知识大全 19种小时候过年必吃的美食

Posted 2022-04-11 知

篇首语：人的大脑和肢体一样，多用则灵，不用则废。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 19种小时候过年必吃的美食相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

还记得小时候家里客厅总是摆着各种糖果、巧克力、坚果，平时父母不让多吃，只有在过年时能够小小的“放肆”一把，口袋里揣着糖果那种甜蜜滋味至今都无法忘怀。

酥糖

流行地域：全国范围

酥糖是一种传统的春节应时糕点，呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖入口即化，香甜腻口，还记得那种满口留香的感觉。

糖瓜

流行地域：北方地区

北京有句民谣———“糖瓜祭灶”，首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，是很好的零食，可惜现在已不多见了。

金币巧克力

流行地域：全国范围

很多糖果品牌都会在过年时将巧克力包装成金币的样子，人们喜欢购买这样的巧克力放在客厅招呼来串门的客人，小时候总被那“金灿灿”的样子吸引，现如今我们只是拿来逗小孩子一笑罢了。

糖莲子

流行地域：两广地区

广东人过年爱吃糖莲子，白白的莲子外裹上一层糖霜，莲子的内芯有点苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不会上火。

红瓜子

流行地域：全国范围

以前的人平日嗑瓜子叫做穷磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕穷，是摆脱贫穷的意思，所以就传下来年三十要嗑瓜子的习俗。红瓜子曾经是过年时必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把红瓜子，年味儿十足！可现在红瓜子在众多坚果的冲击下，地位已远不如过去了。

现今，过年家里的糖果盒中，已很难再觅到这些食物的踪影，曾经家家户户必备的特色零嘴，已经慢慢被开心果、杏仁、榛子等各种坚果占领。以前过年吃到一颗糖瓜就能甜滋滋一天的感觉，也一去不复返了。

过年间亲朋好友聚在一起谈天说地就少不了各类香脆的零食。现如今担心父母吃太过油腻对身体不好，孩子们又怕吃多了油炸食品油腻长胖，所以已经很少看到这些传统的“金色”美食了，现在让我们回忆下其中的滋味吧。

酥炸开口笑

流行地域：老北京

色泽金黄，口感酥脆，油润绵甜的小食品。将和好的面团摘成小剂子，喷上适量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面时，表面裂开口就出锅了，仿佛吃一个开口笑在新的一年就能笑口常开。

炸蛋散

流行地域：广东地区

炸蛋散也是过年不可缺少的香酥小吃，主要原料就是鸡蛋和面粉，炸蛋散有甜口和咸口两种，刚出锅时那种香香脆脆的口感非常好吃。

猫耳朵

流行地域：全国大部分地区

顾名思义就是长着像小猫耳朵一样的油炸小零食，裹着白糖，有的软乎儿，有的焦脆。毕竟那时生活水平不高，很多人小时候也只有过年才吃得到。

芝麻酥、花生酥

流行地域：全国大部分地区

制作方法和打炒米相类似，以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盒内铺平压实，用刀切成小方块。芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物。

油果

流行地域：南方地区

制作油果要先将糯米碾成粉，将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软。搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸，将粉团炸成深红色即可起锅。过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在小时候新年期间每餐不可缺少的食肴。

荸荠(马蹄)

流行地域：北方地区

过年吃荸荠，新年亲人需“必齐”。在北京，除夕买了“荸荠” 表示年货已备齐。除夕的黄昏时分，能够听到乒乒乓乓在案板上剁饺子馅的声音从各家传出来。就在这时候，胡同里会传来一声声“卖荸荠喽!卖荸荠喽”的叫喊。人们买完荸荠彼此笑笑，点头称喏，算是提前拜了年。

橘子

流行地域：全国大部分地区

逢年拜节，柑橘一定是桌上贡拜品，就连送礼也要拿数粒柑橘，讨个好意头。由于中国人对数目字敏感，一般都会以8粒(取发音)、9粒(取久音)或双数凑成。新春佳节互赠橘子的风俗，与中华民族的文化紧密相连的。在潮州，人们把柑橘叫大桔，它的谐音又是“大吉”，因而，到亲戚家贺年都要带柑橘，主人就拿自家的大桔和贺客带来的互换，以便互尽好意，各得吉祥。新春时节，民间用橘子相互馈赠以求吉利，希望在新的一年里大吉大利，小小的橘子也就成了人们的护身符。

甘蔗

流行地域：北方地区

过年正好是吃甘蔗的时节，而且寓意节节高。象征着人们希望能够一年甜到头，对来年的美好期盼。

物质缺乏的年代，蔬果的选择比较单一，几样寓意吉祥的蔬果一直都是过年家中的常客。现在冬天也能吃到反季水果，再加上年轻人不那么在意摆出来的东西一定要有某些吉祥的寓意，自然而然，这些过年专属的蔬果的地位渐渐不那么重要。像火龙果、龙眼、蛇果这些或反季或进口的水果更受追捧。

南方的年糕，北方的粘豆包，都是小时候过年时才能吃到的特色高点，不过因为烹制过程比较麻烦，加上要用油炸现在过年也比较少人会特意买来吃了，但是糯米Q弹的口感仿佛还在口中回味。

手打年糕

流行地域：北方地区

年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，是过年必备的应景食品。年糕有南北风味之别，北方年糕的口味以甜为主，或蒸或炸，也可干脆沾糖吃。而南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

传统的年糕，都是儿时大人们倾注心力手打出来的，但随着生产力的发展，现在也已经被超市里的速冻年糕以及韩国年糕所取代了。要想吃年糕可以随时买，手打的年糕因此慢慢淡出，在部分地区已成为过去。

粘豆包

流行地域：北方地区

粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包大都是黄米面做成，馅是豇豆、红小豆或绿豆的。黄米面是由糜子磨成，糜子品种也不一样，有黑糜子、红糜子，他们的粘度色泽大不相同，最好的造型是底宽上窄，光滑圆润，小巧玲珑。要整整齐齐摆在盖帘上，口感香甜软糯。

汤圆

流行地域：南方地区

汤圆，因它“飘”在碗里，像是一轮明月挂在天边，象征团圆吉利之意，主要是南方人爱吃的春节食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉馅等。旧时在江浙地区还流行在汤圆中包一个小钱，谁吃到，谁就有“好运道”。不少地区都流行吃汤圆，但以宁波汤圆和成都汤圆最为有名。

以前过年就是全家打牙祭的时候，各种年菜都是亲手准备，充满丰收的喜悦和过年的滋味。而现在随着人们生活水平不断的提高，一年四季几乎都可以在超市里买到以前在过年才吃的东西。并且人们越来越追求健康，年夜饭也减少了油腻的大鱼大肉，随之“年味”也清淡许多。

腊味

流行地域：南方地区

过去腊味在秋冬季节特别受欢迎，它的独特风味是经历了长年累月的改良创新而形成的。色泽鲜明，口味鲜甜，香味独特，食在口中感觉脆嫩，美味可口。

还有腊鱼腊鸭，过了腊八，基本上家家户户的窗户外都挂着腊鱼和腊鸭。春节前一个月，人们就开始筹备年货，买几条武昌鱼和鸭，洗净后沿着鱼的背部将其切开，把炒好的花椒均匀地涂抹在鱼身上。如此腌制后，再将鱼挂起来风干，等到过年时，就成了上好的下酒菜，“直接蒸一蒸就可以吃了”。

只不过如今人们健康意识变强了，考虑到腊味是腌渍食品，人们吃的越来越少了取而代之的是健康清淡的蔬果。

手工饺子

流行地域：北方地区