知识大全 杜康酿酒的故事你们了解吗
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杜康遗址探源
简介
杜康作为人们追寻的酒神，在全国各地都流传有关于他传奇的故事，他究竟是何方人？在哪里以酿酒闻名于世？
说法
而在民间主要有几种不同的说法：
（1）河南汝阳县有一杜康村，在当地发现过古代最早的造酒的遗址，出土过煮酒的灶、酒器等物，已经得到证实，这就是杜康酿酒的原址，如今洛阳杜康已经名闻全国，杜康也是华夏的酒祖。
（2）陕西白水是杜康出生地，在当地也发现杜康造酒，酿酒的遗址，出土过煮酒的灶、酒器等物，虽不能确证是杜康酿酒的原址；但是也足以说明了杜康的影响。
（3）河南伊川有个杜康酒厂，它以生产正宗杜康酒而享誉中外，这里是否也与古代的酒神杜康有无关联，也是人们关注的话题之一。总之，杜康作为我国传统酒文化的极具影响力的人物，他应是中华民族的文化遗产。此酒厂已和汝阳杜康合并为洛阳杜康控股有限公司。
记载
清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有关于杜康遗址的记载。《伊阳县志》中《水》条里，有“杜水河”一语，释曰“俗传杜康造酒于此”。《汝州志》中说“杜康，在城北五十里，俗传杜康造酒处”。《汝州全志》还裁有：“俗传杜康造酒处”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。今天，这里尚有一个叫“杜康仙庄”的小村，人们说这里就是杜康促。“促”，本义是指石头的破裂声，而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地限中涌出许多股清冽的泉水，汇入旁村流过的一道小河中，人们说这段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村这段河道中，生长著一种长约一厘米的小虾，全身澄黄，蜷腰横行，为别处所罕见。此外，生长在这段河套上的鸭子生的蛋，蛋黄泛红。此地村民由于饮用河水，竟没有患胃病的人。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相传也是杜康取过水的泉子。如今在白水县、伊川县和汝阳县，已分别建立丁颇具规模的杜康酒厂，产品都叫杜康酒。
城头山史实的证明
酒器
酿酒历史源远流长。1990年津市涔澹农场一座商代墓葬中，出土了一铜爵和一铜觚，这是常德迄今为止所见到的最早的酒器。常德酿酒最早究竟出现在何时?至今尚无确切的记载。中国收藏家协会会员周新国先生《武陵藏珍》载有一陶觚 和一陶温锅 ，它们出自澧县城头山周边地区。这两件酒器，没有任何纹饰，极具原始性。城头山是目前中国第一古城，两件酒器应是目前所发现的最早的史前酒器。
特征
该陶觚泥质灰陶，高11厘米，呈喇叭形，高圈足，在其颈根和足根套接处饰一周凸弦纹。这件陶觚比津市涔澹农场商代墓葬中出土的铜觚要早1400年左右。因为陶觚是铜觚的鼻祖。铜觚发端于商代，陶觚直可上溯到新石器时代。觚为饮酒器，其用途相当于现在的酒杯。
该温锅泥质黑陶，类似如釜形。高8厘米，口径10.5厘米，口沿外折，倾垂腹，环底内凹，与炉的凸缘形成子母口，便于置于炉上。温锅的功能在温酒，把燃烧的炭火放在炉内，锅中添酒，即可给酒加温。此陶温锅与湖南省考古研究所所长何介钧《长江中游原始文化初论》所载屈家岭类型特征性器物“陶锅”极为相似。常德博物馆考古部主任龙朝彬将其断定为屈家岭文化时期。关于这两件原始酒器的产地，原国家文物局考古专家组愈伟超先生指出：城头山中心发现了8座陶窑。这有可能当时的陶器都是由这个中心生产出来的。城头山的陶器不仅是供应城内需要，还为了自己城内生活而去和别人交换。因此，城头山周边地区发现的这两件酒器，应出自城头山。
起源
酒器的起源，当与人类开始酿酒有关。酒器的产生应与酒的产生大致相同。据城头山古城址的发现者、澧县博物馆曹传松先生讲，此地还发现有斟酒器陶鬶和贮酒器陶瓮。城头山古城内遍地可见大溪文化、屈家岭文化和龙山文化的陶片和文化堆积。城头山城始建于6000年前的大溪文化时期，距今5000年左右屈家岭文化时期又经过两次筑造。陶鬶、陶觚和陶温锅的发现，说明城头山及周边地区，5000年前饮酒已相当普遍和讲究，酒文化的发展已达到相当水平。
城头山作为常德地区酿酒发祥地，是以稻作农业的发展为基础的。因为稻谷“可饭可酿”。 1997年，专家在对城头山东墙进行解剖时，在6000年前的城墙下发现了三丘古稻田，为目前已发掘的世界最早的水稻田。同时彭头山又首先发现了超过8000年的栽培稻材料，八十垱遗址的发掘中也获得了相当丰富的稻作农业新材料。它距今约8000年左右。尤其是出土稻谷和大米1.5万粒以上，数量超过了国内已有发现的总和。这三座遗址均在城头山及其周边地区。稻作农业的发展，不仅为城头山人提供了稳定的食物来源，而且为酿酒提供了丰富的原料。 据考证，城头山是中国第一座古城。无论从规模、从功能、从工程规划施工来看，它已经属于“城”的范畴。当时，城头山在澧阳平原上与其它聚落比较起来，可谓鹤立鸡群。它显然已经成为具有一定号召力，确曾统领一方的政治中心，即我国著名考古学家苏秉琦先生所说的“古国”。城中必有市。陶鬶、陶觚和温锅的使用大多与市场相关。因此，城头山城具有商贸市场属性。或许，这里就是屈家岭文化时期常德地区最发达的商贸市场之所在。特别是陶温锅的发现，证明在城头山已出现了酒肆。所谓酒肆，指酒店或酿酒手工作坊。《论语·子张》：“百工居肆，以成其事。”《汉书·食货志上》：“开市肆以通之。”据文献记载，我国卖酒行业始于周代。《诗经·小雅·伐木》记载：“有酒湑我，无酒酤我。”现在看来，常德卖酒行业的出现可大大提前。“酒温香浓”，古人饮酒一般以温为宜。唐代诗人白居易《问刘十九》诗云：“缘蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”就是描写冬天温酒而饮的情景。城头山酒肆的具体运作情况现无法考察，但我们发掘城头山时可以明显感受到它的存在。城头山的城墙守住了8万平方米范围内的聚落，带来了安全和繁荣。这里人口密集，居室密布，堆积深厚，遗物既多且好。它充分反映了城头山城中商贾云集，货物充盈的情况。
最悠久的酿酒历史
相关参考
相传杜康是远古黄帝时代，今河南汝阳人。因为他很聪明能干，又是一个热心肠的人，百姓尊其为智者，因此被百姓推举为屯长。有一年，杜康家盛满粮食的粮囤没有苫好，下雨时漏了雨，粮食全湿了，雨还没有停下来。眼看着
杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。魏武帝乐府诗曰：
有一种说法是杜康有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生
我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿
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