豆制品加工技术-豆面糕(驴打滚)
Posted 江米
篇首语：人生要事在于树立一个伟大的目标，并决心实现它。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豆制品加工技术-豆面糕(驴打滚)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
原料配方：江米面300克红小豆150克熟豆面50克砂糖100克绵白糖100克
制作方法：
1.江米面300克放入一盆内，加入600毫升水拌匀后，倒在一块干净的湿屉布上（屉布要大一点，以免江米面熟后流出），上屉蒸90分钟，稍凉待用。
2.红小豆下入铁锅，放入约200毫升清水，用旺火烧煮，开锅后用文火煮烂，捣成豆馅，放砂糖拌匀。
3.黄豆粉上炒锅炒至枣红色成熟豆面待用。
4.将蒸好的江米面放在一块干净的屉布上，拉起屉布，兜住江米面反复折叠，使之发粘，然后撒上豆面，擀平，成为薄而匀的长方形面片。在面片上均匀地抹上一层豆馅，卷起米，用刀切成约5厘米长的段，边切边撒豆面。切好后摆盘，撒上绵白糖，或用黑糖熬汁浇在上面即成。
产品特点：吃口筋抖，滋味香甜。
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