知识大全 香槟酿造工艺介绍
Posted 葡萄
篇首语：吃过的馍馍不香，嚼过的甘蔗不甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 香槟酿造工艺介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
一、采收葡萄。大部分香槟都由霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺三种葡萄混合调制而成。在采收葡萄时必须小心地尽量保持颗粒的完整，以免影响香槟酒的品质。
二、榨汁发酵。葡萄采收后要马上压榨成葡萄汁。为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色，葡萄压榨的时候要轻柔缓慢。接着葡萄汁进行第一次发酵，变成静态的干型葡萄酒。
三、调配。在酿制过程中，酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。其中，酿酒师扮演着神奇的魔术师角色，经酿酒师妙手调配后的香槟，风味各异，令人惊叹。调配对于香槟来说是极为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。
四、二次发酵。香槟酒的原理就是在酿好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡，香槟中那一串串晶莹剔透的气泡就是由此而来？
五、培养芳香及复杂感。一瓶普通香槟要培养15个月，而对于一瓶有年份的香槟来说则要36个月，长时间的培育会给葡萄酒带来一种陈年芳香。此外，与酒渣的接触会使它发生复杂变化，从而释放出香槟酒典型的陈年醇酒香。
相关参考
有长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯（英文：champagnesaucer，又称香槟碟），三种器型。笛形杯：称为香槟笛（英文：Champagneflute，法文：Fl&；；ucirc；teàCha
某酿造废水处理工程设计规模为300m3/d，采用氧化塘-生化组合工艺处理该废水，出水水质达到GB8978—1996《污水综合排放标准》中二级标准的要求。详细介绍了该废水处理工艺流程、构筑物设计参数及调
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1废水处理流程1.1工艺流程的确定 根据酿造废水的特点，主要的污染指标为CODcr、BOD5和色度等，由于BOD5/CODcr（=0.66）值较高，所以适宜采用以生化为主的处理工艺。酿造废水中的色度
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利用酱油酿造废水生产微生物絮凝剂与传统的絮凝剂铝盐和铁盐相比，微生物絮凝剂不仅具有絮凝剂的特性，而且可生物降解，无二次污染，因此近年来受到国内研究者的广泛关注。由于其培养基的成本过高，限制了微生物絮凝
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