古代科学技术世界茶叶第一书--《茶经》

Posted 2022-01-02

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扬子江心第一泉，

南金来北铸文渊；

男儿斩却楼兰骨，

闲品茶经拜羽仙。

这是南宋著名民族英雄文天祥的一首《咏茶》诗。诗中除表达了他志在疆场卫国杀敌，不念儿女之情的诤诤誓言外，还描写了他戎马倥偬（kǒng zǒng）之余的活动：品味品味《茶经》，领略领略饮茶情趣，祭拜祭拜羽仙。

这《茶经》是一部什么样的书，这“羽仙”是一位什么样的神，值得文大祥对他（它）如此关注呢？

原来，这《茶经》是中国，也是世界第一部关于茶叶的专著，而这“羽仙”就是这部专著的作者陆羽，人称“茶仙。

陆羽，字鸿渐，别号竟陵子。大约在唐朝开元二十一年（公元733年）出生在复州竟陵（今湖北天门县）。

关于陆羽幼年时的生活，有一段传奇故事。

在唐朝开元年间，竟陵西北的覆釜洲上，有一座名叫龙盖寺的寺院。寺院里住着智积禅师。

公元733年的一天，智积烧了香，诵完了经，便信步走出了寺院，准备到湖边转转。还没等他走多远，就听见湖边芦苇丛中群雁鸣叫，还不时传来婴儿的啼哭声。智积觉得奇怪，便顺着声音寻去。只见几只大雁用翅膀覆盖着一个婴儿。智积很是诧异，自言自语地说：“这孩子将来定非等闲之辈，要不大雁怎么会这样保护他呢？”于是，他轻轻拨开大雁的翅膀，把婴儿抱回了寺院。这婴儿就是后来的陆羽。

在这段传奇故事中，尽管某些情节是出于后人的虚构，但陆羽由智积禅师抚养成人却是事实。

陆羽是3岁的时候被人送到龙盖寺的。智积禅师见他聪明伶俐，便很高兴地收养了他。智积在收留他的当时，就有了打算，准备等他长大后，让他皈（guī）依佛门，继承自己的衣钵。谁知，事与智积禅师愿违。在木鱼声中、香烟缭绕里长大的陆羽，却不喜欢剃度为僧，他一心只想着学习佛理以外的文化知识。这使智积禅师很是生气。智积禅师对他说：“我辛辛苦苦把你养大，就是希望你能修得正果。没料到你竟这样叫我失望。从今往后，你若是能潜心诵经，我便既往不咎；若是执迷不悟，就去清扫厕所，打扫庭院，放牧牛群吧！”

智积禅师本以为陆羽听了这话会回心转意，承认错误，跟他读经礼佛。没料到，陆羽只是默默地听完了他的这番话，并没有表示什么。第二天一早，陆羽竟很早起了床，清扫了厕所，打扫了院子，简单吃了点饭，赶着牛群出去放牧了。当时，陆羽只有10岁。

陆羽的态度激怒了智积禅师，他训斥陆羽说：“真是朽木不可雕也！假如不是看在佛主的份上，我早把你驱除出山门了！”说完，又命令陆羽伸出双手，狠狠打了两下。然而，训斥也好，体罚也好，陆羽仍不改初衷。放牧时，他在牛背上用竹签划字；清扫庭院时，他边清扫边默默地背着前人的诗赋。后来，终于因学习而迫使他离开了龙盖寺。

陆羽12岁那年的一天。他不知道从哪儿搞到了一篇汉代著名文学家、科学家张衡写的《南都赋》。那优美而势如贯珠的文字，深深地把他吸引住了。他看了两遍还觉得不过瘾，又学着私塾里学童的样子，正襟危坐地大声朗诵起来。引得庙里的和尚都停止了念经，听他朗诵：“……于是暮春之禊（x），

ì无已之辰，方轨齐轸，祓（fú）于阳濒。朱帷连网，曜野映云。男女姣服，骆驿缤纷。……”

陆羽正读得来劲儿，不曾想，智积禅师怒冲冲地来到了他的身旁。智积禅师一把夺下他手中的《南都赋》，厉声喝道：“我看你是得寸进尺，竟敢在这里高声朗诵，坏我僧心。快给我滚到菜地里拔草去，省得你闲着难受！”

此时正是夏季，陆羽含着眼泪顶着火辣辣的太阳，在菜园子里拔着草。他边拔边回想着近两年来发生的事，越想心里越痛苦：岁月一天天地过去，我却不能学习诗书，这如何是好呢？突然，一个大胆的念头在他的脑子里冒了出来：“逃！逃离寺院，不再在这里受罚挨打！”

