知识大全 啤酒酿造方法分类介绍
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篇首语：黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 啤酒酿造方法分类介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
熟啤族：此类是我们最熟悉也是市面上出售最多的啤酒，在包装上也无须另加标签说明身份。其制作过程是将麦芽浸泡至发芽，然后烘干、除根，再和白米一起粉碎处理后，经过糖化作用，再加入适量啤酒花，经过低温发酵、过滤后装瓶、装罐，然后在杀菌机内将啤酒酵母孢子杀死，就完成了熟啤酒，这种杀菌的啤酒稳定性较高，颜色也较深，通常可存放23个月。
生啤族：生啤族是指啤酒在酿造过程中，不经高温程序将酵母孢子杀死，也因为如此，使得生啤酒的风味较熟啤酒的风味更佳且更新鲜。但因酵母仍会持续发酵而使生啤酒口味有所改变，所以未经开过的生啤酒也只能存放12个星期，过了这个期限，生啤酒很快就会变质，到时就不能饮用了。
黑啤族：黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。
红啤族：红啤酒的历史比较短，大约是在1997年才在市面上看到。这类啤酒介于熟啤酒与黑啤酒之间，做红啤酒时，麦牙烘焙的时间会比熟啤酒短一些，颜色较近于琥珀色，故名为红啤酒。
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上面发酵啤酒。采用上面酵母。发酵过程中，酵母浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。
比尔森啤酒，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的浅色啤酒，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但
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啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的饮品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂，无论夏日还是冬日，都是餐桌上理想的饮品，适量饮用有益健康。啤酒的功效啤
淡色啤酒；浓色啤酒；黑啤酒。其它啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒、全麦芽啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包
啤酒生产过程中用水量大，特别是酿造，罐装工艺过程，由于使用大量新鲜水，相应产生大量的废水。不同的生产工艺产生的废水量也不一样。以吨啤酒耗水量为例，国际先进水平为6t多，国内的一些厂家高达12t，采用新
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