛋还有火腿一类的东西拌匀然后放凉，放凉后根据个人喜好加色拉油拌匀就好了

底筋面粉除了做蛋糕还可以做什么食物？

低筋粉和面粉差不多，只不过比面粉细腻些，以前低筋粉都是用面粉代替的，所以面粉能做的像低筋粉一般都能做，像面条，包子，馒头等

电饭煲怎样做蛋糕？除了做饭，还可以做什么？

你可以找做蛋糕的方法拌好需要的料在底层和四周刷一层底油放进去就可以了电饭堡还可以炖鸡堡烫煮粥等等

只用泡打粉，而不打发蛋白可以做蛋糕吗

不行啊，我也做过蛋糕，即使是做出来，也不会和蛋糕房的一样的，因为没有蓬松度，所以即使做出来，也会硬硬的。相信我，我也是一步步实验的出的结果。

奶油奶酪出来做蛋糕还可以做什么

一般最常用的都是拿来做蛋糕，还可以用来调馅子，加入可丝达和吉士粉味道都不错。

只用蛋白可以做蛋糕吗

可以的
【材料】蛋清220克，白糖100克，低粉70克，玉米淀粉10克，盐1克，柠檬汁少许。
1.准备好材料。
2.用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状。滴入几滴柠檬汁，1克盐。
3.分3次导入白糖，打发到湿性发泡的程度。
4.低粉和玉米淀粉混合均匀，分次筛入蛋清糊中。
5.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
6.将蛋糕糊倒入蛋糕模中。抹平，用力震两下。
7.放入预热好的烤箱。190°，35分钟即可。
8.晾凉脱模切件食用。

知识大全 打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么