陆羽拿定了主意，便趁这外出拔草的机会逃了出来。从此开始了他漫游、研究的生活。

唐朝时，各寺院饮茶成风。和尚们宁可食无粮，不可饮无茶。受这种环境的熏陶，陆羽从小就喜欢饮茶。但待他长大后，他已不仅仅满足于饮点好茶，而是把心思用在研究有关茶的各种问题上了。

为了考察各地茶叶的情况，他走川东，过鄂西，奔豫北，游越州（今浙江绍兴），至无锡，搜集了大量的资料。他还亲自上山采茶，供自己品饮、研究之用。他的好朋友、诗人皇甫冉，曾作诗描写过他上山采茶的艰辛，并对他这种艰苦的劳动，予以深切的关怀。

在一首《送陆鸿渐山人采茶》诗中，皇甫冉写道：

千峰待逋客，香茗复丛生；

采摘知深处，烟霞羡独行。

幽期山寺远，野饭石泉清。

寂寂燃灯夜，相思一磐声。

这道诗让我们体验到陆羽采茶的个易：千峰万壑，香茶丛生。陆羽独自一人，来到深山中，不知疲倦地采着茶叶。那寂静幽深的山峦，离寺院很远很远。

然而，艰辛的耕耘，必有收获。陆羽经过多年的考察、研究，终于在漫漫长夜里、幽幽孤灯下，写出了《茶经》这部不朽的名著。

《茶经》是一部历史和实际考察相结合的关于茶的专著。全书共3卷，分为10篇，约7000余字。别看它的字数不过一万，但它的内容却极为丰富。言简意赅地论述了茶的起源、茶树的性状特征、茶树的生长环境、茶树的栽培利用、茶树的品种鉴定；煮茶工序和水质品位；饮茶器皿、饮茶风俗，以及茶叶的优劣等。

史书上称，由于《茶经》的出现，“天下饮茶之风更盛”。这话虽有夸张，但《茶经》在茶的发展和传播史上，的确起了重要的作用。《茶经》问世以后，便不胫而走，人们争相传诵。在日本，陆羽被称作“中国的茶祖”。日本人说，陆羽同日本的茶道（日本一种传统的品茶仪式，一般在招待客人时举行，以示对客人的敬重）有着很深的渊源关系。

《茶经》一书嘉惠了后人，后人也没有忘记陆羽的功绩。公元804年，陆羽在浙江湖州逝世。从此，人们便奉他为神。据记，唐朝的茶馆都把陆羽的陶制塑像摆供在茶炉上，求他保佑茶水清香、茶馆生意兴隆。人们还传颂着他的轶事，对他进行怀念。

其中一则故事说，陆羽最会煮茶，他煮的茶有着独特的香味。他在龙盖寺的时候，除了干杂活，每天都要给智积禅帅煮茶。而智积禅师则是非陆羽煮的茶不饮，说是别人煮的茶味道个纯。当陆羽离开龙盖寺后，智积禅师为没好茶饮烦恼了好多年，甚至拒绝饮茶。后来，代宗皇帝召智积禅师进宫宣讲佛法，宣讲前，代宗让人给智积禅师献上一杯茶。智积禅师顿觉清香袭人，端起茶杯一饮而尽。饮过这杯茶，智积禅师显出很感叹的样子对代宗说：“贫僧好久没有饮到这味道纯正的茶了，这茶水就像我儿鸿渐所煮的一样！”听了智积禅师的话，代宗哈哈大笑起来，对智积禅师说：“大师所言不差，这正是陆羽煮的茶。朕知道大师喜欢饮陆羽煮的茶，便专门派人宣他进宫，为大师煮上一杯。”代宗说完，就让陆羽出来拜见智积禅师。

这个故事不知是真是假，但它说明的是，陆羽有着精湛而独到的煮茶技艺，以至离别多年的智积禅师，仍能品出他煮的茶味。

还有一则故事说，陆羽对煮茶的水特别有研究。一天，湖州刺史李季卿因事到了维扬，住在扬子江畔的宾馆里。李季卿早就听说陆羽有一手煮茶的绝活，便派人把陆羽请了来，对他说：“陆羽先生对茶有研究，这早已是天下尽人皆知的事。我也是久闻先生大名，只缘没有机会相见。现在，扬子南零这天下煮茶第一好水又近在眼前。本是二妙千载难逢，而今天我却有幸相遇，这是多么令人高兴的事呀！我马上就派人去南零取水，请先生为我煮茶，不知意下如何？”

