豆制品加工技术-拌饭食用的高营养黄豆粉
Posted 蛋氨酸
篇首语：没有口水和汗水，就没有成功的泪水。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豆制品加工技术-拌饭食用的高营养黄豆粉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
黄豆粉中缺乏人体某种必需氨基酸棗蛋氨酸。而芝麻中富含蛋氨酸。为此，可将黄豆粉与芝麻粉末混合，弥补黄豆粉中蛋氨酸的不足，从而大大提高黄豆粉的营养价值。
原料配方：炒黄豆粉21匙脱脂奶粉7.5匙砂糖6.5匙蛋白粉3.5匙干紫菜粉8.0匙精盐0.2匙炒热芝麻末8.3匙合计55匙
制作方法：将上述混合料混匀后入小袋包装。可作为撒在米饭、面条上的方便营养调料。
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大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。 为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用
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豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。一般每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下： l．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。
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原料配方：（成品55公斤）豆腐干50公斤虾油4公斤精盐1公斤面粉（或豆粉）10公斤花椒面100克姜粉100克红曲（磨成粉）250克味精50克 制作方法： 1.切条：0.4～0.45厘米厚的豆腐
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豆腐为黄豆制品，营养丰富，且胆固醇很少，含蛋白质丰富，每100克含量达7．4克。所以适当多吃些豆腐对身体有益。但是，豆腐吃得过多，也会破坏人体必需的营养素，给人带来危害。这是因为，黄豆中的蛋白质能阻碍
这是美国研制的一种高蛋白方便食品，含大豆蛋白、乳清和土豆粉，此产品可连续化生产。 原料配方：大豆蛋白（至少70%蛋白质）15～50%面粉7～15%乳清粉10～17%赋香料1～3%脱脂奶粉10～1