厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？
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厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？。
A．尽量保持食物干身，及离炸锅少许
B．放一镬盖在附近，随时用来遮挡
C．加强抽气扇的抽气量
【参考答案】A
［拓展知识］
下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？
A．慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起
B．关掉抽气扇
C．慢慢将盖由近自己的一边揭起
［参考答案］A
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