知识大全 香槟小传
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篇首语：一锹挖不成水井，一天盖不成罗马城。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 香槟小传相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
在法国Bar-sur-Seine和Bar-sur-Aube南部，香槟假日大道从“丰饶之角”（Cote des Bars）的葡萄山谷间蜿蜒而过。游客无需地图或指南针，只需跟着路标的指引，一路前行，途经许多风味独特的酿酒小村。在这些葡萄园里闲庭信步，或在街头随意小酌，或对着从巨石中砍斫而出的小镇感慨万千，直至自己也溶为街景一角的美丽定格……不经历这一切浪漫情节，又怎能真切感受香槟的历史，怎能真正读懂香槟的独特气质？
四座清欢，莫放金杯浅。旅游途中，您一定要去拜访酿酒师。他们会向您绘声绘色地描述葡萄酒的酿制过程，您也会趣味盎然地了解到，把不同品种不同年份的葡萄混制成美妙绝伦的葡萄酒的艺术。每一位酿酒师都会请您品尝他们亲自酿制的酒，都是严格按照香槟葡萄酒的规程酿制出来的。
Aube是一个琳琅满目的地方，到处充满了对比和落差。无论什么样的游客，都在这里各得其所。正是把酒祝东风，且共从容。
香槟小传
罗马--香槟的美，经历世事变迁，从不衰败。香槟省的名字最初起源于拉丁文的“campus”和“campania”，意为田野。古法语中演变为“champaign”，直到今天演变成“champagne”。
早在公元74年，罗马学者普林尼就对马恩的葡萄栽培有所记录。而化石则证明了一百万年前，在艾贝涅（Epernay）附近的地区，野葡萄早已在此生长，自在枯荣，生生不息。罗马人不但发展了葡萄种植技术和酿酒技术，而且还开采附近的山坡深达300英尺，用以发掘白垩建造房屋。这些白垩坑被称为crayeres，用作酒窖，直到今天贮藏过数百万桶香槟。
公元92年，罗马大帝多米提安（Domitian）颁布法令，要求铲平法国的葡萄园，为意大利半岛的酿酒业剪除对手。香槟酒也难逃劫难。然而之后的两百年间，人们还是秘密种植葡萄，直到普罗布斯（Probus）大帝废除了这条法令，并允许重新种植葡萄。从此以后，香槟酒重振雄风，被尊为欧洲最顶级的葡萄酒。
经院-- 随着基督教的传播，许多葡萄园都渐渐流为教会的财产。十一世纪，十字军出征前把财产委托给教会保管，但后来一直不曾归来，于是教会的财富大大丰富了。其中也包括久被觊觎的香槟葡萄园。香槟葡萄园久负盛名，只有那里出产的酒才能被供奉给上帝和国王，而在十一世纪也在教士手中被逐步国有化。数百年来，香槟酒都用于基督教圣礼、圣餐、加冕以及结盟时的祭祀仪式上。
香槟与勃艮地-- 十七世纪后半叶之前，唯一能与香槟酒匹敌的就是勃艮地（Burgundy）出产的葡萄酒。勃艮地也采用黑比诺葡萄（Pinot Noir Grape）来酿酒，原先一直占有低地国家的绝对出口份额，后来则被香槟逐渐侵占。勃艮地致力于扩张国内和国外市场，无暇顾及提高香槟酒的质量。关于香槟和勃艮地的一场论战持续了整个十七世纪，文人们用拉丁散文和诗歌来辩论葡萄酒的高贵品质和天然性。
香槟没有单纯模仿勃艮地，而是开发出新的风格。伏尔泰曾说，这些酒风味独特，醇冽甘美，是由最精心的照料呵护出来的。香槟酒因而独树一帜，不但在富有时尚的巴黎十分流行，在国外市场也一样受欢迎。香槟酒有各种色泽：oeil de perdrix （鹌鹑眼），couleur de miel （蜜色），cerise （樱桃红），fauve （茶色），gris （淡桃红色）。香槟出色的酿酒师发明了各种方法，可以把比诺黑葡萄酿成浅色的酒。
“灰酒”与英格兰-- 尽管红葡萄酒在英国已流行甚久，新品种的淡色桃红酒（又称为“灰酒”）直到1660年才引入英国。路易十四的弄臣圣埃佛蒙德失宠之后，逃往伦敦，迅速建立起他在伦敦的“时尚大师”的地位。圣埃佛蒙德极其喜爱香槟酒，并从法国海运了一些葡萄酒，立刻轰动英伦，投射出香槟酒耀眼的第一道光芒。
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其实应该分为2种香槟酒（Champagne）汽泡葡葡酒（SparklingWine）香槟酒（Champagne）据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。
香槟酒杯分为笛型和郁金香型，碟香槟杯是一种特别形状的高脚杯，即可以用于婚礼及其它喜庆庆典中香槟泉的搭建，给宾客饮用典礼香槟时使用，也可以用于其它场合，比如在酒吧喝餐厅中，饮用鸡尾酒和吃西餐小吃。浅碟香
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香槟杯（英文：champagneglass）指专门于饮用香槟酒时使用的玻璃酒杯，是一种高脚杯。有郁金香花形和笛形两种器型。香槟杯有两种器型1、笛形：称为香槟笛（英文：Champagneflute，法文
香槟杯是一种高脚杯。有郁金香花形和笛形两种器型。有长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯(英文：champagnesaucer，又称香槟碟)，三种器型。笛形杯：称为香槟笛，杯身细长。笛形杯身可令酒的气泡不易散
有长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯（英文：champagnesaucer，又称香槟碟），三种器型。笛形杯：称为香槟笛（英文：Champagneflute，法文：Fl&；；ucirc；teàCha
大约在1668年，在法国的香槟省，有一位叫派里郎的修士，他对酿酒有极浓厚的兴趣。可是由于香槟地区位置偏北、阳光不足，天气寒冷，很难酿出好酒，有一次，修士觉得酒不够甜，就拿些白糖往酒里放，白糖不能溶解，
香槟“CHAMPAGNE”一字，与快乐、欢笑同义，它一直被奢侈、诱惑和浪漫的色彩包围，是葡萄酒中之王。没有人不喜欢香槟，因为它不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时
一、采收葡萄。大部分香槟都由霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺三种葡萄混合调制而成。在采收葡萄时必须小心地尽量保持颗粒的完整，以免影响香槟酒的品质。二、榨汁发酵。葡萄采收后要马上压榨成葡萄汁。为了避免葡萄汁氧