大米加工中对添加剂使用有什么要求？
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篇首语：欠伸展肢体，吟咏心自愉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了大米加工中对添加剂使用有什么要求？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
由稻谷加工成大米的过程基本是一个物理机械过程，如稻谷的脱壳、糙米碾精、大米抛光等。因此，一般不需要在大米加工中使用添加剂。在我国的国家标准GB2760《食品添加剂卫生使用标准》中只规定了脱乙酰甲壳素和双乙酸钠两种添加剂可用于大米的保鲜，其他如矿物油等任何化学食品添加剂是不准在大米加工中使用的。
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有机食品大米是指来自有机农业生产体系，按照可持续发展原则和有机农业或有机食品相关标准安全优质大米有机食品标志要求进行生产、加工，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、食品添加剂等物质，不采
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原料与配方。原料有细玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麦面粉，添加少量固结剂，如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。淀粉质量须较好，面粉最好使用面筋含量较高的强力粉，以增强粘结力，使用碎大米，既增强食欲风味，
原料与配方。原料有细玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麦面粉，添加少量固结剂，如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。淀粉质量须较好，面粉最好使用面筋含量较高的强力粉，以增强粘结力，使用碎大米，既增强食欲风味，
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按照我国国家标准GB2715《粮食卫生标准》、GB2762《食品中污染物的限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》等规定，大米食用安全的检测项目有农药残留
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大米的加工品质指标主要有：加工精度、光泽、不完善粒（未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒）、杂质（包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒）和碎米率等。加工精度是指大米背沟和粒面的留皮程度，是大米加工的重
大米的加工品质指标主要有：加工精度、光泽、不完善粒（未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒）、杂质（包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒）和碎米率等。加工精度是指大米背沟和粒面的留皮程度，是大米加工的重