知识大全 定量倒酒器
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于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间，可使酒液大面积接触空气醒酒器的空间和开口较大，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。
在餐厅，进行“换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行“换瓶”时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。
至于醒酒需要多长时间，由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有精确的时间概念，侍酒师全靠经验和感觉来把握。法国葡萄酒杂志《La Revue du Vin de France》曾组织7位顶级侍酒师以盲品方式，对10瓶不同产区的1995年份葡萄酒进行过一次侍酒方式测试实验，结果表明：“换瓶至醒酒器醒酒30分钟”为最佳侍酒方案的有4瓶，“换瓶至醒酒器醒酒2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，“开瓶在瓶中静置2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，还有2瓶在上述三种及“开瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表现没什么差别。
醒酒器的使用，使品味葡萄酒成为一种庄重的仪式。在正规的西餐礼仪里，从酒瓶直接往酒杯斟酒被视为没有礼貌，必须是从醒酒器倒出来才合乎规矩。甚至英国最权威葡萄酒鉴赏杂志的刊名就叫《Decanter》，直译《醒酒器》，1975年的创刊号封面就是一只醒酒器。这个刊名，从醒酒原理延伸到滤选、促进、观察、鉴赏等意思。
不过，一直以来，也有不少人士对动用醒酒器持有异议。有人认为，如果葡萄酒需要“呼吸”，提前拔出软木塞或通过摇晃酒杯也可以达到同样的目的；还有人认为，少许的沉淀物并不影响酒的味道，动用醒酒器反倒会使一些宝贵的香气可能消失，从而错失品酒良机。英国酒评家MichaelEdwards就在《红葡萄酒鉴赏手册》公开表示：“笔者本人则不会醒上好红勃艮第，唯恐将葡萄酒的佳妙香气和味道失掉。”
相关参考
很多时候，人们对那些昂贵的名酒反应并不好，因为那些酒又苦又涩，完全不符合他们的对名酒原本的认知。是什么让名酒不能光彩动人？醒酒器。如果你想要开瓶饮用这些葡萄酒，你最好尽可能快的把酒从瓶子里倒出去。这不
在我国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器，虽然不很普及，但具有很高的欣赏价值，如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。主要为温酒器。夜光杯：唐代诗人王
滗酒器（Decanter）有时也称过酒器，通常以玻璃材质制成，同时有个瓶塞。从一些现存的古董滗酒器可获知这样的事实：大约从250年前开始，直至今日，滗酒器也只有少许的修改。通常有净透的玻璃瓶身，带着把
在中国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器，虽然不很普及，但具有很高的欣赏价值，如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。主要为温酒器。夜光杯唐代诗人王翰
饮酒与古人的日常生活密切相关，尤其是在青铜酒器盛行的年代，饮酒更是上流社会主要的社交活动之一。在举行的典礼或盛宴中，王侯贵族为追求奢侈、显示财富，竞相制作各种精美的酒器，使青铜酒器越做越精、越铸越大，
当然，醒酒的时间火候也与醒酒器的设计很有关系。传统的醒酒器，一般呈圆锥形或水滴形。宽大的底部令酒液充分与空气接触，而细窄的瓶口令酒香不至散失。“不过我个人会觉得，这种圆锥形醒酒器的重力分布，多少会令女
根据《汉书》的记载：＂舜祀宗庙，用玉斝。＂所谓的＂玉斝＂，显然是一种专门的酒器，说明中国之有酒器的出现，应当是在大舜时代。窦苹在《酒谱》中对这一记载分析说：＂其饮器与欤？然事非经见，且不必以贮酒，故予
西藏的酒文化源远流长，其中体现民族传统和风俗的酒器是其重要的佐证之一。西藏最早的酒器可以追溯到三千年前拉萨曲贡考古遗址出土的陶制酒杯，这些酒杯大多以夹细沙的黑陶为主，且表面经过打磨，非常的光滑，器壁上
在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了＂长勺氏＂和＂尾勺氏＂这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的
1650年后，西方世界的醒酒器进入了玻璃材质时代，演化至今，不仅在造型、装饰等外观上发生了改变，在醒酒器的功能，乃至于社交礼仪也都产生了很大的变化。17世纪，根据当时的餐桌礼仪，葡萄酒瓶是不能放在餐桌