知识大全 音乐能够促使酵母发酵，酿出好的葡萄酒吗
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第一次接触到“酿酒音乐”是2006年在河北昌黎的朗格斯酒庄，当参观酒窖的时候，悦耳的音乐让我们这些外来者很是感叹庄主的细心，它确实让我们心情不错。
不过酒庄的负责人却告诉我们，这些音乐并不是放给我们听的，而是放给葡萄酒听的。施特劳斯的圆舞曲不仅在酒窖有，在整个葡萄园都有，据说这是酒庄大老板想用音乐来催化出更加柔美的葡萄酒。
而且，酿酒音乐却不是仅此一家，日本一家小院酿酒厂就是以莫扎特音乐出名。据说这个酿酒厂的老板小原公助先生早年曾在酿造实验所实习，当时曾做了关于声音对于酵母的影响之研究。
他的研究表明，听了莫扎特的音乐之后，酵母的数量会增加，酵母的活性也会提高，在低温中的酵母的发酵力也变得比较强，而且由于酵母的死亡率降低，便会使酒液香气良好无杂味。按照小原的这个理论，似乎很多酒厂都可以使用音乐来使酒增色了，因为发酵是绝大多数酒生产中的必然过程。
其实很多以音乐酿酒作为噱头的厂家都是这种说法，音乐产生振动，这种振动可以对酵母产生催化作用。当然，更多的厂家不会说的这么直接，他们会说酒液可以感知音乐的美好，而这种类似于童话的温馨，恰恰是很多消费者所喜欢的。
而这种理论如果放到科学的试管里，是否真的禁得住推敲，恐怕就要打一个问号了。有人说，促使酵母发酵的音乐并非普通的音乐，而是根据酵母的DNA细胞基因特制的音乐。
于是马德里微生物学家索萨的小组便根据DNA四种不同的核苷酸结构——鸟嘌呤、腺嘌呤、胸腺嘧啶和胞嘧啶分别编码，然后谱成不同曲调的CD，以此来更加接近那个童话。不过一位研究人员说：“目前得到的数据距离试验的最终结论还很远。”
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早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但__和使用不便，产品的商业化受到了一定的__。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵
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