知识大全 即墨老酒介绍
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即墨老酒为甜型黄酒，其酒液清亮透明呈深棕红色，酒香浓郁，有焦黍米香，印味醇厚，带焦苦味，余香不绝。即墨老酒是以优质黍米、大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，应用传统工艺精酿而成的。即墨老酒古称“醪酒”，是全国优质酒，山东名牌产品，主要产于县。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区包括崂山已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产，米粒大，光滑润泽，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒作为一种祭祀品和助兴饮料极为盛行，同时也因这一原因使黄洒的酿造达到了鼎盛。古代地方官员把“醪酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国时齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐期中期，人们发现“醪酒”有适筋骨入骨髓的作用，因此又得了个别称“骷髅酒”。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区的酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醪酒”改名为“即墨老酒”。此名沿用至今。清道光年问，即墨老酒产销达到极盛时期，不仅畅销全各大商埠，而且还出口远销日本及南洋诸国。1950年建起“山东省即墨黄酒厂”，使久负盛名的“即墨老酒”得到进一步发展。1985年年产量达千吨，1963年和1979年，在第二届、第三届全国评酒会上，被评为国家优质酒，荣获银质奖章01984年在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。2006年1月，布鲁塞尔国际评酒协会I世界三大评酒协会之-l品评中国黄酒，即墨老酒获得唯一别金奖”。
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