知识大全用蛋清加糖打成泡沫状，但是米有香味，不知道能不能吃诶。怎样才能用蛋清做出类似奶油的东东类

Posted 2022-07-26 奶油

篇首语：一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全用蛋清加糖打成泡沫状，但是米有香味，不知道能不能吃诶。怎样才能用蛋清做出类似奶油的东东类相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用蛋清加糖打成泡沫状并不能吃，也不算奶油。

用蛋清加糖怎样搅拌才能变成奶油？

介绍如下：
将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
自制鲜奶油做法小贴士
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）

蛋清加糖在加少许盐要大概花多久打成泡？怎样打才能打出蛋清泡？

选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。

如果蛋清没有打成奶油状能不能做成蛋糕

如果方子要求蛋清全打发，那就必须要打到规定的状态，否则制成的蛋糕无法膨胀。

蛋清加白糖，加奶！搅拌的奶油能不能直接食用？？

不建议直接食用生的鸡蛋清！因为鸡蛋的主要营养成分蛋白质未经煮熟导致机体吸收不充分、使蛋白质的生物利用度降低且增加胃肠消化负担；另外，沙门氏菌可透过蛋壳进入蛋内，未经高温消毒会增加感染的风险，因此，生吃蛋清既降低营养又不安全。

鸡蛋清加牛奶加糖能做出来奶油吗？

不能做出奶油。蛋清加白糖打出来的是蛋白糊，不好吃。
1、蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
2、蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

用蛋清加糖打发的奶油可以直接吃吗？

蛋清加糖打发叫蛋清发泡最好不要直接吃，蛋清是生的会有细菌，而且腥味比较大。
蛋清发泡简介：
蛋清发泡大体分为两种：干性和湿性。湿性发泡一般用来做慕斯，奶酪蛋糕等。干性发泡可做海绵蛋糕等。
原料：以4只蛋清为例，糖（依照用途而定，一般是要分3次加入），另需要几滴柠檬汁制造酸性环境帮助发泡。
工具：搅拌器，大碗类容器。
做法：
（1）蛋清跟蛋黄完全分离（蛋清里不能掺杂蛋黄），装入干净无水无油的容器，滴入5滴柠檬汁。搅拌器开低档开始搅打，慢慢提至中速。打至均匀泡沫可加第一次糖。
（2）搅拌器继续提速，打至绵密泡沫，加第二次糖。再提至最高速打至表面出现浅浅的纹路，加最后一次糖，继续搅打。
（3）打至表面纹路清晰一些，是用刮刀拎起来底部留下长长的尖，且不会落下去，此时蛋液还是有流性的。这个时候的状态是传说中的【湿性发泡】。
（4）继续打至提起搅拌器发泡蛋清表面尖会弯下，这时候蛋液是糊状浓稠的。这个状态就是【中性发泡】。
（5）继续打至蛋液呈几乎固态状，评判标准就是将容器倒扣过来蛋液也不会流出，而且搅拌器提起后表面形成短短的尖竖起不会弯下。这个状态就是传说中的【干性发泡】。

用蛋清加糖加盐做的奶油可以直接吃吗

蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。
蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
【材料】
鸡蛋 4个、盐 5g、白醋 5g、白砂糖 40g(分三次放)。
【蛋清打发自制奶油状的做法】
1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌。
4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。
5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。

用鸡蛋清加糖和盐可以做奶油吗？

两种方法供你选择一种是买液体奶油然后回家自己用打蛋器打发此种方法比较省事而且容易二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）这样的奶油一点都不腻

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