知识大全 蛋清打发后可以做什么
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篇首语:最强的人并不一定都是成功的人,却一定是在他们失去之时不放弃的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了知识大全 蛋清打发后可以做什么相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
蛋清打发后可以做什么
可以做天使蛋糕,双皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3个
低筋面粉 30g
糖 50g
盐 1g
蛋白加糖打发
加入面粉
继续搅拌,不要过度搅拌
放入烤制的容器中。
双皮奶 做法
纯牛奶 200克
蛋清 1个
白砂糖 适量
将纯牛奶倒入宽口的碗中.
放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.
开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.
打发蛋清可以做什么菜
打发的蛋清,行业中称之为蛋泡糊,可以做很多种菜,一时还真的难以说全;
举几个例子吧;如芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等等。
蛋泡糊更多的运用于要要求成品色泽较白的炸制菜,如;高丽香蕉、软炸苹果、高丽鱼条等。
也用于点心的制作,如蛋糕等。
打发的鸡蛋清可以做什么
用料
主料:木瓜350克
辅料:牛奶300克、鸡蛋清90克
调料:醋2克、冰糖100克
木瓜炖奶的做法
木瓜切小块,备用
牛奶煮到,刚好沸腾,加入冰糖一起煮至溶化,放凉备用
蛋清打匀,加入牛奶和醋,搅拌均匀
滤网过筛,装入碗中
盖上保鲜膜,大火隔水蒸30分钟即可
蛋清可以做什么
可以放进肉里,使肉质滑爽细嫩一些;蛋清还可以去除脸上皱纹,美白等等,但是生蛋清里含有一定的细菌,皮肤敏感者慎用
可以做纯奶布丁哦~
【材 料】 A.全脂鲜奶 450公克 细砂糖 45公克 B.蛋白 135公克
1.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶化后熄火,冲入材料B搅拌均匀,以细筛网过滤出炖奶布丁液,倒入烤模中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
2.烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法1烤模,以上火160℃/下火160℃蒸烤约30分钟至纯奶布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
在搅拌的时候加上蜂蜜会更好的
望采纳
打发的蛋清可以做什么 不要用面粉的
可以做 雪绵豆沙 把豆沙馅做成圆形 沾上打发的蛋白用油炸 出锅装盘撒上白糖就可以吃了
蛋清可以做什么菜
把蛋清打成蛋泡糊,加适量淀粉,用豆沙馅滚成球,拖蛋泡糊下油炸叫雪绵豆沙,蛋清加淀粉用腌好的里脊炸市正宗的软炸里脊。蛋清加水淀粉上屉蒸熟,切丝配上黄瓜丝胡萝卜丝金针菇可以拌凉菜,切片加配料可以炒着吃。
戚风蛋糕蛋清打发失败 后可以做其他什么吗?
可以用来制作不依赖鸡蛋打发的马芬类蛋糕,使用泡打粉或小苏打粉也能制取松软美味的蛋糕。
如果遇到快速长高、开裂,就是底火高了,注意加底层增加烤盘,因为烤箱空间小不能加烤盘的,请适当降低5-10度(如果还是出现同样的失败情况,请下次在这次温度上再降低5-10度)。如果没有糊顶而且出炉塌陷或者时间都过一半还长得不高的,请适当调高5-10度(如果还是出现同样的失败情况,请下次在这次温度上再调高5-10度)
鸡蛋打发可以做什么吃
打发蛋白的做法
1.
准备材料和器具,分离蛋白和蛋黄:(链接)
蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆
2.
将电动打蛋器开至一档,慢速将蛋清打散
3.
如蛋白过少,可将打蛋盆竖起
4.
打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,第一次加入1/3的细砂糖(10克)
5.
开动打蛋器继续慢速搅拌
6.
继续搅打到蛋白开始变浓稠,直至呈较粗泡沫
7.
随后继续加入1/3糖(10克)
8.
此时将打蛋器推至3档,中速继续搅打
9.
到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖(10克)
10.
继续开中速(3档或者4档)进行搅打
11.
继续搅打一会,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度
12.
继续开搅拌器进行搅打,新手提示:此时因已经打发至湿性发泡,可将打蛋器调至低速(1档或2档)进行打发,如速度过快可能会蛋白打发过度,导致失败
13.
此时需频繁检查蛋白状态,以防打发过度,此时蛋白已经开始转硬,但是还未到干性发泡
14.
继续低速搅打,此时会感觉到电动打蛋器阻力变大,纹路进一步清晰且不易消失
15.
蛋白能拉出一个大号的直立尖角,表明已经打发到干性发泡的状态,此时需立刻停止,如果搅打过头,蛋白开始呈块状或者柳絮状,就不可以使用了
16.
仔细观察,打发至干性(硬性)发泡状态的蛋白会呈现出一定的光泽度,表面细腻,纹路不会消失,无流动性
蛋清可以做什么 烘焙
可以做天使蛋糕,双皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3个
低筋面粉 30g
糖 50g
盐 1g
蛋白加糖打发
加入面粉
继续搅拌,不要过度搅拌
放入烤制的容器中。
双皮奶 做法
纯牛奶 200克
蛋清 1个
白砂糖 适量
将纯牛奶倒入宽口的碗中.
放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.
开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.
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