知识大全 即墨老酒介绍

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即墨老酒为甜型黄酒,其酒液清亮透明呈深棕红色,酒香浓郁,有焦黍米香,印味醇厚,带焦苦味,余香不绝。即墨老酒是以优质黍米、大黄米为原料,陈伏麦曲为发酵剂,配以崂山泉水,应用传统工艺精酿而成的。即墨老酒古称“醪酒”,是全国优质酒,山东名牌产品,主要产于县。据《即墨县志》和有关历史资料记载:公元前722年,即墨地区包括崂山已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃,黍米高产,米粒大,光滑润泽,是酿造黄酒的上乘原料。当时,黄酒作为一种祭祀品和助兴饮料极为盛行,同时也因这一原因使黄洒的酿造达到了鼎盛。古代地方官员把“醪酒”当作珍品向皇室进贡。相传,春秋时齐国国君齐景公朝拜崂山仙境,谓之“仙酒”;战国时齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军,谓之“牛酒”;秦始皇东赴崂山索取长生不老药,谓之“寿酒”;几代君王开怀畅饮此酒,谓之“珍浆”。唐期中期,人们发现“醪酒”有适筋骨入骨髓的作用,因此又得了个别称“骷髅酒”。到了宋代,人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区的酒区别开来,以便于开展贸易往来,故又把“醪酒”改名为“即墨老酒”。此名沿用至今。清道光年问,即墨老酒产销达到极盛时期,不仅畅销全各大商埠,而且还出口远销日本及南洋诸国。1950年建起“山东省即墨黄酒厂”,使久负盛名的“即墨老酒”得到进一步发展。1985年年产量达千吨,1963年和1979年,在第二届、第三届全国评酒会上,被评为国家优质酒,荣获银质奖章01984年在轻工业部酒类质量大赛中,荣获金杯奖。2006年1月,布鲁塞尔国际评酒协会I世界三大评酒协会之-l品评中国黄酒,即墨老酒获得唯一别金奖”。

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