知识大全 赊店老酒典型风格的成因
Posted 白酒
篇首语:千里之行,始于足下。改变将来,从现在开始。改变现在,就是改变未来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了知识大全 赊店老酒典型风格的成因相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
赊店酒,产于豫西名镇赊店镇,它源于夏,兴于汉,盛于明清,繁荣于现代。该镇三面环水,土地肥沃,气候暖和湿润,四季分明,水质甘美,盛产优质小麦、高粱。赊店老酒之所以自古至今长盛不衰,因它拥有现代化的酿酒生产设施、严密的质量检测手段和完善的ISO9001:2000质量保证体系,秉承古法酿造,精选各地上等好粮,入百年泥池老窖,优质矿泉水加浆,人工踩曲,中高温制曲,特制土陶坛及陈年木海久储老熟,自然柔香,使之酒质至刚,酒体至柔。
赊店酒有中原白酒的共性,同时也有自己的个性特点。近年来,我们在总结继续传统工艺的基础上,应用现代科学技术,通过对产品工艺的一系列创新和改进,使赊店酒生产工艺日臻完善,质量更加稳定,典型风格更加突出。我国闻名白酒专家沈怡方评价赊店酒:香气幽雅,有别于浓香型的川酒,偏重“陈香味”,是个性化的产品。闻名白酒专家高景炎也给予了极高的赞誉:天地人和赊店酒,源远流长历史悠,锦上添花创新酿,香雅味浓品质优。赊店酒的独特风味,是赊店独特的自然环境和独特的生产工艺所赋予的。
一、地域特色
我国幅员广阔,东西南北地域气温、温度、土质差异甚大,造成各地农产品、饮食习惯、民俗文化等也各不相同。
赊店酒业位于伏牛山南麓,河南省西南部,南阳盆地东缘,东经112°46′,北纬30°,处于亚热带向暖温带的过渡地带,属典型的季风大陆半湿润气候,四季分明,阳光充足,雨量充沛,年平均气温14.4℃-15.7℃,年降雨量在300-1100毫米之间。土壤氮、磷、钾丰富,有机质含量高,土地肥沃,物产丰富,气候资源与地理条件非常适合农作物的生长,为配酒提供了充足而又优质的原料。从这里向南100公里,饮食习惯是以大米为主,具有南方特点,向北100公里,以面食为主,具有典型的北方特色。赊店酒业具有南北气候分界线的特点,在这样的气候条件下,更适合酿酒。并且厂区四周没有矿山、油田和其它大型工厂,自然资源没有受到污染,对酿造陈年老酒具有非常有利的自然条件。
二、水质
水是白酒生产过程中必需的原料,有了水就可以完成各种生物化学作用,也可以让微生物完成各种新陈代谢反应,从而形成酒精及有关的各种风味物质和芳香成分,因此,白酒厂对配酒用水非常重视,认为“水是酒的血”、“名酒必有佳泉”。中国古代配酒十分强调水质,《齐民要术》上讲“收水法,河水第一好,远河者取汲甘井水,小咸者则不佳。”
相关参考
即墨老酒为甜型黄酒,其酒液清亮透明呈深棕红色,酒香浓郁,有焦黍米香,印味醇厚,带焦苦味,余香不绝。即墨老酒是以优质黍米、大黄米为原料,陈伏麦曲为发酵剂,配以崂山泉水,应用传统工艺精酿而成的。即墨老酒古
风格酒的风格也是典型性,每个酒都有其特有的风格。所谓风格是酒色、香、味的全面品质。酒的风格在酿造中形成,经消费者长期饮用,为消费者熟悉并享有一定的声誉。评酒员必须熟悉各类酒的固有风格,然后给予“突出”
即墨老酒属于黄酒,是中国古典名酒之一。其风味别致,营养丰富。即墨老酒产于山东即墨县,古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载:公元前722年,即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多、物产丰富的地方
绍兴老酒不温不火,酒精度适宜,味醇厚,价又适宜,值得一品,绍兴老酒亦日常品味之物也。浙江绍兴,水清山秀、物产富饶,最为扬名的,是老酒,1915年巴拿马世界博览会上,绍兴加饭酒金榜夺魁,更使美酒香飘四海
对于酒的鉴别,相信不少好酒之人必定有独到的经验,今天3158名酒网的专家就为各位好酒人士介绍一些鉴别陈年老酒的小方法。对于白酒的鉴定,特别是陈年老酒需要从色、气、味、感四个方面入手,分析酒的颜色、气味
加饭酒,是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义,“加饭”就是多加原料的意思。元红酒,又称状元红,因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的
有人说:“拥有‘三老’,幸福到老”。“三老”指的是老伴、老本、老窝。老伴朝夕相处、相濡以沫,是生命的和谐;老本是指一笔积蓄,以备不测,不致急难时束手无策;老窝则是指老有所居,一套可避风雨的房子,能安度
白马湖的名人,如夏丐尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时就有“酒聚”的习惯。他们不爱白酒,只喝绍兴老酒。后来这几位名士先后到上海,办起“立达学院”,仍继承了白马湖畔的“酒聚”习惯。开明书店开张后,
学习风格是学习者一贯的带有个性特征的学习方式和学习倾向。_____答案:正确解析:学习风格又名“学习方式”,是学习者在探究、解决其学习任务时所表现出来的典型的、一贯的、独具个人特色的学习策略和学习倾向
知识大全 咂一口老酒,忘掉多少忧愁,看看你对各民族饮酒习俗了解多少
酒文化在中国源远流长,酒也几乎是伴随着人类的发展而发展,我国是个多民族国家,各个民族都拥有自己特色的酒文化,饮酒的习俗也是丰富多彩。那就让我们领略一下少数民族的饮酒习俗。彝族彝族几乎家家酿酒。家中酿的