陆羽笑着说：“既然大人如此看重我煮的茶，那我就不客气了。您派人去取水吧！”

李季卿见陆羽答应了为他煮茶，很高兴，忙吩咐手下军士带着水桶驾着小船到南零去取水。这边，陆羽准备好了煮茶工具，只等南零水一到，就开煮。

不久，水取回来了。陆羽低头往水桶里看了看，用勺子舀了点扬了扬，对取水的军士说：“你取的这水虽然是江水，但却不是正宗的南零水，它好像是岸边的江水。”

军士狡辩说：“我划着船去的南零，见到我的人，不下一百，我怎么敢弄虚作假？”

陆羽没说什么，把桶里的水倒去了一半，又用勺舀了些水扬了扬说：“从这往下才是南零水。”

军士听了这话，大吃一惊，忙磕头谢罪说：“先生说的没错，是我不对。我从南零取水回来，到岸边时，发现桶里的水晃荡出了一半。我怕刺史大人责备我取的水太少，就舀了点岸边的水来凑数。没想到先生一眼就看了出来。”

刺史李季卿在旁边听了陆羽和军士的对话，十分惊奇，赞叹陆羽说：“先生鉴别水的能力真神！”

唐朝诗人温庭筠在《采茶录》中记有这段故事，唐朝张又新的《煎茶水记》，也有类似的记载。

陆羽一生致力于茶的研究，并有着自己的做人准则。他对朋友非常真挚，因而，许多人都愿做他的朋友。像大书法家颜真卿、和尚诗人皎然等，都是他的莫逆之交。皎然为他写过很多首诗，《唐诗三百首》中的《寻陆鸿渐不遇》，就是其中著名的一首。诗云：

移家虽带郭，野径入桑麻。

近种篱边菊，秋来未著花。

扣门无犬呔，欲去问西家。

报道山中去，归时每日斜。

这首诗是陆羽迁居后不久，皎然前去拜访不遇所作。诗人用清淡的笔调写道，陆羽迁居后的新家虽然离城不远，但却很幽静，要沿着野外小路，直走进桑麻丛中才能见到。他的住宅外的篱笆旁种植着菊花。这些菊花大概是迁来后才种上的，所以，虽然到了秋天，它们还没有开花。我走过去敲他的院门不但无人应声，就连狗的叫声都没有。无奈，我只好去问他西边的邻居。邻居告诉我，陆羽进山里去了，每天回来都要到太阳西下。

陆羽才华横溢，但却淡泊名利。在他晚年，德宗皇帝曾拜他为“太子文学”，“太堂寺太祝”，让他到朝廷为官，可他毫不动心。他谢过皇帝的恩德，继续在苕溪（今浙江西北部）过着隐居的生活。他经常独自在山林中漫步，拍打着树干诵吟着诗歌。有时触景生情，还会痛哭失声，或者仰天长啸，完全过着自由自在、无拘无束的日子。

陆羽对名利淡泊，而对情谊却十分看重。他小时候由智积禅师抚养长大。尽管后来的日子智积禅师对他很不好，但他逃离寺院后，仍没忘记智积禅师的养育之恩。当智积禅师圆寂（和尚逝世称圆寂）的消息传到他的耳中时，他十分悲痛，并挥笔写了一首《六羡歌》来明志寄怀。

陆羽怀念故土，故土的人们也没有忘记陆羽。为了纪念他，竟陵人在他的故居建了一座陆公祠，并为他塑了像。竟陵县城内有一口三眼井，深近百尺，井水清纯甘甜。陆羽在竟陵的时候，曾常来打水煮茶，因此，竟陵人称这口井为“文学泉”。还在井旁竖立了一座“唐处士陆鸿渐小像碑”。

不独陆羽故土的人们怀念陆羽，中华民族的子孙，乃至一切喜欢中国共茶人们都怀念陆羽。人们是不会忘记这位为中国茶业做出过巨大贡献的有功之臣的。

陆羽故乡的人们把竟陵城里那口百尺深的井，称为“文学泉”，为什么这样称呼呢？我们在前面说过，在陆羽晚年，德宗皇帝曾任命他为“太子文学”，但陆羽没有就职。虽然如此，人们仍然用这官职来称呼他，叫他“陆文学”。因此，故乡人便称那口井是“文学泉”。

古代科学技术 世界茶叶第一书--《茶经》

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