知识大全 什么是岩茶的返青
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岩茶返青，是品质受损的一种表现。
岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。
其受潮原因有两种可能：一是空气的湿度较大；二是茶品内部的水份受茶叶活性成分转化的影响溢出表面而产生受潮。
岩茶的保存与茶品的焙火程度、保存条件密切相关。
焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水分含量相对较高，其活动成份也比较活跃。在密封条件下，由于茶品本身带有一定的水分，受热或时间过长，其内部水分会慢慢的溢出表面，导致返青。
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曲毫茶机械化加工程度较高，其加工工艺流程，包括鲜叶摊放―杀青－冷却－揉捻一初烘一做形－提毫－足干。 杀青：用于加工曲毫形茶的鲜叶与加工针形茶的鲜叶杀青方法一样，要求杀青叶杀匀杀透，色泽翠绿，不能变黄
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