知识大全 岩沉缸酒
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西闽美酒号沉缸，妙手制出如琼浆。
补身宴客皆珍品，誉满天下名长扬。
这是著名诗人罗丹对龙岩沉缸酒赞美之词。
沉缸酒产于福建省龙岩县（现龙岩市），因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。
龙岩沉缸酒属于黄酒。酒液鲜艳透明呈红褐色。有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长。此酒糖度虽高，却无一般甜型黄酒的稠粘感，使人觉得糖的清甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦味，，味味俱全。1959年，龙岩沉缸酒被评为福建省名酒。1963年、1979年和1983年，在第二、三、四届全国评酒会上又连续三次被评为国家名酒，并获得国家金质奖章。1984年．在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。
相关参考
金坛封缸酒是苏南地区的传统名酒，品质优良，风味独特，1983年，被评为江苏省优质食品。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获银杯奖。金坛封缸酒始于明代，距今已有六百多年的酿造历史。相传。明朝开国皇
丹阳封缸酒在历史上非常著名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻别，相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古又有“曲阿酒”之称。
九江封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化的发酵剂，前发酵阶段多次加入50度白酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月，然后压榨出酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封酿达五年之久即可。封