知识大全 隔夜茶虽无害，但还是随泡随饮好
Posted 致癌物
篇首语：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 隔夜茶虽无害，但还是随泡随饮好相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
隔夜茶能喝吗？
过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1～1.5mg。而人们通过饮茶，从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。
饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。
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六堡茶可以隔夜喝，最早的记载来自清同治版《苍梧县治》“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶可以隔夜喝，隔两三夜也还可以喝，那么六堡茶为什么可以隔夜喝呢
有人认为隔夜茶中含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺，喝了容易得癌症，因此认为隔夜茶不能喝。 二级胺本身是一种不稳定的化合物，它广泛存在于许多食物中，尤其是腌腊制品中含量最多。 面包中也有一定量的二
因剩菜中含有丰富的营养成分，所以在适当的温度下只要存放一夜，就会有大量的细菌生长繁殖。最常见的致病菌有志贺氏杆菌、链球菌、致病性大肠杆菌、变形杆菌和沙门氏菌等。中毒一般是在吃剩菜约10小时后才出现症状
也许有人认为菜汤里营养丰富，有油也有味，倒掉多可惜，常留在第二天吃，殊不知这样做对身体有危害。 据发现，青菜含有较多的硝酸盐类物质，煮熟后如放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人
茶与国人的生活和健康关系密切。人们对茶有这样的总结：“早茶醒目、午茶助神、晚茶驱睡；热茶解渴，温茶美人，凉茶爽口；姜茶治痢，糖茶和胃，浓茶醒酒，淡茶生津；茶可延年益寿。”茶虽有诸多益处，但饮茶不当反而
开水中的亚硝酸盐含量比生水高，亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。喝开水最好是
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