知识大全 酒的类别有哪些
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发酵作用是所有酒类的工艺基础。通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，同时含有一定的营养成分和香味成分。据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被发现。
如今世界各地酒的种类有数万种，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒７大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（或称开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为３大类：
（１）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。
（２）蒸馏酒类，包括威士忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒、特其拉酒和中国的白酒。
（３）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒、竹叶青酒、人参酒等。通常，以最后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。
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一、静态闻香分辨：酒杯静置不摇动，细致分辨香气类别是否符合该酒种质量标准，再细微分辨香气强、弱，有没有香气沉闷及本酒种不应具有的浮香、异香及其他气味。二、动态闻香分辨：摇动酒杯，促使酒气散发，按规定距
香槟杯是一种高脚杯。有郁金香花形和笛形两种器型。有长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯(英文：champagnesaucer，又称香槟碟)，三种器型。笛形杯：称为香槟笛，杯身细长。笛形杯身可令酒的气泡不易散
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鸡蛋煮酒的做法，鸡蛋煮酒怎么做好吃，鸡蛋煮酒的家常鸡蛋煮酒的做法1.选取新鲜的农家蛋2.起油锅，把鸡蛋打进去。转动锅，不能煎焦了。3.等鸡蛋底下那面煎得有点焦黄的时候，就翻动，煎至第二面。4.倒取一碗
酒的制度即酒政，是国家对酒的生产，流通，销售和使用而制定实施的制度政策的总和。酒的特殊性在众多的生活用品中，酒是一种非常特殊的用品。1、中国酿酒的原料主要是粮食，它是关系到国计民生的重要物质。由于酿酒
冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需要的温度就越低，因此也就越难得。所以糖度越高的冰酒等级就越高。冰酒的用法，与普通的佐餐葡萄酒完全不同。冰酒的醇香和独特在于
酒的品质是从外观、内质，即色、香、味、风格等方面体现的。评酒术语也必定是从这几个方面反映酒的特征。表达酒的品质的术语，有一些是酒类通用的，有一些则专用于一种酒。1、色酒的颜色一般用眼直接观察判别。有的
人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制
澳大利亚人泡制樱桃酒的历史非常悠久。每年初夏时节，家中的祖母就会采摘刚刚长出硬核的青樱桃，洗净去蒂晾干，放入盛着白酒的酒缸后密封，然后放到酒窖。泡制樱桃酒的方法简单易学，只需取新鲜红樱桃、白酒和冰糖即
酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。在日常的生活中我们是离不开酒的，不管是在交际应酬中，都少不了酒。白酒中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白