为什么霉变的大米不要食用?
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篇首语:弱龄寄事外,委怀在琴书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么霉变的大米不要食用?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
大米因失去了谷壳和种皮,胚乳全部暴露,易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。霉变早期阶段大米品质变化不大,如及时处理,不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍,倒掉水中浮物、米糠。但当米粒出现了起筋,沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,说明大米进入霉变第二阶段,此时的大米不能食用。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起,它们的次生代谢产物如黄曲霉毒素对肝脏有严重伤害,甚至使人体致癌、致畸、致突变,以诱发肝癌、骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌等。这些毒素一般比较稳定不容易破坏,即使阳光暴晒也很难消除。所以,如果发现大米霉变程度严重,应坚决不要食用。
相关参考
夏季容易出现大米、玉米的霉变现象,这主要是受环境影响,如温度高、湿度大、空气流通情况差等;当然与大米、玉米的营养成分也有一定的关系,总之是真菌侵害了大米、玉米。该粮食受污染后,其营养性发生了变化,产生
居民家庭储放大米保食用安全要注意三防:一防储放处潮湿;二防储放容器不卫生;三防储放时间过长会霉变生虫。对于防大米虫蛀及霉变,有几个小窍门可供选择:按120∶1的比例取花椒,包成若干纱布包,混放在米缸内
居民家庭储放大米保食用安全要注意三防:一防储放处潮湿;二防储放容器不卫生;三防储放时间过长会霉变生虫。对于防大米虫蛀及霉变,有几个小窍门可供选择:按120∶1的比例取花椒,包成若干纱布包,混放在米缸内
首先,需鉴定大米米质的新与陈,霉变米不允许食用。从营养学上来分析:大米除去糠皮部分后将糊粉层裸露于外,主要含维生素和蛋白质,其中维生素B1在大米中主要存在于米粒的外皮和胚芽中,极易溶于水,所以在淘米时
由陈化的稻谷加工的大米或成品大米存贮时间超过保质期限较长的,就成为陈化大米。国家标准GB/T20569《稻谷储存品质判定规则》中明确规定如稻谷脂肪酸值(KOH/干基)/(毫克/100克),籼稻&
由陈化的稻谷加工的大米或成品大米存贮时间超过保质期限较长的,就成为陈化大米。国家标准GB/T20569《稻谷储存品质判定规则》中明确规定如稻谷脂肪酸值(KOH/干基)/(毫克/100克),籼稻&
按照我国国家标准GB2715《粮食卫生标准》、GB2762《食品中污染物的限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》等规定,大米食用安全的检测项目有农药残留
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大米是人们日常生活中的主要食物,若非因加工,贮藏工艺需要,掺入任何非大米成分,都是不许可的,是违法行为。 目前市场上流行的大米中掺入工业用矿物油,其目的是使大米色泽靓丽,矿物油是石油裂解的产物,含有
白米米粒的表面还带有少量糠粉,影响大米的外观品质、储存性和米饭的口感,所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。由于抛光可去除米粒表层的糠粉,适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化,呈现一定的亮光,因而外观效