知识大全腊八粥的做法大全腊八节有什么习俗

Posted 2022-07-13 腊八节

篇首语：只会幻想而不行动的人，永远也体会不到收获果实时的喜悦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全腊八粥的做法大全腊八节有什么习俗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。腊八节的由来有多种传说，一说是为了纪念岳飞受百姓“千家粥”抗金胜利，一说起源于朱元璋落难时靠五谷粥度过难关，而流传最广的，是腊八粥和佛祖释迦牟尼的故事。

腊八节自然也少不了腊八粥，腊八粥不但寓意吉祥，还有和胃、补脾、养颜、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。腊八粥的做法各地也不相同，有些喜欢甜味，有些爱好咸味，下面就一起看看腊八粥怎么做吧。

甜味腊八粥的做法

材料：糯米、黑米、小米、芡实、麦米、红豆、黑豆、绿豆、红芸豆、红枣、核桃仁、花生米、葡萄干各适量。

1、将所有的豆类用清水冲洗干净。

2、将所有的米类用清水冲洗干净。

3、将红枣用清水冲洗干净。

4、将洗净的红枣去核切成小丁，将核桃仁也用刀切碎。

5、锅里放入清水，大火烧至水似开非开。

6、放入所有的食材，大火烧开。

7、用小勺撇去浮沫，转中火继续熬至粥体浓稠即可。

咸味腊八粥的做法

材料：大米、糯米、红米、海米、胡萝卜、豆干、香肠、腊肉、新鲜猪肉

（1）取砂锅，将糯米和红豆洗净先放入砂锅里加水煮，煮开后转小火。

（2）煮红豆的同时将腊肉、香肠、新鲜猪肉洗干净，豆干用开水烫一下洗净，胡萝卜剥皮洗净。所有材料切丁。

（3）将切好的腊肉、香肠、新鲜猪肉、豆干放入烤盘，加一点点油抓匀。并放入香叶，蒜粒，烤箱预热200度烤30—40分钟。

（4）查看锅里的红豆和糯米，待红豆渐渐软了，就下洗好的大米到锅里，先大火煮开，然后转小火煮半个小时。

（5）加入切好的胡萝卜丁和海米，这时候就不用大火煮开了，一直保持小火。

（6）查看烤箱的食材，时间到了之后把所有肉类和豆干倒去多余的油，然后全部下锅，包括里面的蒜瓣和香叶。这一步要小火保持煮一个小时左右，煮到大米糯米软烂，红豆开花就可以出锅食用啦！

水果腊八粥的做法

材料：黄豆、红豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麦仁、粟米、玉米碎、燕麦、薏米、芡实、红枣和糯米火龙果、苹果（可任意添加喜欢的水果）

（1）各种食材混合，洗净

（2）洗好的食材倒入高压锅，加入适量冷水

（3）加盖，保压35分钟(除了黄豆以外的食材均没有浸泡过)

（4）熬好的腊八粥，各种豆子均已熟烂

（5）准备好火龙果、苹果，洗净、去皮切小丁备用

（6）切好的水果倒入腊八粥中，加入白糖混合均匀，调好味。腊八粥盛入碗中，温热食用。

腊八节习俗

1、祭祀

敬神供佛、祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾是腊八节的主旋律，除此之外，腊八节还有悼念亡国、寄托哀思的习俗。

2、吃腊八粥

腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

3、腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。

4、吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

5、腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

6、腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

7、麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

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