知识大全怎么样选购红酒

Posted 2022-07-27 知

篇首语：行为决定性格，性格决定命运。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全怎么样选购红酒相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎么样选购红酒

在酒签上会写明AOC或VDQS,否则，就会注明VIN DE PAYS 或VIN DE TABLE ，当然，按常理说标有AOC的红酒品质最为优良，但有时也会出现一些VDQS的红酒品质和口感高于前者，这就取决于酿制此红酒这一年的温度湿度日照等外界自然因素的影响！所以，了解一下你所要买红酒酿制时的天气气候情况对你挑选红酒是极有帮助的！
2.红酒的酿制和罐装很严格，酒签上凡注明mise en bouteille + 一个château名称，这个就是无任何勾兑，直接装瓶，在同一酒窖内持续酿造的好酒；如酒签上写明mise en bouteille + 二到三个château名称，这就是说在酿造过程中有换地酿造的过程，这多多少少会影响到一些酒的品质，但依然是在château中酿造的好酒！如酒签上写明酿酒地名称，这就是比较普通的红酒，但如果酿造用葡萄种植时的气候温度湿度日照适宜，酿酒时的气候温度湿度合适，也不失会有上乘之作；至于那些只标有一些酿酒零散地名的酒签，所代表的红酒品质就一般了！
3.红酒开瓶后不要先急于倒出，可放在一旁稍待一会儿，这就叫醒酒，就是让酒呼吸一下，以达到散发出最醇香酒气的目的。品酒从轻闻酒塞开始，将酒瓶塞（朝里面对向红酒的一处）靠向鼻子轻吸，如果闻到清新的甜香气，就是上乘之作，如果是香气而无甜感，略逊！然后将醒好的酒倒入杯中，手捧杯底轻摇一会儿，当酒受手温略热后，靠近鼻子轻闻，此时，好酒的甜香气就更能轻易识别出来了，另外，看杯壁，在你摇杯时酒会在杯壁掠过，如留下一些细微的小颗粒，即证明是好酒，这些颗粒是糖份，只有好酒才会留下这些肉眼可见的糖微粒！接下来是品，在品之前我们要先来了解一下味蕾分布：感受甜味的味蕾在舌尖比较多；感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；感受苦味的味蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以，喝红酒时一般将酒含于舌尖并渐向舌后端两侧滑动，为在品尝红酒诱人的酸甜味到！
以上就是红酒的选购及鉴别的全过程，另外再附上一些与红酒有关的小贴士：
1.到酒时，酒瓶外要围上餐巾，这是为了防止倒酒人手温传到瓶内，影响酒的醇味！到酒时，拇指伸入瓶底凹窝中，另外四指托瓶，倒完酒后要慢慢竖起酒瓶并顺势旋转酒瓶，这是为了防止有酒滴滴在外面或挂在瓶外！
2.酒杯中倒四分之一的红酒为宜，这是为了让品酒人手温可以较快传给杯中的酒，较快品到酒香

怎么样选购15度红酒？

首先，葡萄酒发酵过程中，酵母耐受不了15度的酒精度，在没有到达15度的时候，酵母被自己发酵产生的酒精给杀死了，所以很少有酒能在15以上，除非是加强型酒。雪莉、波特、马德拉，这些酒是在发酵结束后又加了酒精，以葡萄酒达到了更高的度数。
红酒的风味不同主要由葡萄品种决定，所以要找到自己认为好喝的酒，要多尝试不同的葡萄品种，不同的等级酒，就会找到自己的最爱。

怎样选购红酒？

在挑选进口红酒时一般要注意下列几个方面：1、细读瓶签上的资料，看清楚其所属酒类、产地年份、酒精度等。2、撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象，如有则酒质不保。3、察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离，有一点间隙是正常的，如较大的话，那可能有过量空气进入瓶内，导致酒液氧化，使红酒不能再饮。4、察看酒液，瓶底有少许沉淀是允许的，这是由于红酒陈年发酵产生，但酒液应该是清纯的。
在国外，特别重视红酒瓶签上注明的生产年份，年份越久的越好，价格越高，其收藏价值越大。那么如何贮藏红酒呢？首先是将红酒整瓶卧放，使酒液始终浸润着瓶塞，令瓶塞不致干裂；存放处要清洁、干燥、通风良好，不被日光直射到，减少酒液被氧化的机会；存放处温度以15～l6度最为适宜。饮红酒的最佳温度是12～17度，但不能乱加冰。红酒开瓶1小时后方可饮用，行家称之为“呼吸”，这会令红酒改进其香气、香味，使酒味更佳。所用的酒杯要用高脚的郁金花形的玻璃酒杯。斟红酒可斟至半杯，将酒杯夹在拇指及食指间，轻轻旋转其中之红酒，嗅其中红酒之芬芳，吸饮少盘红酒，在舌尖上慢慢转动，品尝其中味道，最后才徐徐咽下，让余香留在喉际之间。
看标签：
酒瓶的标签之上，通常包括了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。
睇年份：
对于懂酒的人来说，年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。
红酒气味的分类
泥土芬芳
橡木味
黑加仑味
水果味
皮革味
巧克力味及其他味道
红酒的等级分类：
一般法国红酒分为4类，从高到低的顺序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。
中低价红酒的选择
第一选择路易庄园八十多元一瓶口感润泽，滑有淡香，开瓶即饮，微涩，十三分钟后，口感刚好(只代表我的看法)。
第二选择藏秘四十至六十元一瓶半干型(无青稞)，有一点点香料味，甜香，开瓶七分钟，口感回味好。半干型(有青稞)，酒色红亮，可开瓶即饮，香味浓，但回味浅，适合女士饮用。
第三选择，藏秘六十元左右一瓶，全干型，开瓶即饮，微酸，酒味有点重，微刺激，十二分钟时，感觉酒基本都出来了，如果再放长一些时间，苦味可能也就出来了。
第四选择，威龙干红，96 五十元左右与路易庄园相似，以滑润为主，但酒味要浅一些。
第五选择，圣大庄园，三十左右，虽然是低价酒，但其味道，也还是不错的，只有点杂质的味道浓一点。
虽然，这些红酒都不是太贵，但饮红酒会让人很松弛，会让一点点的松弛下来，一点点地吸入，酒会穿过口腔，流到胃里，有时会感到血的流动，也在减慢，舒服啊，特别是与两三个朋友，在一起时，每一杯酒，慢慢地饮着，之间几乎没有交流，但却有沟通。一瓶酒，一般两天就消灭了，我个人觉得开了瓶的酒，如果放三四天后，味不对了，一般剩下的酒最好放在阴凉处。其实喝到一瓶“舒服”的红酒，也是讲缘份的，同一牌子，不同批号，也会不同的，当然只有我们国产牌子才会这样很大的差异性的。呵呵。

