知识大全 葡萄园四季和酿酒艺术
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篇首语:宁愿跑起来被拌倒无数次 也不要规规矩矩走一辈子。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了知识大全 葡萄园四季和酿酒艺术相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
冬季
冬季是葡萄园剪枝的季节。没有剪枝,葡萄的质量就受到严重影响。所以在冬季,一把修剪刀就成为葡萄园主最不可缺少的工具了。剪枝可并不是一件轻易的事情。葡萄苗的生长情况,去年的收成,今年的目标,都是葡萄园主要考虑的因素。普罗旺斯地区日照充足,所以传统的剪枝方式都是将葡萄苗修剪成上粗下细,好象一个敞口水杯。当然,也有很多葡萄园,是将葡萄苗绑缚在一起。冬季也是葡萄园修养生息的季节,土壤得以呼吸新鲜空气,还可以避免霜冻的袭击。
春季
春雨绵绵,暖意融融,舔抚着沉寂了一冬的葡萄园。曾经受到创伤的葡萄苗也在这时得到及时修复。葡萄园内一片生气盎然的景象,葡萄苗抽芽吐枝,更有性急的葡萄苗已在枝头上挂上了一串串青青的葡萄。剪除赘芽,修剪枝叶,摘心,切边,截头,葡萄园主的身影开始在葡萄园中忙碌不停。为了保证葡萄的质量,葡萄园主可不愿这些多余的枝枝叶叶加重葡萄苗的负担。同样,防治葡萄园的病虫害也让葡萄园主颇费脑筋。幸亏来自阿尔卑斯山的严寒而干燥的强风是这里的常客,吹得害虫纷纷逃离。
夏季
经过一春的修剪,葡萄苗开始“有模有样”了。随着天气渐渐转热,日照也愈来愈强烈,葡萄的颜色自然也逐渐加深。饱满的果粒中沉积了酸,丹宁,矿物盐和丰富的糖分。糖分的多少其实也决定了葡萄采摘的日子。根据葡萄成熟的情况,葡萄园主开始逐块地的采摘。
秋季
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