知识大全 大年初二天津人要吃什么
Posted 知
篇首语:三更灯火五更鸡,正是男儿读书时。黑发不知勤学早,白首方悔读书迟。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了知识大全 大年初二天津人要吃什么相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
天津人和面的缘分就十分深厚。常有老人戏言:“天津人未出娘胎就吃了几顿捞面了。”天津人逢喜事,娶媳妇、出门子、过生日、聘闺女、乔迁新居都会吃捞面。大年初二迎接姑爷款待女婿时,按照天津“老例儿”,一定要摆上一桌配四碟菜的打卤面,这独特的“四碟捞面”在其他地区难得一见。天津人款待姑爷用捞面
在机器压制面条出现以前,天津的主妇还是自己擀面条。天津人每逢喜寿大事就爱吃捞面,特别是大年初二迎接姑爷款待女婿时,一定要摆上一桌配四碟菜的打卤面。“四碟”指的是一碟海鲜菜、一碟酸甜口的菜、一碟炒鸡蛋和一碟菜码。这可是天津特色,别地儿的姑爷可吃不到这个。在天津吃捞面有讲究
咱天津的面条也有自己的绝活,大年初二这碗面还得有一份面面俱到的吃面攻略!等等!吃面谁不会,还要攻略?当然!不然,吃不好还在其次,用咱天津人的话讲,那叫:“栽面儿”!
天津人好吃,也讲究吃,就连吃面条都有不少的学问。当然,面还是一水儿的捞面,但是卤却是五花八门,应节应景。四五月份有皮皮虾卤,尝着鲜美;夏天有麻酱卤、花椒油卤,吃着爽口;中秋的时候有蟹肉卤,吃个应景。
天津打卤大多都要勾浓芡,这不是讲究就是习惯。在滨海新区塘沽一带,讲究吃全卤,那是想得到的好东西全往卤里走,看得见的时令瓜菜全当菜码。但最讲究、最有名的还是四碟捞面。当然,这四碟捞面,在不同季节也有不同的吃法,不信广播君就带您瞧瞧——
春季捞面席:
四面码:干窝面一桌 三鲜卤及原汤一碗
四炒菜:炒晃虾仁 桂花干贝 溜蟹黄 蒜籽烧鱼丁
夏季捞面席:
四面码:红白卤双上 烧海杂拌 奶汁烩全丁 炒伊府面 清汤汆三片
四炒菜:鲜豌豆炒虾仁 炒龙凤丝 红烧干贝 白崩梭鱼丁
秋季捞面席:
四面码:伊府面 三鲜卤 三鲜汤一碗
四炒菜:炒青虾仁黄瓜 炒河蟹肉 软溜鱼扇 银针面筋丝
冬季捞面席:
四面码:抻条面 代汆卤火锅银鱼
四炒菜:炒玉带虾仁 韭黄银针面筋丝 溜紫蟹 桂花鱼骨
素捞面席:
烩素冒 溜南北 焦炒面筋丝 烧双菜 酱豆腐素卤 果子香菜 真素卤 配四面码 干窝面一桌 原汤一碗
天津正宗传统风味的捞面席是大众化的饮食,高、中、低各个层次都能接受,花钱不多改改口儿。吃四碟捞面 倍儿有“面儿”
在很多人的印象中,吃捞面图的是个省事。但在天津吃一顿四碟捞面可并不省事。天津的面条秉承了天津人一贯的“讲究”,在“面”子问题上绝对不会将就的!天津人的四个碟就有讲究。先说这“四”字,天津人认为“四”是个好字儿、喜庆字儿,意同四平八稳,不像南方人习惯把“四”跟“死”联系起来。按着早年老天津卫的讲究,“四碟”是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的,光瞧这四碟菜的阵势,论排场就够得上一桌席了。最叫座的是清炒虾仁、韭菜炒香干、糖醋面筋丝。天津人嘴刁,清炒虾仁要用游水活虾现剥出的虾仁,饱满肉甜。面筋丝讲究用新油炸的面筋,糖醋汁加焯过的绿豆菜,然后浇在炸酥脆的面筋丝上。什么时候讲究吃四个碟捞面呢?
过寿,娶媳妇,嫁女儿,乔迁之喜,过喜三,要是彩票中了大奖,涨了工资,病好了出院,你吃,绝没有人反对。还有过年,全家团圆,也别忘了吃。
大年初二
全国各地有吃捞面习俗的地方不在少数,但以捞面成席的唯独天津,这是津门独特的风土人情,是老天津卫自个儿的文化,诉说着天津人念旧的心声。所以,重要的事情说三遍
今天别忘来碗面!
今天别忘来碗面!
相关参考
大年初七为什么要吃七样菜1、吃七样菜的由来据传:女娲氏开天辟地,第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人,因而把初七称为人日。人日必须食一种用七样青菜作成的饼食。客家人每
为什么大年初二要吃面呢?大年初二吃面有很多传说,你知道哪些呢?本文是为什么大年初二要吃面,大年初二的习俗,希望对大家有帮助! 大年初二吃面的由来 “初一饺子,初二面,初三合子往家赚”,按照这一
今天是大年初二,“亲故”们都知道大年初二习俗吗?民俗大年初二这一天要吃开年饭。另外一个流传很广的习俗是出嫁了的女儿要回娘家。那么,大年初二习俗还有哪些呢?一起看看下面的介绍吧。迎婿日!回娘这一天,回娘
北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨,俗称"元宝汤"。祭祀的供品用鱼和羊肉。
大年初七为什么要吃七样菜?过年的时候各地都有各地的过年习俗等,比如元宵节吃元宵等。 吃七样菜的由来 据传:女娲氏开天辟地,第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人
冬至,俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。冬至是二十四节气中一个非常重要的节日,冬至又称冬节,古有冬至如大年的说法,古时候在外漂泊的人在冬至这天都要回家过冬节,足见古时候对这个节气的重视。中国有节就有
农历年三十,也称“除夕”。按照习俗,除了菜肴外,南方要吃年糕,北方要吃饺子。民俗专家表示,“除夕”吃饺子和年糕均有象征意义,意在新年发财。历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说,饺子大约来自唐朝的西域
求各位高手写五篇作文!500字最好给50分,其次30,再其次10分!《包饺子》时间过得真快,还差一天就过年了,大家都知道,大年三十晚上要吃饺子,今年也不例外,吃饺子之前要包饺子,以前都是妈妈包饺子,我
七夕为什么要吃蚕豆?福州有七夕吃蚕豆的习俗,谓之“咬鬼头”。七夕节,福州人相互赠送蚕豆,那么七夕为什么要吃蚕豆呢?小编为您介绍。七夕为什么要吃蚕豆?很多人不知道,七夕节还与蚕豆结缘。每年七月初七,各家
立春有啃萝卜的习俗,称为“啃春”。那么立春为什么要吃萝卜呢?立春吃萝卜有什么意义?相信不少人都想知道立春为什么要吃萝卜,下面小编为你揭秘答案。立春为什么要吃萝卜?立春了,要啃上几口大萝卜,这是很多地方