知识大全大全家常配方图解，腌黄瓜咸菜的家庭做法怎样做脆又

Posted 2022-07-24 黄瓜

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大全家常配方图解，腌黄瓜咸菜的家庭做法怎样做脆又

主料
黄瓜5条盐适量
酱油5大勺老抽1大勺
耗油适量八角2个
香叶3片花椒适量
辣椒适量蒜2头
爽脆黄瓜咸菜的做法步骤
爽脆黄瓜咸菜的做法图解11. 黄瓜切成条，撒上盐，腌制10分钟，
爽脆黄瓜咸菜的做法图解22. 蒜切成厚片，
爽脆黄瓜咸菜的做法图解33. 座锅加油，花椒，辣椒，八角，香叶，炸出香味，
爽脆黄瓜咸菜的做法图解44. 油烧的热一点，浇在黄瓜上，
爽脆黄瓜咸菜的做法图解55. 酱油，老抽，上锅煮开，
爽脆黄瓜咸菜的做法图解66. 加入耗油，搅匀，
爽脆黄瓜咸菜的做法图解77. 倒入碗里，凉透，
爽脆黄瓜咸菜的做法图解88. 酱油到进去，盖上保鲜膜，一天就可以吃啦，

小黄瓜咸菜做法大全家常做法

主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

腌黄瓜的做法大全家常，酱油腌黄瓜的做法有哪些

腌黄瓜的做法
主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。

怎样腌制黄瓜咸菜，10款家庭小咸菜做法

1.泡萝卜条
食材：
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
做法：
将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2.泡什锦菜
食材：
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法：
将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
3.酱油花生
食材：
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
做法：
将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。
此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
4.红辣大头菜
食材：
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
5.腌酸辣萝卜干
食材：
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大
料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
6.泡洋姜
食材：
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
做法：
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
7.糖醋黄瓜
食材：
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法：
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
8.泡四季豆
食材：
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：
用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
9.腌糖醋蒜头
食材：
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
做法：
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
10.腌五香辣椒
食材：
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
辣椒：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

咸菜的做法，黄瓜咸菜怎么做好吃，黄瓜咸菜的家常做法

买来的黄瓜最好是小黄瓜洗净沥干水分放入坛子或盆中，一层黄瓜一层盐码好，盖上盖子，四五天后，你可以拿出来尝一尝，如果不够咸可再放几天。
将腌好的黄瓜用清水洗净，切块或条，用香油，葱丝，味精，蒜沫，醋，香菜，或尖椒一拌就可以吃了。
如果有东北大酱，可将小黄瓜放在酱中，密封，大约一星期或十天可以吃，拌的方法同上。
还可以黄瓜切条凉干水分用酱油，白酒，糖，盐，蒜，戴上一次性手套稍用力抓透抓匀后密封腌十天后拿出即食，也可以拌。方法同上或随意。

腌黄瓜怎么做的最好吃腌黄瓜的家常式做法大全, 美味腌黄瓜的家常做法大全怎么做好

腌黄瓜的做法步骤
腌黄瓜的做法图解11. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
腌黄瓜的做法图解22. 切成均匀条状。不要太细
腌黄瓜的做法图解33. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
腌黄瓜的做法图解44. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
腌黄瓜的做法图解55. 腌好后控水。
腌黄瓜的做法图解66. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
腌黄瓜的做法图解77. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

做法，黄瓜小咸菜怎么做好吃，黄瓜小咸菜的家常做法

黄瓜3根
盐适量
干辣椒适量
白糖适量
陈醋适量
大蒜3瓣
姜适量
白酒3瓶盖
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
黄瓜、干辣椒洗净后通风处晾干水份~(PS：木有买到湿辣椒就用干辣椒代替了不过辣味这个目的达到了~)
2
晾干水份的黄瓜切成条状
3
洒上盐，搅拌均匀开始腌制。。。
4
腌制3小时后，控净水份备用~
5
在腌制黄瓜的时候准备腌制的调味汁：锅里倒入适量清水，按照白糖、陈醋10：3的比例倒入（PS：其中的糖醋比例可以根据个人口味调制）
6
煮开~
7
晾凉备用~
8
生姜、大蒜切薄片，干辣椒掰成段~
9
放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片
10
再放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片，直至装满~
11
倒入3瓶盖白酒
12
倒入煮好晾凉的调味汁
13
密封，放冰箱冷藏7天
14
我只腌制了三天就忍不住拿出来尝尝，酸酸甜甜中还带丝辣意，脆脆的，非常爽口~

凉拌腌黄瓜的家常做法大全怎么做好

材料
材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
做法
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干。
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）

酸甜腌黄瓜怎么做，酸甜腌黄瓜的家常做法

主料黄瓜1000g 辅料盐适量青红椒适量白糖100g陈醋100g生姜适量大蒜适量高度白酒适量花椒适量
步骤
酸甜腌黄瓜的做法步骤11.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
酸甜腌黄瓜的做法步骤22.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
酸甜腌黄瓜的做法步骤33.锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。
酸甜腌黄瓜的做法步骤44.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
酸甜腌黄瓜的做法步骤55.生姜、大蒜切薄片。
酸甜腌黄瓜的做法步骤66.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
酸甜腌黄瓜的做法步骤77.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

知识大全 大全家常配方图解，腌黄瓜咸菜的家庭做法怎样做脆又