稻谷在仓储中为什么会陈化？
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篇首语：观书散遗帙，探古穷至妙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了稻谷在仓储中为什么会陈化？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
粮食陈化是一种自然现象。稻谷是有生命的有机体，随着贮存时间的延长，特别是超过正常贮存年限以后，其内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这也是其自身的生理、生化变化过程。稻谷在贮存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在陈化的自然现象。稻谷陈化现象表现在食用品质和使用品质下降，严重陈化时食味明显变差，酸度明显增加。国家标准GB/T 20569《稻谷储存品质判定规则》对稻谷陈化在色泽、气味和脂肪酸值及品尝上有判定的指标标准。
相关参考
稻谷和大米在仓储过程中，极易受湿、热、虫、霉的影响，产生米质“陈化”和发霉变质，从而影响其食味品质。稻谷陈化表现为米粒变黄、脂肪酸值含量上升、食味变差。陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重
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1.稻谷的仓储特性。稻谷坚硬的颖壳可对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响。但稻谷易吸湿返潮、不耐高温、易生芽或霉变，对入库质量，仓储条件、储藏管理等要求十分严格。2.稻谷的保管
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稻谷和大米在储存时不得露天堆放。仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。成品大米堆放必须有垫板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上，并不得与有腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。稻谷和大米入库必须
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一、稻谷仓储保管方法 1、保证入库稻谷质量：水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候
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由陈化的稻谷加工的大米或成品大米存贮时间超过保质期限较长的，就成为陈化大米。国家标准GB/T20569《稻谷储存品质判定规则》中明确规定如稻谷脂肪酸值（KOH/干基）/（毫克/100克），籼稻&
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