知识大全 茶叶基本成份茶素每种茶叶元素含量有不同
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篇首语：孙竹新添绿玉枝，稚禽学习绕檐飞。动中会取归根意，雨过白云横翠微。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 茶叶基本成份茶素每种茶叶元素含量有不同相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
茶叶基本成份是儿茶素类、咖啡碱类、维生素以及不同的矿物质组成，每种茶叶元素里的含量稍有不同，这也导致各类茶叶的功效的侧重点都并不完全一致，不同的人群应该根据自身情况来选择不同的茶类。
儿茶素类：俗称茶单宁是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡碱结合而缓和咖啡碱对身体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
咖啡碱：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡碱的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。
维生素：
①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。
②B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。
其他机能成份：
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎症功效。
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
相关参考
儿茶素类:俗称‘茶单宁’,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 茶叶基本成份之功能: 儿茶
日本纯绿公司在茶叶研究机关的协助下，开发成功把儿茶素溶解于油和让纤维浸含作茶素的技术，为利用茶叶的有效成分广开了门路。儿茶素是茶叶中所含有用成分多酚的一种，有杀菌、消毒等作用，溶于水但不溶于油。该公司
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茶园中增施有机肥可以改良土壤，有利于茶树根系发育和养分吸收。同时，还可以解决某些元素的拮抗作用和微量元素缺乏等问题，从而进一步提高茶叶的品质和产量。我市茶园土壤多为红壤，有机质含量低，应以增施有机肥为
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茶叶检验之一。根据咖啡碱的光学、显色和在有机溶剂中溶解的不同特性，用物理或化学方法，对其在茶叶中含量进行检测的技术措施。咖啡碱是茶叶中重要的含氮化合物，是组成茶叶滋味的主要化学成分之一，其含量随品质的
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茶叶中含有多种微量元素，常见的有金属类的铜、锌、铅、镉、铬、镍、锰等及非金属类的砷、硒及氟等。 不少微量元素在一定限度内对人体是有益的，如铜、锌、镍等。但有些元素有较强的毒性，在人体短期较大量吸收或
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论到普洱茶独特的品质特征，其根本主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为，云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。 二是普洱