做红酒进口生意,怎么样选购方便

看看挖酒网，由于规模很大，挖酒网拿到的价格更具优势，在海外有丰富的资源和跟厂商谈判的议价能力，所以这个网站的价格相对来说是比较有优势的

怎样选购红酒柜？

广西美力时装饰柳州分公司工程部经理陆桂新答复：首先应注意选用的酒柜应与房屋的装修风格一致；其次酒柜的尺寸大小要适合；同时还要注意插放红酒的格子深度要合适，如果深度不够红酒瓶就会露出太多，如果太深，红酒瓶又全部没入酒柜内而看不到酒瓶。

怎么选购酒店喝红酒的酒杯？

要品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒杯，才可以让酒的色香味充分发挥。葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但是主要功能在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，故标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯；采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想；勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型；另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景；或可选用口径广的浅碟型杯。讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的基本原则：1.无色透明；2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味，再存放于酒柜内。

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红酒柜哪个牌子好红酒柜怎么选购

要素一：压缩机
压缩机是酒柜的心脏，大抵一个红酒柜好不好，压缩机的好坏，占了相当决定性因素。前面提过，震动是影响红酒储藏的负面因素，压缩机如果不够安静，加上柜子材质过轻不够稳重，那么一只葡萄酒柜就会因压缩机的震动而带动整体的震动，这样会让红酒时时处于轻微震动的环境中，没办法好好沉睡，随时随地都有可能被震醒的红酒处在危险之中。所以要选购红酒柜品牌时，第一个要参考的重点就是压缩机够不够安静，以及柜子的材质够不够稳重，能保证超静音运转的压缩机，才是一台好红酒柜的最基本要件，一般而言，欧洲机在这方面的表现评价较高。
要素二：空气质量
红酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在红酒柜这种密死循环境中，二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次红酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保红酒在良好的空气环境中陈放。
要素三：光害
虽然没有直接照射到阳光，但紫外线无所不在，而会破坏酒质的，就是光线中的紫外线。一般而言，密闭式完全不透光的门是完全隔离紫外线的最佳设计。不过一般红酒收藏者没看到自己的收藏，总是会觉得好像少了什么似的，因此玻璃门设计的酒柜，普遍受到欢迎。而同样是玻璃门，有滤除紫外线功能的，跟普通玻璃的成本就差了很多，因此购买前，最好先问清楚。
要素四：降温速度
葡萄酒柜在刚启用时，温度下降的时间应该是阶段性，而非像冰箱一样直线下降。一台好的酒柜，其温控系统可以用24至48小时的时间，缓慢地将温度调节至所需温度，就连最敏感的红酒，也无法察觉到周遭温度的变化。一般平价的酒柜品牌，可能在一个小时内就把夏天的30度急速降到18度，众所周知，急速的温度变化，不管是由热变冷或由冷变热，对红酒而言都不是好事。因此温控系统也是选购红酒柜时不可不注意的细节。
要素五：湿度控制
湿度的控制也是一个好的红酒柜所应该具备的要项，因为湿度会影响到软木塞，不对的湿度，会让软木塞干裂或湿腐，对红酒产生致命性的影响。红酒适合的储藏湿度是65%至75%之间，而一般无湿度控制功能的酒柜，大概厢内湿度平均值为55%，很容易让软木塞干裂。所以说选择酒柜是非常重要的，湿度控制对红酒柜而言是较高档次的设计，并不是每台都有，因此在购买前，最好问清楚有没有这项功能。
红酒柜最好能摆满红酒，不要有空缺。如果一开始没办法填满你的红酒柜，可用空瓶装满水来替代空缺，这样不仅可以有效减缓初次降温的速度，让酒感受不到温度变化，而且在开门时，也可以有效率地减缓柜内温度变化。

怎样选购长城或张裕的红酒

第一，首先是产区，目前中国最好的产区就是山东烟台。第二葡萄品种，张裕最为引以自豪的葡萄品种叫蛇龙珠，这是可以代表中国特色的优良酿造葡萄品种，尽管蛇龙珠的原产地是法国。

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