知识大全为什么红茶的茶汤冷掉浑浊呢

Posted 2022-07-13 络合物

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红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。

这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温（接近100）时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。

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代茶汤的基本资料，古籍论述1条，相关中药材2味。代茶汤的基本资料代茶汤（《摄生众妙方》卷四）处方白术1钱5分、麦门冬1钱（去心）。功能主治夏月服之，健脾止渴。主用法用量夏日吃茶水多，必至泄泻。白术补脾

冬季，应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。夏季适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑解热，又能促

红茶分内销和外销两种。外销红茶在1966年以前浙江都是加工工夫红茶，自1967年起改制越红叶茶和全国第二套工夫红茶自然产生碎片未茶（即轧制碎红茶）。内销红茶1971年起实行产品规格标准。红茶精制加工选

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶内含多种营养元素，经常喝红茶可以补充人体营养的需求，以及利尿，提神消疲的作用。但是，红茶也并非每个人都适

糖蜜红茶饮的基本资料，古籍论述1条，相关中药材1味。糖蜜红茶饮的基本资料糖蜜红茶饮（《民间方》）处方红茶5克蜂蜜红糖适量制法将红茶放入保温杯中，以沸水冲泡，盖盖温浸10分钟，再调入蜂蜜与红糖，趁热饮用

祁门红茶与正山小种红茶都是红茶中比较有特色的茶，也是许多茶叶爱好者初饮茶时的选择。茶与茶之间没有真正的好坏之分，只有合适与不合适之别，一般根据个人喜好与茶叶特性来选

我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文

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