加工罐头的食用菌应如何护色
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篇首语：我走在逃离命运的路上，却与命运不期而遇。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了加工罐头的食用菌应如何护色相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
（1）稀盐溶液处理：即将菇体侵入0.6％~0.8％的食盐水中，时间不超过6小时；
（2）硫代硫酸钠处理：使用浓度为100~500微升/升硫代硫酸钠处理一定时间，至菇体成纯白色为止；
（3）亚硫酸溶液处理：生产上常用300~500微升/升浓度的亚硫酸溶液，浸1~2分钟，随即捞出沥干，但因二氧化硫对人体有毒，部分国家已禁止使用该法护色。
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食用菌罐头工艺流程：原料验收→护色装运→漂洗→预煮（漂烫）→冷却→修整、分级→装罐、注汁→排气密封→杀菌→冷却→质量检验→包装、贮存。
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鱿鱼肉质好，味道鲜美，鱼肉中粗蛋白占16%～21%，粗脂肪约占1%，是理想的高蛋白、低脂肪的食品。将鱿鱼加工成软罐头，携带食用方便，既符合现在人们对食品休闲方便化的追求，又满足了人们对食品保健功能的要
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鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。 1.选料食用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为加工鱼粉的原料，但盐腌渍过的原料不宜采用。
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