普通菜豆有何营养价值？
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篇首语：临文乍了了，彻卷兀若无。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了普通菜豆有何营养价值？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
普通菜豆俗称芸豆、四季豆、饭豆等。主要分为粒用菜豆和菜用菜豆，前者荚硬，以食用籽粒为主，后者荚软，以食用嫩荚为主。普通菜豆是高蛋白、低脂肪、中等含量淀粉作物，菜豆嫩荚、嫩豆和干籽粒中均含有丰富的营养成分，如干籽粒含蛋白质24.7%，脂肪1.7%，碳水化合物69.4%。每100克干籽粒含钙136毫克，铁9.4毫克，维生素B1 0.42毫克，尼克酸2.7毫克，另外，含人体所必需的8种氨基酸。
菜豆嫩荚是很好的蔬菜，维生素A和维生素C的含量分别比干籽粒高17.5倍和5倍。嫩豆中脂肪含量高，热量大。叶片和茎秆是很好的牲畜饲料，含有丰富的蛋白质、钙、铁及维生素等。籽粒蛋白质所含8种必需的氨基酸中，赖氨酸和色氨酸含量相对较高。
相关参考
普通菜豆的籽粒可入药，性味甘平，有滋补、解热、利尿的作用，对治疗水肿、脚气病有特殊疗效。另外，菜豆嫩荚和籽粒中的植物血细胞凝集素虽有抗营养作用，但作为一种糖蛋白，也有凝集人体细胞、刺激淋巴细胞胚形转化
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普通菜豆豆荚和籽粒中都含有一定量的抗营养因子，如植物血细胞凝集素（PHA）等，这些抗营养因子对人体有害，如不加以处理就食用，会引起恶心、呕吐等病症，严重的还有生命危险。但这些物质具热不稳定性，加热处理
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普通菜豆的食用方法很多，粒用菜豆可与大米混合食用，增加植物蛋白的摄取量；可制作芸豆糕、芸豆饼、芸豆豆瓣酱、腊八粥、芸豆沙拉等休闲与风味食品；普通菜豆也是速冻和罐装食品的重要原料；菜用菜豆更是大家喜爱的
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根据气候条件和传统种植习惯，我国普通菜豆可分为以下主要产区： 东北普通菜豆产区：我国最大的普通菜豆产区，包括内蒙古东4盟（市）、黑龙江、吉林等省，优势产区在内蒙古的鄂伦春旗（大杨树）、莫力达瓦旗、
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普通菜豆害虫有地老虎、蚜虫、红叶螨（又名红蜘蛛）、白粉虱、豆荚螟等。地老虎主要为害菜豆幼苗，播种时撒施适量药物，有明显防治效果。蚜虫不仅直接为害菜豆，还传播病毒，导致病毒病发生。受蚜虫为害的植株，叶片
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