知识大全 羊肉的具体炖法有几种

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篇首语:成年人的平和,一半是理解,一半是算了。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了知识大全 羊肉的具体炖法有几种相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

羊肉的具体炖法有几种

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬季食用。下面向大家介绍几款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
这几款美味羊肉分别是:红焖羊肉、山药羊肉汤、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉。
红焖羊肉
配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
做法:
1、把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右。
2、加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
3、把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了。
山药羊肉汤
材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫克,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升。
制法:
1、青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2、山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
3、熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
苁蓉羊肉粥
材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。
制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。
特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。
附片归杞炖羊肉
材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。
制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。
特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人

羊肉的炖法

二、清炖羊肉
材料:羊肉(6-8两),胡萝卜(5个),葱(3-4段),姜(6-8片),蒜(4瓣),桂皮,八角,花椒,沙果片(这个很好用)。
羊肉
做法:
1.羊肉洗净切块用水焯好,胡萝卜洗净切块。葱切段,姜切片备用;
羊肉用水焯好备用
2.水烧开后将焯好的羊肉放入,再放葱,姜,蒜,桂皮,八角,花椒,沙果片。大火炖5-10分钟,然后转到小火炖;
水开后放入羊肉和调料
3.30-40分钟后看肉的熟烂程度再放入胡萝卜,此时少放些盐;
放入胡萝卜
4.15-20分钟后汤应该就可以了,关火放入白胡椒粉,这个很关键,只有放入白胡椒粉味道才更鲜美,根据口味放盐。

炖羊肉的做法 炖羊肉怎么做 炖

请参阅以下炖羊肉食谱…
:google./url?q=:m.xinshipu./jiachangzuofa/41188/&sa=U&ved=0ahUKEwiVr9WE7arKAhWIppQKHesTAIkQFggTMAE&usg=AFQjCNEGKE--XHhauh8jqgh7-DN1MYrzBA

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马
不同制作方法清炖羊肉图片
(13张)
蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差
2. 水应一次性掺够,中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差
做法三

羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精 羊肉、白箩卜、姜、蒜 、大料、桂皮、盐、油、豆瓣酱、鸡精、红辣椒、枸杞 羊肉、土豆、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、油、面酱、味精、韭苔 山药、羊肉、料酒、盐、姜、蒜、葱、味精 方法/步骤 清炖羊肉 将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用。 锅内放适量水,将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右,先用大火烧开,再小火炖。 最后放入味精调味即可起锅。 萝卜炖羊肉 羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净切丝,香菜洗净切段 锅里放适量油烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,放入料酒、高汤,然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味,放入鸡精翻炒片刻,出锅装盘放香菜即可。 土豆炖羊肉 羊肉洗净,切成小块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水; 土豆削皮,洗净,切成滚刀块;开火,锅内放入适量油烧热,下入土豆块炸透,呈金黄色时捞出,沥油; 锅内加适量水,放入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后用小火炖至八九成熟,放入土豆块烧开,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂,放韭苔味精出锅。 山药炖羊肉 将羊肉切片,葱切断,姜洗净切片,锅中加水,水开后放入羊肉,开后去沫,加入料酒、盐,搅拌均匀后再将葱姜放入,把羊肉片放入锅内滑开,羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿,加味精即可。 胡萝卜炖羊肉 将羊肉洗净,切块;胡萝卜也切成同样大小的块,香菜切小段。锅中倒入清水,放入羊肉煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来。锅内加水烧开,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂,倒入胡萝卜块,加盐,继续炖胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。 当归炖羊肉 羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯水,热锅放少许油,爆香姜片,放入当归和羊肉翻炒,加入适量清水大火烧开,加入料酒转中火炖至羊肉软烂,加入盐、鸡精调味即可。

主料
羊肉2000克
辅料
马蹄
6个
山药
1段
胡萝卜
1个
甘蔗
1段
蒜苗
2克
腐竹
3条
蚝油
25克
生抽
25克

5克
生粉
3克
麻油
3克

3块
陈皮
2块
做法
1.用刮刀刮干净表皮的羊毛,清洗干净
2.去肥膘斩件
3.甘蔗切小段,姜切厚片拍列,胡萝卜、马蹄切块
4.腐竹温水浸泡
5.取一锅装冷水下羊肉烧开出血水
6.捞出沥干水,准备酱汁蚝油、生抽、盐
7.热锅下油、姜片翻一下
8.下羊肉煽至干水,倒入加热水的酱汁
9.下马蹄甘蔗陈皮,盖盖焖煮约1个半小时,中途要翻一下防黏水干了还要加热水
10.焖煮的时间准备山药、蒜苗
11.羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药,盖盖煮熟
12.加入蒜苗
13.加入腐竹煮5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开即可上菜。

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