知识大全 青酸铁观音主要特征优品香气高雅
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青酸铁观音盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，成功的概率很低，可遇不可求，很难追求。据从业三十几年的老茶农介绍，在安溪，有的茶农生产了一辈子也难得遇上一泡“青酸铁观音”，可见其稀罕程度。
传统铁观音所产生的“青酸”与适合的天气和合理的制作工艺以及茶青本身的内质有密切关系， 根据茶青的走水变化适时地做青的轻重，从发酵时间上控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时适宜的温度与湿度。这”天地人“的和谐统一，才能制作出一泡上好的青酸香型铁观音。
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作物种类：茶树 品种名称：茗科1号 选育单位：福建省农业科学院茶叶研究所 品种来源：铁观音×黄金桂 省级审定情况：2000年福建省农作物品种审定委员会审定 特征特性：灌木型，中叶类，早生种。
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